чим було зумовлене створення легіону січових стрільців

Как сохраняются витамины в варенье

В наши дни принято считать, что варенье, это высококалорийное и вредное баловство, которое могут позволить себе только те, кому не приходится заботиться о сохранении своего здоровья или своей фигуры Между тем, первоначально на Руси варенье готовили не из сахара, а из меда, это было одним из способов сохранить на зиму ягоды и фрукты Конечно, такое варенье могли себе позволить только очень богатые люди Варенье можно было редко увидеть на столе у бедняков, но к царскому столу оно подавалось регулярно Так, имеются сведения, что Иван Грозный очень любил варенье из залитых мелом огурцов. Несмотря на значительное количество качеств, которые делают варенье во всех отношениях полезным продуктом, его неумеренное употребление действительно может нанести определенный вред вашему здоровью. Вопервых, к варенью нужно с осторожностью относиться тем людям, которые склонны к аллергиям И даже том случае, ели обычно аллергией вы не страдаете, при определенных обстоятельствах, например, периоды гормональной перестройки организма, она неожиданно может у вас проявиться Особенно это касается тех случаев, когда речь идет о варенье, приготовленном на медовом сиропе вместо сахарного. Все вышесказанное, впрочем, не отменяет того факта, что тем людям, которые не имеют особых проблем со здоровьем, побаловать себя время от времени вареньем бывает не только вредно, но даже и очень полезно.

как сохраняются витамины в варенье

Если вы даете ребенку варенье, например, вместе с кашей или блинчиками, следите за тем, чтобы такая трапеза сопровождалась большим количеством питья Все дело том, что глюкоза активно вытягивает из тканей жидкость, и этот дефицит необходимо тут же восполнить, чтобы не произошло нарушения обмена веществ С другой стороны, варенье разумных количествах, принесет детям всю ту же самую пользу, что и взрослым Главное, чтобы это количество было действительно разумным. Промойте имбирь, очистите его от шкурки, нарежьте мелкими кубиками Положите стеклянную банку и залейте холодной водой Апельсиновую кожуру положите другую емкость и тоже залейте водой Оставьте вымачиваться на три дня, регулярно сменяя воду два три раза ежедневно. На третий день слейте воду, апельсиновые корки мелко нарежьте, положите кастрюльку, добавьте имбирь, засыпьте все сахаром, перемешайте и добавьте 75 мл воды Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения Снимите с огня и остудите при комнатной температуре Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать Опять снимите и остудите Весь процесс нужно будет повторить три раза В последний раз, когда смесь закипит, снимите с огня, остудите, выжмите нее сок из половинки лимона, перемешайте и переложите чистую простерилизованную баночку Закройте крышкой и поставьте на хранение холодильник.

как сохраняются витамины в варенье

Минусы Пристрастие к солёному может спровоцировать вспышку гипертонии Людям, страдающим склонностью к отёкам, от солений так же лучше отказаться Избыток молочной кислоты может повредить слизистую оболочку желудка. Плюсы Сушёный чернослив прекрасно стимулирует перистальтику кишечника и помогает справится с запорами сушёная черника устраняет расстройство кишечника сушёная малина прекрасное потогонное средство В сушёном шиповнике очень много аскорбинловой кислоты, а сушёных абрикосах и персиках калия. Особые отметки Зелень, если она правильно высушена, сохраняет до 30 витаминов, что немало, ведь укропе, например, витамина С не меньше, чем лимоне. Сохранность полезных свойств Быстрая заморозка один из наиболее щадящих способов сохранения витаминов продуктах. Особые отметки Замороженные продукты нельзя мыть вода вымывает виамины и портит вкус Готовить их надо без предварительной разморозки, сразу кидая кипяток или на горячую сковородку Чем дольше храните, тем становится меньше витаминов. Варенье одно из любимых натуральных лакомств народе Его относительно несложно готовить, для него всегда можно достать ингредиенты, и оно же не содержит никаких вредных химических добавок По крайней мере, будучи приготовленным дома. Однозначно да При приготовлении клетчатка почти не видоизменяется И потому, попадая кишечник, стимулирует его работу и собирает на себя всякие вредные вещества А параллельно замедляет всасывание холестерина Как результат, угроза атеросклероза действительно уменьшается.

Нет Главное отличие варенья от джема сохранность формы самих плодов Они могут, конечно, немного развалиться, но общем определённую форму сохранят Джем же специально уваривают до такого состояния, когда все исходные продукты полностью теряют форму и превращаются максимально однородную массу Кстати, такое уваривание длится дольше и приводит уменьшению пользы джема по сравнению с вареньем. Ценность плодов и ягод определяется содержанием них аскорбиновой кислоты, каротина, а также веществ, обладающих Рвитаминной активностью Содержание их отдельных видах и сортах плодов и ягод различно Почти каждой культуре существуют сорта с пониженным и повышенным содержанием витаминов. При консервировании для длительного хранения овощей, плодов и ягод применяются различные способы варка, сушка, замораживание, добавление сахара, соли.

Во многих плодах, овощах и ягодах содержатся ферменты, которые окисляют аскорбиновую кислоту и лишают ее витаминных свойств Большое количество таких ферментов содержится яблоках, абрикосах, винограде, капусте, моркови, картофеле, хрене и др При разрушении структуры клеток них например, при измельчении на терке уже через 510 мин аскорбиновая кислота теряется целиком Это происходит, если предварительно не инактивировать ферменты например, термической обработкой паром, бланшированием Следовательно, для сохранения витамина С этих растительных продуктах перед переработкой них надо инактивировать ферменты При разрезании яблок и абрикосов на ломтики влияние ферментов слабее, аскорбиновая кислота окисляется только на поверхности разреза Витамин С процессе изготовления компотов из абрикосов сохраняется хорошо Так, абрикосы содержат 7 мг витамина С, а абрикосовый компот 5 мг Некоторые потери возможны лишь при хранении воде разрезанных абрикосов перед их укладкой банки Поэтому целесообразно от этого совсем отказаться или держать их воде как можно меньше. Для того чтобы сохранить часть содержащихся ягодах и плодах витаминов С и Р, их следует сушить духовке или па плите при не очень высокой температуре 6070 С Из ягод чаще других сушат черную смородину и малину из дикорастущих ягод чернику, степную вишню, шиповник из плодов абрикосы, персики, сливы, а также виноград, яблоки.

Значительные потери витамина С, происходящие высушенных овощах при хранении, связаны с влажностью окружающей среды Так, при хранении сушеной капусты во влажной атмосфере уже через 3 месяца витамин С полностью исчезает. Чтобы лучше сохранить витамин С сушеных овощах, плодах и ягодах надо хранить их воздухонепроницаемой таре стеклянных банках с плотно привинченными крышками Так, сушеной капусте, хранящейся стеклянных банках, через 7 месяцев содержится 90 витамина. Чаще для замораживания используются зимние сорта яблок если осенние сорта изза отсутствия условий для хранения не удается сохранить свежими до наступления морозов В средней полосе России изза оттепелей во время зимы яблоки, хранящиеся сараях, замерзают и оттаивают 34 раза, что вызывает большие потери витаминов С и Р К концу хранения после многократных оттаиваний и замораживаний витамин С разрушается почти полностью и содержание его составляет 13 мг Значительно снижается и содержание них витамина Р Сильно разрушается этих случаях и каротин.

как сохраняются витамины в варенье

Белокочанная капуста содержит 30 мг витамина С и является хорошим источником его В зависимости от способа квашения и условий хранения квашеной капусты ней может сохраниться 70 витамина С или он может полностью разрушиться При брожении капусты образуется углекислый газ, который вытесняет попавший бочку или дошник при укладке резаной капусты кислород воздуха и тем самым предохраняет витамин С от разрушения Однако бочка или дошник должны быть заполнены капустой доверху и плотно прикрыты крышкой, иначе кислород воздуха заполнит оставшееся пространство и будет разрушать витамин С При квашении с применением закваски из чистых культур молочнокислых бактерий процесс брожения ускоряется Образуется много углекислоты, что благоприятно действует па сохранение капусте витамина С Такой способ квашения почти полностью сохраняет витамин С, содержащийся капусте Квашеную капусту следует хранить под грузом, утрамбованпой и покрытой рассолом, при температуре не выше. Капуста, квашенная дошниках и бочках с соблюдением условий, указанных выше, содержит 20 мг витамина С При правильном квашении и хранении она может до июля служить источником витамина С питании населения. Они не могут самостоятельно синтезироваться организме и обязательно должны поступать с пищей Четыре витамина относятся к жирорастворимым A, D, Е и К, а другие девять к водорастворимым Каждый из известных витаминов выполняет уникальную функцию организме ребенка.

При варке овощей например, для первых блюд часть витаминов и минеральных веществ переходит отвар, поэтому при приготовлении первых блюд не следует сливать овощной бульон то же самое касается бобовых и круп. Почти каждая хозяйка пытается сохранить витаминное богатство овощей и фруктов впрок, чтобы зимой восполнить дефицит витаминов пище для своих домочадцев Такие заготовки домашних условиях как правило, получают при помощи замораживания продуктов, сушки фруктов и овощей, консервирования варений и компотов. В кипящий сироп опустить отсортированные и промытые ягоды Ягоды довести до кипения и варить ровно 5 минут, затем разлить стерильные банки и сразу же герметично закупорить. Сразу закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. Кто не любит бабушкино варенье Оно всегда самое вкусное, сварено с любовью, не содержит консервантов и прочих вредных добавок, к тому же источает приятный аромат Но вот вопрос, может ли быть варенье вредным, а также какую пользу оно несет нашему организму Возможно ли есть варенье на постоянной основе без вреда для здоровья. И всетаки однозначного ответа на этот вопрос не существует Варенье может быть как вредным, так и полезным для организма К примеру, на здоровый организм витамины группы В, содержащиеся варенье, будут оказывать исключительно благотворное воздействие Тогда как при имеющихся нарушениях виде сахарного диабета даже не слишком сладкое варенье может усилить признаки болезни и нанести непоправимый вред.

С осторожностью стоит употреблять варенье при проблемах с желудком К примеру, при пониженной кислотности варенье может принести только пользу, если же кислотность повышенная или, что еще хуже, начала развиваться язвенная болезнь, варенье может нанести вред. Безусловно, всем известна польза варенья зимнее время качестве профилактики различных простудных заболеваний Этому способствуют ранее упомянутые антиоксиданты, которые изначально содержатся ягодах и фруктах, такие как витамин А, С и конечно. Стоит упомянуть, однако, что некоторые хозяйки кипятят варенье пятиминутку положенные 5 минут Потому так и называют эту заготовку И сахару побольше кладут Как говорится, сколько людей, столько и мнений Попробуйте оба способа, какой вам понравится больше А мы кипятить ягодку не будем, потому что хотим сберечь витамины. Зачерпните из тазика немного сиропа Если он стекает из ложки медленно и вальяжно, а не тонкой быстрой струйкой, значит, варенье готово. Да, Таисия, это тоже вариант заморозить перемолотое с сахаром, но просто лучше заморозить ягоды, витаминов сохранится больше. Словом, чтобы приготовить качественное полезное варенье, надо соблюдать правильную технологию приготовления и стараться свести потери витаминов к минимуму. Некоторые виды варенья врачи рекомендуют качестве вспомогательного лечения при различных заболеваниях. Некачественное сырьё Варенье, сваренное из подпорченных ягод, хранится не больше месяца.

Длительная термическая обработка разрушает многие витамины, снижая ценность продукта Те витамины, которые остаются после уваривания, сохраняются настолько ничтожных дозах, что вести речь о варенье как об источнике витаминов не приходится А учитывая высокую калорийность варенья изза огромного количества сахара варенье можно назвать, скорее, вредным для здоровья продуктом, чем полезным. Если при варке варенья заменить сахар фруктозой, то вред варенья снизится поджелудочная железа менее критична к фруктозе, чем сахар, однако этом случае мы снизим только вред от сахара, но польза свежих фруктов будет потеряна Варенье на фруктозе все равно придется варить Кроме того, варенье с фруктозой более приторное, чем сахарное, и не всегда приходится по вкусу даже заядлым сладкоежкам Если уменьшить количество фруктозы, то варенье может забродить Да и стоимость фруктозы выше, чем обычного сахара. Еще один вариант так называемые пятиминутки Варенье не варят часами, добиваясь правильной густоты, а доводят фрукты до кипения, варят пару минут, охлаждают и снова проваривают пару минут Такой цикл производят тричетыре раза За это время потеря витаминов не такая интенсивная, ягоды или кусочки фруктов не теряют форму Да и количество сахара для пятиминутки берется меньшее, чем для классического варенья.

Лучшим вариантом варенья можно считать ягоды, перетертые с сахаром С точки зрения русского языка этот вариант не варенье, ведь ягоды не варятся Зато банках сохраняется большинство полезных витаминов, которые есть свежих фруктах И сахар, который выступает консервантом Есть такое варенье без варки следует нечасто обогащая себя витаминами, мы также насыщаем себя быстрыми углеводами и пустыми калориями. Состав, калорийность, пользу и вкус варенья определяют ягоды, фрукты или овощи, которые входят состав лакомства, а также количество сахара, которое добавляет хозяйка при варке Чем больше сахара, тем, естественно, выше калорийность Наименее калорийными считаются пятиминутки, которые готовились экономными хозяйками с минимумом сахара. Варенье из малины знаменито содержанием природного аналога ацетилсалициловой кислоты аспирина Причем данном случае неважно, какое это варенье приготовленное результате варки малины или просто перетертые ягоды Неспроста малиновое варенье традиционно считается народной медицине лучшим средством от простуды. На 3 кг очищенной мякоти тыквы 2 крупных апельсина, 1 лимон, сахар чем меньше, тем лучше.

Так как же сохранить витамины скажем малине на зиму изначально необходимо промыть, а затем по возможности обсушить ягоды После чего их следует поместить морозилку, важно чтобы они были выложены один слой Далее ягоды раскладывают по пластиковым контейнерам или пакетам с застежкой За сохранность витаминов группы B, C, A, E содержащихся малине можно не переживать морозильная камера обеспечит ее на всю зиму. Точно также как красной ягоде сохранить витамины можно и черной смородине, чернике заморозив ее целиком или приготовив из нее варенье или компот с добавлением сахара Она содержит более разнообразный запас веществ, здесь есть витамины группы B, C, D, E, K, а также масса различных минералов В холодное время года заготовка будет прекрасным средством от простудных заболеваний, поэтому очень важно по максимуму сохранить витамины смородине После размораживания ягоды можно варить или заваривать любом виде они полностью сохраняют свою пользу. Теперь мы знаем, как сохранить малину, а также черную и красную смородину с большим количеством витаминов Но помимо этих ягод прекрасно замораживается и сохраняет свои полезные свойства вишня, черешня, слива, клюква, красная смородина, виноград, а вот из абрикосов целесообразнее приготовить пюре.

Черника еще одна ягода крайне полезная для человеческого организма Она содержит большое количество витаминов A, B, C, PP, а также много различных минералов и микроэлементов По содержанию полезных веществ сравниться с ней может лишь шиповник В зимнее время она будет служить средством против вирусных заболеваний и поддержит иммунитет на должном уровне. Еще один популярный метод заготовок на зиму это компоты Их мы можем сварить из любых фруктов или ягод, а многие предпочитают смешивать напитке разнообразные плоды для получения более насыщенного вкуса и аромата. Если вы хотите приготовить свежий полезный компот зимой, правильно использовать замороженные фрукты или ягоды Так как это наилучший способ заготовки позволяющий сохранить витамины любых плодах, например крыжовнике или красной смородине О крыжовнике мы заговорили неспроста ведь это очень полезная ягода, имеющая массу витаминов, таких как A, C, E, группы B, кроме того большое содержание минералов ягодах, поэтому заготовить его на зиму будет не лишним. Важно чтобы приготовленные овощи, фрукты и ягоды были не только вкусными, но и полезными лишь этом случае вы обеспечите бесперебойную работу своего организма круглый. Прежде всего давайте разберемся, какие ценные витамины мы можем получить из летних даров.

Витамин В1 очень важен для нормальной работы нервной системы Если его не хватает, мы быстрее переутомляемся, легко возникает нервное истощение Он также необходим для нормального функционирования сердечнососудистой системы, желудка и кишечника Больше всего витамина В1 содержится щавеле, горохе, фасоли, перце, спарже. Как же сохранить больше витаминов летних дарах, так сказать на перспективу, чтобы осенью и зимой продолжать поддерживать свой организм Самым витаминосберегающим способом заготовки является замораживание Оно позволяет сохранить натуральный вкус и аромат продуктов, а также свести к минимуму потери ценных веществ так, при холодовом воздействии разрушается всего 10 витамина С Заморозку лучше всего производить тот же день, когда вы собрали или купили овощи, фрукты или ягоды чем дольше они хранятся, тем меньше витаминов них остается Ягоды перед замораживанием надо перебрать и просушить, фрукты избавить от косточек и черенков за исключением черешни и вишни, овощи промыть, просушить, почистить и измельчить Расфасовывать готовые к заморозке продукты можно специальные целлофановые пакеты или же пластиковые контейнеры Зелень сегодня доступна круглый год, но вне сезона ней может быть очень много химических веществ Поэтому лучше и ее замораживать впрок Прекрасной заготовкой для борща является смесь укропа, петрушки, сельдерея.

Сегодня уже много говорят о том, что традиционное варенье является продуктом скорее вкусным, чем полезным Действительно, большое количество сахара негативно влияет на ценные вещества ягодах и фруктах, а также плохо сказывается на состоянии иммунной системы Кроме того, при кипячении разрушаются не только витамины, но и ферменты и такие полезные компоненты, как биофлавоноиды, представляющие огромную ценность для поддержания здоровья Существует способ заготовки ягод, затратный по финансам, но очень перспективный плане сохранения всей пользы летних даров Суть метода том, что вместо сахара используется мед он является лучшим консервантом, и кроме того, сам является источником огромного количества ценных веществ На дно банки наливаем слой меда толщиной сантиметр, затем насыпаем слой ягод 23 см, далее слои чередуем Таким образом можно консервировать любые ягоды, особенно полезны смеси Например, малина и черная смородина, облепиха и черноплодка Затем банку закатываем и ставим холодильник Зимой достаточно пары ложек смеси день, чтобы оказать эффективнейшую поддержку всему организму, и особенно иммунной системе.

Согласитесь, что любая ягода после длительного хранения морозильной камере или после кипячения теряет большую часть витаминов и утрачивает значительную долю полезных свойств, ради чего собственно мы и заготавливаем большинство джемов и вареньев Секрет здесь до элементарного незатейлив Перетертые ягоды, определенной пропорции, смешиваются с сахаром до однородной массы Обратите внимание Для различных ягод используется разное количество сахара, зависимости от их сладости и процентного содержания жидкой части Однородная масса укладывается сухие стерилизованные банки, содержание банки сверху присыпается небольшим слоем сахара, банки герметично закрываются распаренными капроновыми крышками и сразу же ставятся холодильник Теплые крышки, которые предназначены для распаривания, плотно охватывают горлышко банки и по мере остывания сила сцепления герметичность повышается, что позволяет предотвратить попадание воздуха во внутрь, соответственно продлить срок хранения наших вареньев Надо заметить, что все ягоды за исключением малины и ежевики следует тщательно мыть, очищать от хвостиков и крупных косточек и просушивать до полного высыхания Малину и ежевику мыть не рекомендуется, так как вероятность полного высыхания этих ягод очень мала, а остатки воды на ягодах могут привести к тому, что варенье не будет храниться столько времени, как вам бы хотелось оно может попросту заиграть, то есть подкиснуть Для перетирания ягод можно использовать механические или электрические соковыжималки, блендеры, для некоторых ягод достаточно банальной мясорубки И все же по ряду причин, лучше отдавать предпочтение механической соковыжималке Внимание Вся посуда и кухонная утварь, используемая при этом виде заготовки ягод, непременно должна пройти обработку кипятком или паром.

Ягоды вишни, черники и голубики можно измельчать как мясорубке, так и блендером На один объем ягодной массы необходимо полтора объема сахара. Избавив ягоды от косточек, измельчаем персики или абрикосы блендере или мясорубке и смешиваем с сахаром пропорции. Джемы и варенья, приготовленные таким способом, холодильнике могут храниться более года Например, смородина и крыжовник не портятся до двух лет, а вот абрикосы, персики и облепиху лучше употребить пищу первые полгода Только следует учитывать, что если такие варенья, хранятся более одного года, то они постепенно начинают утрачивать свои полезные свойства. Взрослые и дети очень любят такую сладость к чаю, как варенье И готовится оно несложно, а хранится длительное время Привлекает то, что можно сварить вкусное лакомство, используя ваши самые любимые фрукты и ягоды с добавлением сахара Любое чаепитие сопровождается подачей на стол варенья И хотя там много разных полезных фруктов и ягод, рассмотрим, есть ли польза от варенья. Не все любители семечек подсолнуха знают, что не менее полезно употреблять пищу и семечки кабачков Их также можно обжарить и использовать качестве изысканной пивной закуски О полезных качествах, целебных свойствах и противопоказаниях семечек кабачка пойдет речь нашей статье.

Привет, друзья Сохраняются ли витамины, например, компоте А трехдневном супе Наверняка вы читали страшилки из серии разогретая еда мертвая еда или сваренные овощи не несут никакой пользы С другой стороны, грызть сырую гречку или картофель удовольствие для гастрономических извращенцев, а есть сырое мясо или яйца это как играть русскую рулетку с сальмонеллезом. Так что же происходит с витаминами при тепловой обработке и повторном подогреве Переходить на сыроедение или можно расслабиться и продолжать готовить супчики. Но это не значит, что во фруктах и овощах, которые подверглись тепловой обработке например, супе или варенье совсем не осталось витаминов Остались, конечно Например, жирорастворимые витамины А, D, E, K при тепловой обработке сохраняются хорошо. Кроме того, и после варки, и после длительного хранения сохраняются другие, не менее полезные для здоровья вещества минералы, клетчатка и. В общем, расслабьтесь и продолжайте готовить супчики цингой не заболеете Только готовьте их правильно, с соблюдением кулинарной технологии, стараясь максимально сохранить не только вкус, но и витамины. Сохраняются ли варенье витамины, ведь оно проходит достаточную тепловую обработку, чтобы не оставить там практически ничего полезного. Варенье является калорийным продуктом, ведь нем много сахара, иначе без него варенье не было бы таким вкусным Фруктоза плодов менее калорийна, потому повысить пользу варенья можно, добавляя меньше сахара и используя сладкие сами по себе фрукты и ягоды.

Осторожно нужно быть с употреблением варенья людям, страдающим сахарным диабетом или находящимся группе риска по этому заболеванию, а также людям, страдающим от ожирения. Сахар отличная среда для размножения бактерий, которые выделяют кислоту и разрушают эмаль Конечно, за этим следует кариес и зубы теряют свою прочность Если ты любишь варенье, заведи привычку полоскать рот или чистить зубы сразу после его приема. Недостаток витаминов сказывается не только на здоровье, но и на внешности Читайте статью Диагноз на лице Каких витаминов вам не хватает. Солнечный свет действует на витамины разрушительно особенно на витамины А. Алюминиевая посуда для варки варенья не годится, так как кислота, которая содержится ягодах будет разрушать оксидную пленку на поверхности алюминия и микрочастицы алюминия будут попадать варенье Поставить кастрюлю с мокрым сахаром на огонь и варить сироп при постоянном помешивании Как только сироп закипит, можно высыпать кастрюлю ягоды. На дно емкости, которой будете стерилизовать банки, поставьте деревянную подставку, или сложенное четыре слоя полотенце. Налейте теплую воду с учетом того чтобы при кипении она не попала под крышка.

При термообработке уничтожаются не только вредные микроорганизмы, но и часть витаминов разрушается 30 минеральных веществ и витаминов группы В, 50 витамина А, 70 витамина. При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются почти полном объеме Замороженные овощи, ягоды и фрукты обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими Справедливо это только при шоковой заморозке температура ниже 18ºС Исключено повторное замораживание, поэтому продукты надо фасовать небольшими порциями. Процесс подготовки и сушки долгий плоды надо тщательно вымыть, очистить, удалить косточки, нарезать Сушат, как правило, на солнце или под действием невысоких температур духовке зелень сушат при 45ºС, плоды до. Дома можно замороженные продукты положить на самую нижнюю полку холодильника. Свежевыжатые соки невероятно полезны Однако здесь не обойтись без хорошей соковыжималки Какую же лучше выбрать, чтобы. Заготовки без использования сахара не только экономят бюджет, но и позволяют сохранить максимальное количество витаминов. Замораживание продуктов идеальный способ заготовки ягод на зиму При правильной заморозке сохраняются не только полезные. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет получить ароматное и аппетитное облепиховое варенье без особых хлопот Зимой такое.

Не переносит солнечный свет, зато хорошо хранится при стерилизации паром При варке составляет 43 потери, зато при тушении всего 10 Итак, варёная курица будет содержать себе намного меньше В2 чем тушёная. Содержится крупах, шиповнике, морепродуктах, рыбе, сухофруктах, пшенице. При варке почти не разрушается, но на кислороде и солнечном свете погибает. Известный римский повар Апиций во 34 вв написал поваренную книгу De re coquinaria О кулинарии, где встречается самый первый рецепт варенья Апиций назвал эту сладость приготовленную из айвы на меду, дефрутум deftum И до сих пор по этому старинному рецепту производится подобное варенье, которое доступно продаже некоторых южных европейских странах под названием mosto cotto Основной секрет этого варенья заключается добавлении к меду уваренного виноградного сока, который убирает вяжущий вкус айвы. Сегодня многие уже забыли, как перестройку полки магазинов были заставлены яблочным повидлом, и у каждого квартире имелся холодильник под окном для хранения собственно приготовленного варенья Утро любого россиянина 90е начиналось с булки с маслом и вареньем, а длинными зимними вечерами так приятно было выпить чаю со смородиновым джемом и блинами. Главный секрет изумрудного варенья это правильный сбор ягод Только зеленый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня подходит для царской сладости. Отвар готовят следующим образом две горстки листьев кипятят пять минут литре воды. На второй день ягоды вынимают и перекладывают кипящий сахарный сироп.

Молодой крыжовник содержит очень много ценных витаминов, бетакаротин, аскорбиновую кислоту витамина С, витамины В1 При варке варенья течение нескольких часов эти витамины, а, особенности, аскорбиновая кислота, частично разрушаются Поскольку рецепте изумрудного варенья ягоды варят сиропе всего 15 минут, то они сохранят большинство полезных веществ. Во времена алхимии варенье готовили не только с использованием ягод, но и из овощей, трав и орехов. Готовое сухое варенье нужно упаковать картонную коробку, предварительно выстлав ее пергаментной бумагой. В калине содержится примерно 1, 5 раза больше витамина С, чем цитрусовых фруктах Сочетание калины с медом способно избавить от ангины и любой простуды, справится с нарушениями работе желудка и кишечника, нормализовать артериальное давление. Как только варенье будет готово, можно разливать его по стерилизованным банкам Хранить прохладном месте. В разных странах, варенье имеет разные названия Во Франции конфитюр, Англии джем, России варенье и повидло Без джема не обходится ни один завтрак традиционной английской семье К слову, и придуман джем был Шотландии начале ХVIII века Дженит Кейлер От ее имени и произошло название джем.

Характерная особенность джема это его желеобразная консистенция Достигается оно при соединении пектина, содержащегося ягодах и фруктах, с кислотами и сахаром Поэтому для начала нужно правильно выбрать фрукт и ягоды, из которых вы будете варить джем Самые богатые пектином смородина, яблоки, абрикосы, айва, крыжовник, сливы, апельсины Можно сочетать несколько фруктов и ягод при варке джема. Ягоды и фрукты содержат органические кислоты, которые могут вызвать повышенную коррозию поверхности посуды Поэтому обычно для варки варенья используют эмалированные кастрюли и тазы или из нержавеющей стали. Издавна варенье варили также медных и латунных тазах Однако, стоит помнить, что данный вид посуды очень легко окисляется кислородом и покрывается темным налетом Такими тазами пользоваться для варки варенья нельзя Медная и латунная посуда должна быть начищена и отполирована до блеска. Ягоды, как таковые, являются очень сильными аллергенами Поэтому не стоит употреблять варенье людям, склонным к аллергии. Чем дольше варится и кипит варенье, тем меньше полезных веществ нем остается Поэтому лучше всего готовить варенье по рецепту известному всем, как 5ти минутка. В форму для запекания выложить слоями рис и варенье и запекать при 180 градусах полчаса. Vikafeelf Олеся, подскажите, пожалуйста Собираюсь печь этот пирог Естественно желание сохранить осенние витамины, недостаток которых так ощущается зимой Какие из способов заготовки фруктов и овощей самые полезные.

Способов заготовок на зиму придумано хозяйками немало Это заморозка, сушка, консервация и другие Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки. При этом само варенье может существовать разных формах зависимости от того, как его готовить Например, существуют следующие виды варенья. Считается, что изобретателями праваренья были древние греки Они уваривали айву с медом на медленном огне, добиваясь вязкой консистенции смеси В мифологии айва известна как золотое яблоко, подаренное Парисом Афродите богине любви Сладкое лакомство называлось melimēlon, что дословном переводе звучит как мед с фруктами Кулинарное искусство эллинов переняли римляне В поваренной книге Апикус, написанной конце 4начале 5 века, описано немало рецептов приготовления варенья из лимона, розовых лепестков, яблок, слив и груш. На Востоке история появления варенья исчисляется тысячелетиями Возможно, восточным предком сладости является десерт, который изготавливали из меда, фруктов, розовой воды с добавлением крахмала Например, Персии до сих пор сохранилась традиция приготовления варенья из горьких апельсинов и айвы.

В России термин варенье возник конце XVIIIначале XIX и обозначал вареную сладость Нередко поваренных книгах его заменяли на кандирование способ варки сахарном сиропе Сейчас, международной кулинарной терминологии под вареньем понимают именно наши национальные способы кандирования А вот жители других стран вареньем могут обозвать что угодно англичане джем, французы конфитюр Отсюда разночтения и путаница, которая неизбежно возникает при попытке разделить эти понятия. В русской кухне давно сложились традиции приготовления варенья Основные правила таковы. Изза высокой калорийности варенья оно противопоказано тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением С осторожностью его следует применять при обострениях заболеваний печени, почек, желудка, поджелудочной железы и желчных путей, предварительно проконсультировавшись с врачом В любом случае, не злоупотребляйте вареньем, даже если вы абсолютно здоровы, а также не давайте это сладкое лакомство детям до 5. Большинство фруктов и ягод, из которых готовят варенье, славятся большими количествами бетакаротина предшественника витамина А, аскорбиновой кислоты витамина С, витаминов В1, В2, Е. Варенье достаточно калорийно И это конечно вред для нашего организма Общее количество калорий зависит от количества сахара, вносимого блюдо Сам по себе сахар содержит 370 ккал на 100 граммов, являясь достаточно калорийным продуктом.

Поразному Если организм здоров и нормально справляется с поступающими с пищей сахарами, то благодаря витаминам группы В польза варенья ощутима оно достаточно благотворно сказывается на состоянии организма При уже имеющихся же нарушениях виде сахарного диабета или ожирения варенье, даже не очень сладкое, только усилит проявления заболеваний и будет наносить вред. Может Оно содержит сахара, которые, оставаясь между зубами виде тонкой плёнки, служат хорошей пищей для бактерий А те, свой черёд, выделяют разнообразные кислоты, разрушающие эмаль Как результат этого вреда варенья кариес и разрушение зубов Этого достаточно легко избежать, если привыкнуть кушать варенье да и другие сладости прямо перед чисткой зубов Или старательно полоскать рот после трапезы Тогда никакого вреда от сахара варенье практически не будет. В определённой степени способствует Благодаря уже упомянутому витамину Е, который присутствует почти во всех фруктах и ягодах Да и остатки той же аскорбиновой кислоты и каротина очень сильно повышают иммунитет Особенно эта польза варенья характерна для изделий из смородины и малины, состав которых входят косточки этих ягод Многие из этих косточек не пережёвываются, но те, которые под зубы попали, привносят организм свою порцию пользы. Для хозяек, которые никогда не делали зоготовок, либо не имеют достаточного количества времени для их приготовления, существуют простые рецепты варенья Они быстро варятся и просты подготовке.

Повидло готово, если при проведении деревянной лопаткой по дну кастрюли образуется дорожка, медленно заполняющаяся горячей массой. Варенье, повидло, джем и конфитюр при условии правильного приготовления и расфасовки стерилизованные банки, хранятся длительное время, не утрачивая своих вкусовых свойств и полезных качеств. Что касается заготовки ягод то специалист посоветовала делать вареньепятиминутку. Сушёные фрукты 5 7 раз калорийнее свежих, так что при склонности к полноте сухофруктами не стоит злоупотреблять. Чтобы сохранить витамины пище витамин С, необходимо соблюдать следующие правила. Горох и фасоль нужно солить, когда они будут совсем мягкими, иначе эти овощи не разварятся. Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить кастрюлю немного укропа, 2 3 зубка чеснока или лавровый лист. Молодой картофель будет лучше чиститься, если положить его на 15 20 минут холодную подсоленную воду Также можно его вымыть, положить мешочек с горстью крупной соли, завязать мешочек и покатать по столу. Листья капусты, предназначенные для голубцов, надо обдать соленым кипятком. Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные салат сразу после приготовления, позволят сохранить нем витамин С Но если салат входят помидоры, поливать его лимонным соком или уксусом не следует. Нельзя соединять теплые овощи для салата с холодными от этого салат быстро испортится.

Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее отваривают, не очищая кожуру и не срезая корешков, течение часа, а затем ставят на 10 минут под струю холодной воды. Для смягчения горького вкуса натертую редьку можно добавить тертую морковь. Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно обдать кипятком, а затем опустить холодную воду Петрушка сохранит аромат, если ее вымыть теплой воде. Если свежие грибы обдать подсоленным кипятком, они не испортятся течение суток. Наиболее надежный способ сохранить витаминчики это заморозить свой урожай, но тут надо учитывать вид ягод или фруктов, которые вы желаете заморозить Некоторые ягоды надо замораживать целыми например, чернику, голубику, а другие лучше предварительно протереть с сахаром землянику, клубнику, малину Яблоки и другие твердые фрукты замораживают, нарезав кусочками, кубиками. Для заморозки ягод их сначала надо пробланшировать Насыпьте сито ягоды и опустите их на минутку кипящую воду Затем опустите их на несколько секунд холодную воду и дайте им до конца остыть Просушите ягоды на воздухе, сложите их целлофановые пакеты и сразу поместите морозилку Функция быстрой заморозки помогает еще более полно сохранить витамины плодах и ягодах.

Словом варенье обозначают вареное лакомство В большинстве случаев, варенье это сваренные меде либо патоке фрукты, ягоды, овощи, орехи, цветы С вареньем из ягод и фруктов знакомы почти все люди, а вот лакомство из овощей и цветов весьма непривычно Но тем не менее, варенье варили и даже варят сегодня из редьки, репы, моркови, тыквы, зеленых помидоров, цикория, а лепестков роз и японской хризантемы, шиповника, цветков илангиланга и одуванчика Варенье полезно тем, что имеет богатый витаминный состав, а сахар всего лишь консервант. Варенье можно смело считать лекарственным средством Так как фрукты и ягоды, которые богаты витаминами и микроэлементами, могут значительно ускорить лечение множества заболеваний Очень хорошо известно благотворное действие варенья лечении простуды, кашля, высокой температуре. Вот и осень постучалась к ам окна, хоть пока ее присутствие не очень заметно, все же пришло время заниматься заготовками на зиму, но перед любой хозяйкой встает вопрос, как сохранить полезные витамины и микроэлементы овощах и фруктах Да и вообще как сохранить витамины при готовке Ведь хочется, чтобы пища которую мы готовим с любовью была не только вкусной, но и полезной Давайте это обсудим. Последний раз редактировалось Ведьмо4ка 3 9 2010, 10 19, всего редактировалось 1 раз.

К минусам стоит отнести необходимость добавлять химические вещества уксус, сахар, маринад, потому такими витаминами не стоит пичкать деток до 3 лет Кроме того, такой способ подразумевает термообработку, а высокие температуры уничтожают не только вредные микроорганизмы, но и витамины минеральные вещества и витамины группы В 30, витамин А 50, витамин. Еще одна статья о сохранении витаминов при готовке опять же сайт Школа жизни, автор статьи Лилия Шельмина.

Любой способ обработки вносит изменения химический состав пищи Тепловая обработка продуктов должна быть минимальной, потому что она нарушает структуру тканей продукта, биохимические связи, уменьшает содержание ферментов, минеральных веществ, витаминов, результате чего пища уже не состоянии полностью выполнить свои функции К примеру, сильный нагрев жиров снижает их пищевую и биологическую ценность, а вдобавок ко всему они приобретают еще и канцерогенные свойства, оказывающие свое действие на весь организм человека Тепловая обработка имеет двоякое значение под воздействием высокой температуры погибают микробы, пища приобретают лучший вкус, легче измельчаются, переваривается и усваивается организмом С точки зрения рационального питания жарение самый несовершенный и вредный для здоровья способ кулинарной обработки Наиболее щадящим отношении витаминов является варка на пару, запекание Щадящие методы приготовления пищи щадят не только витамины, но и желудок Варить продукты необходимо минимальном количестве воды, достаточном, чтобы только покрыть продукты Предпочтительнее производить варку овощей не воде, а на пару При варке часть витаминов и минеральных солей переходит отвар, поэтому нерационально выливать воду, которой варились овощи, бобовые В отличие от других овощей бобовые горох, фасоль предварительно перед приготовлением следует замачивать холодной воде на несколько часов этом случае время варки значительно сокращается Варить их нужно той же воде, которой они замачивались.

Следует помнить, что избыточная варка неблагоприятно сказывается и на витаминах круп, которые перед приготовлением тщательно перебирают, промывают и только затем используют. Что бы вы не готовили, скромный завтрак или праздничный обед, овощи непременно должны быть на столе они оказывают большое влияние на процесс пищеварения и усвоение пищи. Покупая молоко, помните, что перед его употреблением его нужно процедить, а потом кипятить Конечно, кипячение несколько снижает пищевую ценность продукта, но обеспечивает безопасность употребления. Не оставляйте сковородку с остатками жира для повторного использования, перегретых жирах образуются вещества отрицательно влияющие на здоровье человека. Большое значение для организма имеет также поваренная соль хлористый натрий. Любая односторонность питании, скажем, злоупотребление молочными, мясными, мучными, крупяными продуктами ущерб комплексности постепенно приводит к развитию недостаточности того или иного элемента, проявляющейся заболеваниях или функциональных расстройствах. Многие хозяйки варят варенье медном тазу Когда варенье готово, его после охлаждения надо сразу же перелить Как правильно варить и хранить варенье Держать варенье медном тазу нельзя. Варенье не засахарится, если при варке него добавить немного лимонной кислоты. Заготавливают цедру впрок срезанную ножом сушат, а натертую на терке смешивают с сахарным песком стакан цедры на стакан сахара и хранят плотно закрытой сухом прохладном месте.

Измельченными сушеными апельсиновыми корками ароматизируют различные сладкие выпеченные изделия Не забудьте только перед употреблением проварить корки, несколько раз меняя воду, а затем засахарить. Витаминами А и С ассортимент полезного наших домашних заготовках не исчерпывается Проведем небольшую экскурсию по полочкам с зимними запасами Зелень полезна суставам Не думайте, что пучки зелени, которые продаются зимой, лучше той, что вы заготовили сами В мелко нарезанных стеблях укропа, петрушки и сельдерея, пересыпанных солью, долго хранятся такие микроэлементы, как селен, железо и кремний Аджика для щитовидки Перетертый болгарский перец с чесноком и спелыми помидорами подпитают организм йодом, цинком и селеном Сушеные травы улучшают обмен веществ Пастернак, базилик, любисток, мелисса, мята, которые свободно продаются зимой супермаркетах и на рынках, помогут справиться с дефицитом меди, кремния, марганца и селена.

Железные огурчики Существует мнение, что огурцы только вкусны, но пользы них никакой, одна вода Это огромное заблуждение Грунтовые огурцы содержат себе йод и железо, поэтому баночки с солеными огурцами обязательно должны быть на полках вашей кухни Квашеная капуста помощник желудку Этот овощ чрезвычайно полезен не только свежем виде Продукты брожения капусты легкоусвояемые углеводы и сахара, ферменты и целый букет витаминов А если перед подачей на столь добавить горсть клюквы, то по содержанию витаминов и микроэлементов это блюдо побьет все рекорды Грибы витамины Большое количество фосфора, йода, магния и других микроэлементов позволяют приравнять грибы к поливитаминным комплексам Закуска из маринованных грибочков настоящий кладезь полезного А сушеные, мелко порезанные будут витаминной добавкой любое блюдо. Твое лицо всегда открыто Оно не прячется под одеждой, как тело, поэтому легко подвержено влиянию погоды У косметологов даже есть специальное выражение сезонные изменения. Мужчины за столом женщины на кухне Хозяйка дома Раиса Дударова героиня дня, это ее кизиловое варенье славится на всю округу. Только так сохранятся все полезные свойства кизила Но прежде промытые ягоды должны постоять сахаре сутки Тогда они не разварятся и не превратятся кашу, а варенье приобретет прозрачный гранатовый цвет и сладкокислый вкус.

Мякоть измельчают и 8 часов варят на медленном огне Как у любого варенья, процессе снимают пену Оно готово, если капля не растекается на холодном блюдце По вкусу варенье из арбуза напоминает горьковатый каштановый. В семье Бжедуговых маленький ребенок У двухмесячного малыша ложкой варенья вылечили стоматит. Гость Да, фруктоза, натуральная Можно на меде делать, небольшое количество меда добавлять Это все будет ароматизировать Кстати, варенье ведь не только из ягод готовят У нас же многие умельцы готовят даже из овощей, тех же самых кабачков, патиссонов И к которым добавляют корочки цитрусовых. Ведущий Имеет ли смысл варенье добавлять, допустим, ванилин, корицу, мускатный орех. Ведущий Большое спасибо Анатолий Дмитриевич Искусный кулинар, профессор московского государственного университета пищевых производств Анатолий Ефимов заставил нас подругому взглянуть на такую заурядную и многим надоевшую еще детстве сладость, как варенье.

Август сентябрь пора заготовок на зиму Все то, что выращено на даче, собрано лесу, рачительные хозяйки стремятся сохранить впрок Ведь всего 3 месяца году мы можем практически неограниченно получать витамины прямо с грядки Порой чуть ли не через силу наедаемся овощамифруктамиягодами, пытаясь получить витаминов на год вперед К сожалению, это невозможно, равно как невозможно на год вперед напитаться солнцем, морем, положительными эмоциями И хочется нам того или нет, но запасаться на зиму вкусностями получится только с помощью консервирования, заморозки, сушки или соления Что же лучше Сушка, консервирование или заморозка Где сохранится больше витаминов Давайте разбираться. У маринования тоже есть свои достоинства и недостатки Плюсы данного способа заготовки возможность сохранить таким образом любые дары природы долгое хранение до года достаточно большой диапазон температуры хранения 015 градусов.

Плюс этих способов это самые несложные виды консервирования Квашеный сок стимулирует пищеварение и обладает иммуностимулирующим действием Мочёные продукты пополняют запасы микроэлементов организме Но есть и минусы Пристрастие к солёному может спровоцировать гипертонию Людям, страдающим склонностью к отёкам, от солений также лучше отказаться Избыток молочной кислоты может повредить слизистую оболочку желудка Большое содержание соли или горчичного порошка позволяет вводить квашеные продукты рацион детям только с 1, 52 лет Да, хранить соления, мочения и квашения надо при температуре не выше 6 8 С Не у всех есть возможность создать такие условия. При сушке из продуктов удаляется до 80 влаги Это обеспечивает их сохранность течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ железо, калий И с минимальными потерями полезных свойств Так, сушёный чернослив прекрасно стимулирует перистальтику кишечника и помогает справиться с запорами сушёная черника устраняет расстройство кишечника сушёная малина прекрасное потогонное средство В сушёном шиповнике очень много аскорбиновой кислоты, а сушёных абрикосах и персиках калия Это можно отнести к плюсам Кроме того, сушеные травы, ягоды, плоды не требуют особых температур для хранения, главное отсутствие влаги Ввиду отсутствия какихлибо консервантов, сухофрукты можно использовать детском питании с самого раннего возраста.

Один из популярных способов хранения последние годы При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются практически полном объеме Замороженные овощи, фрукты, ягоды обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими Но справедливо это только при использовании шоковой заморозки температура ниже 18 градусов, повторное замораживание исключено При готовке, чтобы свести потери витаминов к минимуму, мороженые продукты обмывают холодной водой и погружают кипящую воду Основной минус замораживания специальных условиях хранения большая морозильная камера, низкая температура, а ввиду невозможности повторной заморозки необходимости хранения маленькой таре. Промежуточным вариантом между заморозкой и консервированием ягод можно назвать их засахаривание Ягода например, малина, смородина, клубника не стерилизуется, а лишь пересыпается сахаром Витаминов сохраняется разы больше, но необходимость хранить при крайне низкой температуре отпадает достаточно холодильника или погреба Основной недостаток большое содержание сахара, потому этим лакомством не стоит злоупотреблять Кроме того, не у всех есть возможность забивать холодильник засахаренной ягодой.

С осторожностью нужно применять черную смородину и средства из нее при повышенной кислотности желудка, обострившейся язве или воспалении двенадцатиперстной кишки Теперь дело за стаканчиками Яблоки, отличие от других фруктов, содержат мало сахаров, и если при варке варенья добавлять вместо сахара фруктозу, то его можно употреблять даже диабетикам, ведь яблоки снижают уровень сахара крови Дорогие читатели, ягодный сезон разгаре На 100 Белки 0 Это делается с помощью соковарки или соковыжималки. Кустик быстро пускается рост Сложно контролировать течении всего периода роста точное содержание питательных веществ растворе и его кислотность Задача на первый год получить крупный сильный куст, а уже потом урожай Благоприятный микроклимат помещении способствует высоким урожаям клубники Цветоносы короткие, соцветия многоцветковые Сорта, не имеющие прироста усов, размножают рассадой, полученной делением куста. Но тогда при посадке, положите под каждый куст по 2 ст Экспериментируйте и у вас все получится Поэтому расходы на аренду помещения или земельного участка, заработную плату наемным работникам, специальный инвентарь, спецодежду и дополнительную упаковку не ударят вас по карману Ромът се смесва с изцедения сок от лимона, останалата пудра захар и няколко лъжици вода При недостаточном снежном покрове обязательно клубнику укрывать Для клубники важна проветриваемость, то есть циркуляция.

Выращивание крупноплодной земляники связано с риском получить совсем не тот результат, что нарисован на пакетике С этой целью устанавливается емкость, которая должна быть выше на полметра уровня клубничных грядок, и шланги, выходящие из нее Мякоть слегка рыхлая, но, тем не менее, это не отражается на вкусовых качествах смлени бадеми, 1 пакетче ванилия, 250 гр Ведь вкусненького хочется всегда и всем, а на протяжении десяти из двенадцати месяцев года конкуренции у вас просто не будет и вы станете, что называется, королем рынка и законодателем цен Досветку семенам можно и нужно делать, используя настольную лампу. Торфяные таблетки нужно залить водой и пусть всю впитают, пока не вырастут Если стоит сухая и солнечная погода, клубнику следует поливать через день течение недели, пока саженцы полностью неприживутся Тогда ничего не развалиться, а получиться румяная корочка со всех сторон Потом промойте семена воде и подсушите К слову, чем длиннее будет сам световой день теплице, тем раньше зацветет ней клубника.

Яблоки груши крыжовник клубника малина земляника ежевика клюква брусника виноград черешня персики абрикосы голубика черника вишни калина облепиха рябина кизил инжир хурма арбузы дыни помидоры баклажаны перец огурцы кабачки тыква капуста морковь свекла сельдерей картофель петрушка хрен щавель лук чеснок фасоль грибы горошек Ягодный сезон отличная возможность подвитаминиться и сделать запасы на зиму Не смотря на то, что продукт подвергается термической обработке и пюрируется, нем сохраняются все полезные свойства яблок большое содержание микроэлементов и витаминов А, С, В1, В2, P и Е, высокое содержание клетчатки Спасибо, Ирина, за исчерпывающую информации о черной смородине И если осень обычно считают овощным сезоном, то летние месяцы по праву можно назвать ягодными Красную смородину никогда не пускала переработку, так повелось что времени на нее не хватает, если честно и сахар жалко зря переводить, скорее не было рецепта который бы удивил и заинтересовал. Слива хорошее желчегонное и мочегонное средство, она убирает излишки воды и соли, что особенно полезно полным и пожилым людям, а также для очищения организма Период плодоношения продолжается с конца мая по середину июня Также вы можете заморозить ее, об этом чуть ниже пойдет разговор, высушить праскови, 2 чаени чаши прясно мляко, 3 супени лъжици брашно, 150 гр Чем же богата ягода.

В замороженных овощах и фруктах сохраняется много аскорбиновой кислоты, но после оттаивания она очень быстро разрушается Поэтому размораживать овощи и фрукты можно только перед употреблением их пищу Следует иметь виду, что мороженые овощи и фрукты варятся быстрее свежих. Обычная тепловая сушка овощей и фруктов с точки зрения сохранности витаминов очень неэкономный способ В сушеных овощах витаминов очень мало. Надо помнить также, что при варке часть витаминов и минеральных солей переходит отвар, поэтому нерационально выливать воду, которой варились овощи, бобовые, крупы. В отличие от других овощей, бобовые горох, фасоль предварительно следует замачивать холодной воде на несколько часов, чтобы значительно сократить время варки В целях сохранения витаминов, варить их нужно той же воде, которой они замачивались. А между тем, современные промышленные упаковочные технологии и почти мгновенная пастеризация продуктов сохраняют большинство их полезных свойств. Выбирая детское питание магазине, мы привыкли бояться присутствия нем красителей и консервантов Но стоит обратить внимание еще и на наличие нем загустителей веществ, придающих пюре особую плотную консистенцию Они безвредны для ребенка, но своим присутствием делают питательную ценность продукта более низкой.

Портал BAMBINI площадка для интерактивного обмена самой разнообразной информацией о детях Мы стараемся собрать самую разную, но всегда полезную родителям информацию из достоверных источников, чтобы предоставить ее Вам И то же время нам и другим читателям интересны Ваши мнения, голоса, отклики, советы Добро пожаловать. Вишнёвое варенье содержит очень мало калорий, однако пользы приносит довольно много Вишня, на самом деле, повышает гемоглобин, насыщает кровь соединениями меди, кобальтом и железом Элементы, содержащиеся ягодах вишни, значительно снижают уровень холестерина и сахара крови, а витамин В9 и фолиевая кислота поддерживают норме иммунную и кровеносную системы.

Можно достаточно долго выяснять, какое варенье на самом деле полезно, однако следует заметить, что любой такой консервированный продукт несёт определённую пользу для человеческого организма Например, брусничное варенье рекомендуется при обострённой форме туберкулёза, плоды айвы применяются для лечения сердца, сосудов и щитовидки, а варенье из кизила хорошо помогает при расстройствах желудка, кишечника и при мочекаменном заболевании Не следует забывать и об ореховом варенье, которое прекрасно воздействует на работу сердца, приводит норму кровеносную систему и применяется целях профилактики атеросклеротических поражений Варенье из боярышника показано при отравлениях и желудочных расстройствах, плоды клюквы способны выводить из организма токсины, а барбарисовое варенье незаменимо при авитаминозе, различных воспалениях и высокой температуре Варенье из облепихи часто применяют, как природный биостимулятор, который улучшает работу желудка и кишечника, уменьшает печёночную дистрофию, особенно при обострённом гепатите, а также снижает уровень холестерина. Приближается лето и совсем скоро наступит ягодная пора В это время хозяйки начинают готовить домашние заготовки на зиму, чтобы сохранить дары лета, а вместе с ними витамины и полезные вещества. Затем ссыпать их чистую посуду и растереть при помощи блендера или деревянного пестика, также можно воспользоваться мясорубкой.

Сушка Вишню бланшируют 28 минут горячей воде, после чего сразу же охлаждают холодной и раскладывают один слой на сито Начинают сушить духовке при температуре 6065 градусов, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 8085 градусов. Черника содержит природные антиоксиданты, витамин С, пектины, каротин, железо, марганец Отличная ягода для лечения простуд, профилактики заболеваний глаз, обладает также вяжущими и закрепляющими свойствами. А так как питаемся зимой мы основном полуфабрикатами, то возможность использовать запас витаминов становится особенно ценной. Следует понимать, что вместе с фруктами и овощами, которые мы привыкли считать главными источниками витаминов, организм наш приходит только три разновидности витаминов. Использование терки для переработки любых овощей и фруктов целом не идет на пользу сохранению содержащихся них витаминов Таким образом витамин С уже через несколько минут прямого контакта с кислородом теряет свои полезные качества Намного лучше применять толкучку из дерева, которой размельчают сваренные овощи или свежие фрукты. Заключается он том, что нужно использовать для хранения натертой для закваски капусты деревянную емкость Обычно это дубовая бочка, дощечки которой плотно прилегают друг к дружке, не пуская вовнутрь кислород. Также много витамина С хранится яблоках гранатах клюкве облепихе Ну и конечно же, все цитрусовые отнюдь не жалуются на отсутствие внимания со стороны данной группы витаминов.

Именно поэтому часто советуют кушать морковку, тыкву, абрикосы или красный перец комплекте со сметаной или прочими вкусностями Содержащийся них бетакаротин станет отличным структурным механизмом для будущих побед вашего организма зимний период. Даже если это сироп или сырое варенье нужно не забывать употреблять его ежедневно и тогда запас витаминов никогда не иссякнет. Дак вот, дорогие мои, научно доказано, что витамин С начинает активно разрушаться уже с того момента, как вы пересыпали ягоды металлический тазик или кастрюлю для варки Даже незначительное количество меди, свинца, цинка и других металлов, проникающих пищу из посуды, разрушает аскорбиновую кислоту. И вот тут начинается самое интересное, когда мы ставим таз с ягодой и сахаром на огонь и начинаем варить варенье Уже при температуре 60 С, через три минуты, витамина С содержимом нашего тазика не остается вообще. Для того, чтобы ягоды сохранили по максимуму свои полезные компоненты, есть только один способ заготовкиэто замораживание Причем делать это нужно правильно. Для начала охладите ягоды, поместив их обычный холодильный шкаф с температурой 810 С на 12 часа.

Молоко стеклянной посуде способно терять рибофлавин витамин В2, а также витамины А и D Хлеб, оставленный на свету, также теряет свои витамины Растительное масло, богатое витамином Е, также чувствительно к свету При выборе растительного масла магазине, отдайте предпочтение тому, что не выставлено около окна Дома масло следует перелить из пластиковой тары стеклянную, закупорить пористой пробкой и поставить холодильник. Сливочное масло лучше покупать упаковке из фольги, но прозрачной обертке типа пергамента Хранить его следует непрозрачной пленке или специальной посуде, лишающей доступ света, так вы почти полностью сохраните витамин. Картофель варите мундире и закладывайте только кипящую воду, либо запекайте А, если вы полагаете, что клубнях картофеля повышено количество химических удобрений нитратов, тогда отваривайте его очищенным. Салаты из свежих овощей и фруктов готовьте прямо перед подачей на стол Используйте максимально острый нож При раздавливании теряются витамины А и С Листики зелени лучше рвать руками. Для многих вопросы Сохраняются ли витамины при заморозке, Если ли возможность заменить свежую пищу едой из морозильной камеры, Можно ли рассматривать такую еду качестве источников полезных микроэлементов, очень актуальны.

Если выбирать по степени полезности, то последовательность такая сначала свежие, а уж потом замороженные и консервированные К слову сказать, мороженую еду можно смело покупать даже весной, по некоторым данным, она полезнее той, которая хранилась на складах или домах, при комнатной температуре А если прибавить, что такая пища не имеет консервантов и низкокалорийная, становится понятной ее востребованность. Если говорить о сухих ягодах и плодах, то них повышен концентрат полезных веществ и сахара Воздух, солнце, духовой шкаф или печь, все это может выступить роли способа для получения ценнейшего ягодного продукта. Тепловая обработка не самый лучший способ сберечь пище нужные организму соединения, ведь большинство витаминов при варке испаряются безвозвратно Многие элементы неустойчивы к высоким температурам, при нагревании они разрушаются При отваривании можно наблюдать огромные потери витаминов PP, B1 К стойким относят A, Dвитамины, никотиновую кислоту Их содержание отваренных продуктах практически такое же, что и сырых.

Каждый человек, а особенно домохозяйка, должна знать как сохранить витамины пище, ведь именно пища является самым главным источником всех полезных веществ, поступающих организм Никакие витамины баночках не способны возместить ту потерю, которую почти все мы испытываем изза того, что попросту неправильно храним продукты или же неправильно их готовим Если вам интересно, как сохранить витамины продуктах, то ознакомьтесь с несколькими простыми рекомендациями, которые помогут сделать ваше питание еще более полезным. Витамин А и большинство витаминов группы В очень чувствительны к кислороду и свету, но они отлично подвергаются тепловой обработке. Перед заморозкой нужно подвергнуть плоды так называемой шоковой заморозке, это процесс при котором продукты замораживаются почти моментально и при максимальной температуре, за такое короткое время них сохраняется максимальное количество всех полезных веществ. Если вы хотите сохранить свежие ягоды на как можно дольше, то лучше всего их заморозить метод описан выше или просто протереть с обычным сахаром, этот метод помогает ягодам сохранить всю их пользу на длительный срок. Если вы всетаки чистите овощи, то старайтесь срезать кожуру очень осторожно, почти не затрагивая сам плод, а лучше всего даже оставить очень тонкий слой кожуры, это поможет сделать некую преграду для выхода витаминов и микроэлементов.

Как ни странно, но нужно пользоваться хорошим и заточенным ножом, лучше всего из нержавеющей стали, только качественный металл положительно влияет на сохранность витаминов продуктах. Если вы чистите фрукты например, яблоки, то следует это делать только перед едой, так они не растеряют всей пользы. При варке овощей и фруктов не кладите их сразу же холодную воду, пусть она сначала закипит, только потом кладите плоды, от резкой перемены температуры продукты как бы испытают шок и попросту не успеют растерять свои полезные свойства. После варки овощи или фрукты нужно сразу же вынуть из емкости, иначе они просто потеряют форму, а все витамины останутся той самой воде Саму же воду после варки можно также использовать с пользой, если вода осталась после варки фруктов, то из нее можно сделать компот, а после варки овощей останется отличная основа для супа. Вообще лучше всего готовить все овощные блюда на один раз, то есть их нужно готовить и немедленно полностью съедать В противном случае овощи растеряют все полезные компоненты и уже через сутки станут бесполезными с точки зрения пользы.

В первую очередь это запекание и готовка на пару, а не варка, как принято считать Особенно полезна готовка на пару, ведь пар действует на продукты медленно и не разрушает почти никаких полезных компонентов И не обязательно покупать пароварку или мультиварку с функцией готовки на пару, достаточно иметь дома кастрюлю и дуршлаг Налейте кастрюлю большое количество воды, сверху положите дуршлаг с нужным вам продуктом, вскоре блюдо будет полностью приготовлено. К началу зимы наш организм теряет весь запас витамин, что отражается на ослаблении иммунитета, и результате чего мы подвергаемся вирусным инфекциям Если вы запасётесь фруктами на зиму, то сможете поддерживать баланс витамин организме на протяжении всей зимы. Здесь все не так однозначно С одной стороны, варенье, даже много раз прокипяченном, сохраняются кое какие витамины группы В и Е, есть клетчатка Так что для организма целом и для желудка частности такая еда полезна А еще, по утверждению ученых, варенье, как и все сладкое, поднимает настроение Но с другой стороны, изза использования большого количества сахара лишние калории Так что есть можно и нужно, но не литрами. Лучший вариант ягоды, перетертые с сахаром Да, это не классическое варенье ягоды не варятся, зато сохраняется большая часть полезных витаминов Но и здесь сахар консервант А чем больше сахара, тем выше калорийность.

Варенье по старинному способу варят несколько приемов Плоды моем, очищаем, если надо нарезаем и складываем кастрюлю или небольшой варочный таз и увариваем на плите на слабом огне, поставив рассекатель, пока объем не уменьшится 23 раза Потом переставляем духовку и варим до тех пор, пока масса не уменьшится объеме еще 610 раз Все зависит от сахаристости плодов например, смородина 7, малина 8, крыжовник 9. И не забывайте убирать пену Она не только испортит внешний вид блюда, но и станет причиной преждевременного скисания варенья Но не стоит ее снимать тотчас, как только она появилась Перед самым окончанием варки дайте вашему варенью закипеть как можно более сильно и сразу же снимите с огня Подождите пару минут, пока осядут ягоды, и только после этого берите руки шумовку Так вы уберете даже малейшие остатки пены, не повредив при этом ягод. И следите за тем, чтобы пламя нагревало только низ кастрюли или таза, а не стенки, иначе варенье может подгореть. Из мелких яблок варенье можно варить один прием, из крупных с перерывами Чтобы во время варки яблоки не потемнели, на 23 минуты опустите нарезанные дольки соленую воду 1 ст соли на 1 воды, затем на такое же время погрузите кипяток и сразу охладите. Для изысканного вкуса варенье можно добавлять мед, пряности, ром, душистые травы, вишневые листья, лимон и орехи.

Плесень аккуратно снимите, а варенье переварите, добавляя на каждый килограмм по 1 стакану сахара Появляющуюся пенку тщательно снимайте Как только варенье перестанет пениться, уберите его с огня, охладите и переложите чистые сухие банки Брожение и скисание вызываются микроорганизмами Скисшее варенье надо переварить, добавив по 250 сахара на каждый килограмм. Авитаминоз вещь страшная, и хотя самые страшные его проявления, такие как рахит и умственная отсталость давно ушли прошлое, люди и сегодня нередко страдают от недостатка тех или иных веществ Самой главной проблемой питании современного человека остается то, как сохранить витамины натуральных продуктах. Витамин С крайне восприимчив свету и теплу, окислению, поэтому его сохранности нужно уделить особое внимание. Существует несколько способов сохранения витаминов пище, которые сберегают весь витаминный состав продукта Все продукты необходимо хранить с ограничением попадания на них света и воздуха герметичные упаковки, место хранения должно быть сухим и прохладным Нельзя долго хранить продукт, имеющий механические повреждения. Самыми употребляемыми пищу продуктами являются молочные Если их хранить прозрачной посуде, то это приведет к разрушению витаминов группы С и В2 При кипячении молока без крышки также происходит уменьшение витаминного состава.

Мясо нужно варить подсоленной воде, закладывая его кипящую воду Благодаря этому образуется внешняя корочка, которая поможет внутри куска мяса сохранить витамины и питательные вещества. Содержание витаминов овощах зависит не только от их хранения, но и места их произрастания Все овощные культуры чистить и резать необходимо строго перед приготовлением Если овощи подлежат термической обработке, необходимо закладывать их кипящую воду Это нехитрое правило поможет сохранить большую часть витамина. При варке овощей остается овощной бульон, который рекомендуется применять для приготовления других блюд, так как нем сохранено много витаминов, которые перешли из овощей. При заморозке овощей состав витамина С не изменяется, остается прежним. Хранение цитрусовых не связано с потерей витамина С, хранить их можно более полугода А вот при приготовлении варенья из ягод, витамин С них разрушается под воздействием высокой температуры.

Напитки Компот Сок Коктейли Кефир Молоко Чай Кофе Фрукты Бананы Лимон Виноград Сливы Апельсины Груши Орехи Овощи Фасоль Свекла Капуста Морковь Огурцы Чеснок Имбирь Картофель Тыква Кабачки Перец Баклажаны Кукуруза Ягоды Арбуз Клубника Малина Грибы Шампиньоны Первые блюда Супы Борщ Солянка Рагу Плов Пюре Пельмени Каши Выпечка Кексы Пирожки Сырники Блины Пироженые Печенье Оладьи Хлеб Рулеты Голубцы Лазанья Запеканка Закуски Бутерброды Мясное Говядина Свинина Котлеты Колбаса Шашлык Суши Роллы Рис Макароны Гречка Соусы Паста Томат Сладкое Десерты Варенье Джем Мороженое Шоколад Конфеты Творог Сметана Сыр Яйца Приправы Соль Сахар. Чтобы песочное тесто не крошилось и масло не вытекало при выпечке его нельзя замешивать с растопленным маслом. Ждешь ли ты начала сезона дешевых ягод так же, как и я, чтобы начать с размахом варить варенье В этом процессе есть чтото почти мистическое, когда стоишь у таза и помешиваешь ложкой обязательно деревянной булькающее варево. В наш сумасшедший век постоянного дефицита времени рецепты бабушек и мам, когда варенье варили подолгу и несколько приемов, теряют свою актуальность Хочется сделать всё быстро, чтоб раз, два и готово Вот тут и вспоминаешь про знаменитое вареньепятиминтку которое можно приготовить из любых ягод. Чем меньше варенье варится, тем оно полезнее, ягоды сохраняют свой вкус форму и аромат Для рецепта, приведенного ниже, идеально подходят малина, смородина, клубника, вишня.

Приблизительный выход готового продукта зависит от ягод из малины, клубники, смородины 1, из вишни 1, 6 за счет обилия сока Проверено домашние заготовки прекрасно хранятся условиях городской квартиры вне холодильника, не киснут и не взрываются. Организм человека функционирует соответствии с 24часовым циклом Клетки вашего тела не засыпают вместе с вами, и они не могут существовать без постоянного поступления кислорода и питательных веществ Поэтому лучше всего распределить прием витаминов и других добавок например, минеральных веществ максимально равномерно течение суток. Наименее стойким из всех витаминов является витамин С, который начинает разрушаться при нагревании до 60 С Доступ воздуха, солнечного света, повышение влажности способствуют разрушению этого витамина Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но легко окисляется при доступе воздуха. Витамин D выдерживает продолжительное кипячение кислой среде, а щелочной быстро разрушается Витамины группы В сравнительно незначительно разрушаются при кулинарной обработке Наименее стоек из них витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до 120 С Меньше всего боится высокой температуры витамин Е он выдерживает кипячение любой длительности. Витамин В2 чрезвычайно чувствителен к свету, а витамин А к ультрафиолетовым лучам.

Мясные продукты свежая говядина, баранина, телятина, свинина рекомендуется варить соленой воде, которую их следует класть после закипания воды При этом, на поверхности мяса вследствие свертывания белков образуется корочка, препятствующая потере питательных веществ и витаминов Такая же корочка образуется и при жарении мяса Длительно сохранить витамины группы В мясе можно путем его замораживания при температуре 20 С При замораживании рыбы витамины сохраняются Мороженую рыбу следует готовить немедленно после оттаивания, так как после этого, она быстро портится. В яйцах есть витамины В1, B2, A, D и PP Эти витамины устойчивы к термической обработке и при варке сохраняются. Часто употребляемыми пищу продуктами являются овощи и зелень Содержание витаминов овощах и зелени зависит от условий их произрастания, способов хранения и кулинарной обработки Так, помидоры, растущие на затененных участках, содержат меньше витамина С, чем помидоры, созревающие на солнце. Для того чтобы сохранять витамины частности, витамин С, содержащиеся овощах и зелени, необходимо их правильно обрабатывать. Воду, которой варились овощи, рекомендуется использовать для приготовления других блюд, так как отвар переходит значительное количество витаминов Витамин С лучше сохраняется супах, заправленных пшеничной или соевой мукой.

При хранении лимонов, апельсинов, черной смородины витамин С сохраняется длительное время 6 месяцев и более, яблоках содержание витамина С при хранении быстро уменьшается Из ягодных настоев наиболее богат витамином С черносмородиновый При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается значительной степени При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов них снижается. Сбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов лечебное питание обязательные требования современной медицины Витамины имеют уникальнейшие свойства Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний. В вареньях вообще никаких витаминов не сохраняется один сахар Клеопатра. Основные рекомендации относительно того, как сохранить витамины продуктах мы рассмотрели, а уж пользоваться ими или нет решать Вам Помните о том, что основном витамины разрушаются при термической обработке, длительном, а особенно неправильном, хранении, при длительном контакте со светом, а также воздухом. Эти особенности определяют конкретные условия хранения пищевых продуктов.

Чтобы сохранить витамин С ягодах, также можно проварить их течение 5 минут Процесс варки обычного варенья или джема способствует разрушению витаминов. Перед тем, как люди открыли для себя сахар, они заменяли его мёдом Они рано узнали о целебных свойствах варенья и его компонентов, поэтому использовали мёд чтобы сохранить все полезные свойства компонентов варенья и использовать их для лечения множества недугов Если же не было и меда, то необходимые компоненты, просто варились печке, и после этого служили наполнением к выпечке, а также важным компонентов для компота и узвара. При заболеваниях такого рода народной медицине советую пить травяные чаи вместе с вареньем их клубники, облепихи, вишни, смородины, рябины, малины или груши Во всех низ очень много витамина С, который помогает повысить иммунитет и поскорее справится с недугом Кроме этого повидло из груш является хорошим средством для лечения болезней почек, а ещё оно способно значительно улучшать кровяной состав. Витамины группы В незначительно разрушаются при кулинарной обработке Самый нестойкий из них витамин В 1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до.

Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них соответствующих блюд При варке овощи надо класть кипящую жидкость воду или бульон, а не холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С Помещенный кипящую воду очищенный картофель теряет около 20 витамина С а опущенный холодную воду до 40 Картофель, который варится кожуре, теряет витамина С меньше, чем картофель, сваренный очищенным Картофель, сваренный кожуре, сохраняет до 75 витамина С Лучше сохраняется витамин С при жарений картофеля масле Много витамина С теряется при приготовлении пюре, варке зеленого гороха и стручковых бобов. Каждая домохозяйка и мама хотела бы знать способы, которые подскажут, как сохранить витамины пище Ведь именно с продуктами наш организм поступают необходимые микро и макроэлементы Аптечные витаминные комплексы не возместят те витамины, которые уходят при неправильной обработке, хранении продуктов или при приготовлении пищи. Все знают о том, что большинство нынешних продуктов содержат небольшое количество витаминов На это влияют такие факторы, как истощение почвы, генная модификация и химические добавки, химические удобрения, тепличное выращивание И часто мы приобретаем продукты, которых мало полезных веществ Кроме того, не зная, как правильно хранить и обрабатывать продукты, мы разрушаем тот состав витаминов, который них есть При этом не всем известно, что обогатить свой рацион полезными веществами совсем несложно.

После приобретения продуктов супермаркете или на рынке нужно правильно их хранить Существуют нехитрые советы, которые помогут сохранить полезные свойства продуктов. Как сохранить витамины овощах, фруктах и зелени Храните их темном прохладном месте подвал или холодильник Можно поставить пучок зелени емкость с водой так ее свойства сохранятся дольше. Замораживая свежие плоды, произведите над ними шоковую терапию включите для заморозки максимальную температуру, чтобы они сразу замерзли, так витамины пище сохранятся максимальном количестве. При засушивании овощей и фруктов уходит большое количество витаминов, поэтому такой способ хранения нежелателен. При хранении ягод их лучше всего заморозить или посыпать сахаром Что касается витамина С, варенье не сохранит полезные свойства Например, шиповнике польза останется, только если он свежий или замороженный. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, помните, что это лишь часть процесса сохранения полезных веществ продуктах питания. Бобовые культуры горох, фасоль варите той же воде, которой вы их замачиваете, так полезные свойства сохранятся максимально. Когда вы собираетесь варить овощи или фрукты, лучше класть их кипящую воду, а не холодную От шока плоды не успеют растерять все витамины.

На пару или пароварке При таком способе сохраняется максимальное количество витаминов Пар воздействует на продукты медленно, не разрушая полезные вещества И совсем не обязательно иметь у себя дома пароварку или мультиварку можно воспользоваться обычной кастрюлей и дуршлагом. Организм человека не может самостоятельно синтезировать весь витаминный состав, необходимый для его здоровой жизнедеятельности Существуют 13 видов витаминов, которые должны обязательно поступить организмы вместе с употребляемой пищей Из этого состава 4 витамина являются жирорастворимыми, это витамины A, E, K и D, остальные девять являются водорастворимыми Организм человека не может обойтись без них, так как каждый из этого состава имеет свою уникальную функцию.

Нетрудоёмким и простым использовании методом хранения ягод является сушка Для сушки подойдут такие ягоды как земляника, черёмуха, черника, рябина красная черная смородина, арония, малина Для сушки выбираются хорошо дозревшие ягоды, исключением является малина, когда лучше выбрать не полностью спелые плоды Перед сушкой ягоды должны побыть сухом месте, тени, разложенные один слой на бумаге течение двух суток После провяливания ягоды необходимо сложить на сухой тонкий противень, предварительно покрытый бумагой Противень поместить духовку уже нагретую до 45 градусов на полчаса, после этого поднять температуру до 75 С Во время сушки духовка должна быть приоткрыта на 12 см, противень нужно встряхивать 1 раз 15 мин Продолжительность сушки занимает максимум 4 часа Для того, чтобы проверить их готовность несколько ягод нужно сжать кулаке, сок не должен сочиться Хранятся такие заготовки сухом и проветриваемом месте. Внимание Посоветуйтесь со своим лечащим врачом перед применением любых средств народной медицины. Еще один сюрприз от индейцев Майя Дикий рис вкусный источник витамина В1 и фолиевой кислоты, клетчатки и многих. Постный стол Пост это не диета и ни коем случае не голодовка Постом называют период очищ.

Вопрос о том, как сохранить витамины пище во время ее приготовления и при хранении продуктов, волнует многих, а особенно сторонников здорового образа жизни и тех, кто предпочитает питаться правильно Однако, об этом должна знать каждая хозяйка, ведь именно из еды идет получение основных полезных веществ, необходимых организму. Ягоды и фрукты для сохранения лучше замораживать, а не сушить Вместо же варенья лучше протирать их с сахаром. Температура хранения может колебаться пределах 1217 С, при условии, что на банку не попадает солнечный свет. Даже хорошо сваренное варенье имеет тенденцию к засахариванию Это можно исправить, если такое варенье выложить таз и добавить 2030 мл воды на каждый килограмм варенья После этого варенье доводится на медленном огне до кипения и непрерывно помешиваясь, варится несколько минут Горячее варенье выкладывается банки и когда оно остынет, закрывается Но нужно знать, что такое варенье нужно использовать первую очередь, так как оно может засахариться вновь. Владимир Абдуллаевич Миновало время заготовок ягод, фруктов и овощей Яблоки и смородину закатывают виде компотов, варенья, трут с сахаром Мол, заготавливают на зиму витамины Но можно ли это утверждать Сохраняются ли при такой термической обработке наших фруктах и ягодах витамины.

Ваши сомнения вполне закономерны Потому что при варке варенья изза долгого кипячения разрушаются часть витаминов группы В А витамин группы С окисляется полностью И происходит это не только изза температуры выше 100 градусов, но и вследствие контакта с металлом. А моя бабушка говорила, что уж латунном тазу все витамины сохраняются И мы до сих пор варенье нем варим. Различные ягоды лучше замораживать морозильной камере Так, витамины и другие биологически активные вещества, например, биофлавоноиды, сохраняются лучше, чем при варке. Говорят, что витамины могут теряться даже при разрезании фруктов ножом. Вот теперь понятно, почему хороших домах и раньше и теперь яблоки разрезают фарфоровым или керамическим ножом. А теперь от варенья или замороженных ягод перейдем к сокам В них, что тоже сохраняется мало витаминов после обработки Это касается и свежевыжатых соков. Здесь лучше говорить о вкусовом эффекте Сок пакетах чаще всего готовят из концентратов овощей и фруктов, приготовленных заранее И нередко это происходит задолго до их использования Что касается витаминов, то их пакетированных соках очень мало В таких соках сохраняются пектины, клетчатка да минералы. Но есть ведь и полезные свежевыжатые соки Например, издавна говорят, что морковный сок полезен для глаз. Ну, а есть ли витамины, которые не дружат, и их не надо пить одновременно.

Да, есть Например, кальций и железо, жирорастворимые витамины, омега3 жирные кислоты составе рыбьего жира и кальций, магний, медь, цинк и другие минералы надо пить с разницей час полтора. Витамины и минералы профилактических целях можно принимать постоянно, особенно водорастворимые витамины Это все витамины, кроме А, Е, Д и К В таких дозах их не передозируешь, тем более при нашей стрессовой жизни, когда витамина С требуется не менее 500 мг сутки комплексе с биофлавоноидами. Так же, не лучше, как и во всей России, дефицит йода у более, чем 80 населения. А можно ли самим вводить йод продукты питания Например, накапать йод молоко. Все макроэлементы кальций, магний, калий, фосфаты, серусодержащие продукты и микроэлементы 20 железо, цинк, хром, йод, медь, селен, марганец и другие И здесь без специальных рецептур, том числе биологически активных добавок не обойтись.

Строго говоря, нет, так как витамины во фруктах свежих это комплекс из 36 веществ, который и называется витамин С А аптечная аскорбинка это только одно из них Кроме того, различные витамины и овощи содержат не только витамин С, но и другие ценные веществ, например, биофлавоноиды, пектины, клетчатку, антиоксидантные комплексы Поэтому такая замена не адекватна Если уже принимать аптечную аскорбинку, то запивать ее надо свежезаваренным шиповником Полноценный комплекс витамина С содержится черной смородине, киви, свежих цитрусовых, капусте брокколи Конечно, свежих овощах и фруктах, или продуктах, приготовленных из них по щадящей технологии. Наступила осень, какие витамины и минералы вы бы посоветовали принимать петербуржцам. По этому рецепту можно приготовить варенье не только на плите, но и мультиварке. Все хорошенько перемешиваем и варим до тех пор, пока варенье не загустеет, примерно 25 минут. Очищенные стебли ревеня нарезаем пластинками и посыпаем сахаром Через 2 часа, когда ревень пустит сок и сахар полностью растворится, ставим его на слабый огонь и провариваем 10 минут. Затем ставим варенье на слабый огонь, доводим до кипения и периодически встряхиваем Мешать ягоды не рекомендуется, поскольку от этого они разваливаются После того, как варенье прокипит 5 минут, добавляем оставшуюся часть сахара и проварить еще 57 минут.

Горячий продукт разливаем по чистым баночкам, даем немного постоять 15 минут За это время сверху образуется защитная пленка, и только после этого закатываем. К сожалению, во время варки фрукты и ягоды теряют приблизительно 30 содержащихся них витаминов Но зато варенья и компоты содержат довольно много клетчатки и пектинов Эти вещества снижают уровень вредного холестерина крови и улучшают пищеварение А вот любителям так называемого сырого варенья, для приготовления которого ягоды не варят, а просто перетирают с сахаром, недостаток витаминов не грозит этот способ консервирования позволяет сохранить большую часть полезных веществ. Но если вы склонны к полноте или страдаете сахарным диабетом, от сладких джемов, варенья и компотов лучше отказаться. Der Wert der Prozedur hangt vom Umfang der Arbeit ab der Dichte des Haares und der Flache der Haut, von der sie sich entfernen, d h von der Zahl der Impulse Deshalb geht jede nachfolgende Sitzung billiger vorhergehend, da um Schon handelt es sich auf der zweiten Sitzung um die Vernichtung einzeln voloskov Und nach dem Durchgang des ganzen Kurses der Prozeduren werden Sie von der Notwendigkeit fur immer befreit sein, das Geld auf verschiedenen Geschlechtes des Mittels epiljatsii, gebend den sehr kurzzeitigen Effekt wegzuwerfen, und die dazu, nicht immer die Moglichkeit gibt, auszunutzen.

Правила размораживания продуктов питания Размороженную рыбу и мясо следует подвергать немедленной тепловой обработке, которая позволит сохранить основные витамины, которые входят их состав Продукты питания после размораживания не следует замораживать опять, так как после этого они потеряют практически все питательные вещества и потеряют вкусовые качества Мясные продукты следует подвергать кулинарной обработке только после полной размораживание В ином случае потеря витаминов и минеральных веществ, которые входят их состав обеспеченная. При варке теряется намного меньше биологически активных веществ и под воздействием высоких температур уничтожаются микробы Еда, приготовленная таким способом, имеет более естественным вкусом и лучше усваивается организмом При варке на пару также хранятся практически все витамины, что можно сравнить разве что только с запеканием Данный тип тепловой обработки можно также назвать щадящим, так как при его осуществлении изменение химического состава продуктов питания практически не наблюдается.

Крупы необходимо варить строгих пропорциях 1 2, так как при тепловой обработке часть витаминов переходит воду и сливать ее нерационально Цельно сваренные овощи позволяют сохранить практически все витамины, а при приготовлении пюре теряется около 20 биологически активных веществ Для того, чтобы сохранить питательные вещества продуктах, их нужно помещать горячую воду или класть на предварительно разогретый лист Также целесообразнее готовить продукты неочищенными и неразрезанными, то есть цельными и с кожицей. Подвергать еду тепловой обработке следует только эмалированной посуде, так как будькакой металл может вызывать изменение химического состава Варение следует варить не больше 5 минут, так называемую пятиминутку что позволяет сохранить питательные вещества и наслаждаться данным продуктом зимнее время. В настоящее время наиболее рационально готовить еду мультиварки, так как данный способ являет собой саму щадящую тепловую обработку, при которой практически не происходит изменения химического состава питательных веществ В мультиварци можно сохранить практически все витамины и минеральные вещества первичном количеству. Мясо для приготовления у нас, как правило, мороженом виде, хотя предпочтительнее отказаться от замороженного мяса. Тепловая обработка имеет двоякое значение под воздействием высокой температуры погибают микробы, пища приобретают лучший вкус, легче измельчаются, переваривается и усваивается организмом.

При варке часть витаминов и минеральных солей переходит отвар, поэтому нерационально выливать воду, которой варились овощи, бобовые. Йод входит состав гормонов щитовидной железы, усиливает окислительные процессы, повышает потребление кислорода. Варенье пожалуй, самый распространенный способ сохранения фруктов и ягод на зиму Запасы витаминов на период зимних морозов и вкусное лакомство именно эти два качества и делают варенье столь популярным. К числу самых распространенных фруктов нашей стране можно смело отнести яблоки Сладкие или с кислинкой, яркокрасные, желтые или зеленые, ароматные спелые плоды по праву считаются настоящей сокровищницей витаминов и полезных веществ. Яблочное варенье станет кладезем витаминов группы В, витамина Е, Р и А, микроэлементов, первую очередь железа и калия Это поможет борьбе и профилактике сердечнососудистых заболеваний, окажет благоприятное воздействие на состояние волос и кожи, спасет от нервного истощения и положительно скажется на мышечном тонусе.

Кислота, содержащаяся яблоках, при варке варенья сохраняется, правда, не том же количестве, что и свежих фруктах Изза высокого содержания варенье кислоты не рекомендуется злоупотреблять этим десертом людям, страдающим заболеваниями желудка и 12перстной кишки Однако рекомендации по употреблению варенья первую очередь зависят от рецепта и способа приготовления этого десерта Яблоки продукт гипоаллергенный, так что запрет на варенье из них людям, страдающим какимилибо аллергическими реакциями, не грозит. Основной минус яблочного варенья высокое содержание нем углеводов Один из важнейших компонентов этого лакомства сахар, отсюда и большое количество углеводов составе Однако калорийность варенья вещь достаточно условная, так как во многом зависит от исходного рецепта Добавление меда, например, способно решить проблему сложных сахаров, которые наш организм способен перерабатывать жировые запасы на зиму. Витамины группы В незначительно разрушаются при кулинарной обработке Самый нестойкий из них витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до. В земляничном варенье должен обязательно соблюдаться баланс сахара Многие хозяйки полагают, что если варенье не положить большое количество сахара, варенье начнет бродить Это утверждение не соответствует действительности, к брожение запускает отнюдь не малое количество сахара, а нарушение процессе изготовления земляничного варенья Мы предлагаем вам классический рецепт земляничного варенья.

Для того, что бы приготовить земляничное варенье вам понадобится один килограмм ягод и пол килограмма сахарного песка Кстати, калорийность земляничного варенья зависит от составных ингредиентов продукта Средний показатель калорийности земляничного варенья составляет 219 Ккал на 100 грамм сладости Однако, можно уменьшить показатели калорийности, если использовать меньшее количество сахара или. Варить земляничное варенье нужно около полу часа, периодически не забывая помешивать продукт Земляничное варенье считается готовым, когда ягоды темнеют и перестает образовываться пенка Готовое варенье нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам и накрыть крышкой В холодный зимний вечер откроете баночку земляничного варенья и ощутите аромат летнего леса, котором растет царица ягод земляника. Наибольшая степень разру шения наблюдается у витамина 6 Так, при варке и тушении шпината содержание этого витамина уменьшается на 40, белокочанной капусты на 36 моркови. До 70 витаминов остается при квашении капу сты, яблок, баклажанов, перца, помидоров и огур цов деревянных бочках 60 витаминов можно сохранить ягодах, фруктах и грибах при сушке Если вы сушите их духовке, температурный режим не должен превышать 6070 С, а время 1012 часов.