В варенье остаются витамины

Длительная термическая обработка разрушает многие витамины, снижая ценность продукта Те витамины, которые остаются после уваривания, сохраняются настолько ничтожных дозах, что вести речь о варенье как об источнике витаминов не приходится А учитывая высокую калорийность варенья изза огромного количества сахара варенье можно назвать, скорее, вредным для здоровья продуктом, чем полезным. Так неужели придется отказывать себе удовольствии выпить чаю с вареньем, отказываться от этого традиционного русского тандема Не обязательно Существует несколько способов приготовления любимого лакомства, которые позволяют максимально сохранить полезность ягод и фруктов и минимизировать вред, который приносит сахар. Если при варке варенья заменить сахар фруктозой, то вред варенья снизится поджелудочная железа менее критична к фруктозе, чем сахар, однако этом случае мы снизим только вред от сахара, но польза свежих фруктов будет потеряна Варенье на фруктозе все равно придется варить Кроме того, варенье с фруктозой более приторное, чем сахарное, и не всегда приходится по вкусу даже заядлым сладкоежкам Если уменьшить количество фруктозы, то варенье может забродить Да и стоимость фруктозы выше, чем обычного сахара.

в варенье остаются витамины

Состав, калорийность, пользу и вкус варенья определяют ягоды, фрукты или овощи, которые входят состав лакомства, а также количество сахара, которое добавляет хозяйка при варке Чем больше сахара, тем, естественно, выше калорийность Наименее калорийными считаются пятиминутки, которые готовились экономными хозяйками с минимумом сахара. После трех лет можно добавить к оладьям или каше пару ложек варенья И обязательно поить обильно водой Глюкоза, которая резко возрастает крови после употребления сладкого, буквально вытягивает воду из тканей и органов, и это приводит к нарушению обмена веществ. Вообще говоря, это не совсем варенье, а скорее, добавка к медленным углеводам кашам, фруктовым салатам, либо к напиткам Варенье из имбиря обладает своеобразным вкусом и, что называется, на любителя Зато оно ускоряет метаболизм способствует быстрому расщеплению жиров и, что немаловажно, снимают тягу к сладкому. Корень имбиря промыть, очистить, порезать кубиками Положить порезанный имбирь стеклянную банку, залить кипяченой охлажденной водой В другую банку с кипяченой водой поместить кожуру апельсинов Вымачивать течение трех дней, по дватри раза сутки меняя воду.

в варенье остаются витамины

Тыкву, апельсины и лимон порезать кубиками цитрусовые желательно очистить от семян, положить кастрюлю и засыпать сахаром Кастрюлю ставят на маленький огонь и, при постоянном помешивании, доводят до кипения Спустя 10 минут выключают Дают настояться 3 часа, затем снова ставят на медленный огонь на 15 минут и снимают Когда остынет, варенье раскладывают по стерильным банкам. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна. Варенье одно из любимых натуральных лакомств народе Его относительно несложно готовить, для него всегда можно достать ингредиенты, и оно же не содержит никаких вредных химических добавок По крайней мере, будучи приготовленным дома. Более того, многие спорят о том, есть ли варенье польза или нет, содержит ли оно витамины, питательно ли оно или просто радует вкусом, способно ли навредить зубам И с самыми распространёнными такими вопросами про пользу и вред варенья стоит разобраться. Варенье достаточно калорийно И это, конечно, вред для нашего организма Общее количество калорий зависит от количества сахара, вносимого блюдо Сам по себе сахар содержит 370 ккал на 100 граммов, являясь достаточно калорийным продуктом. Этого достаточно легко избежать, если привыкнуть кушать варенье да и другие сладости прямо перед чисткой зубов Или старательно полоскать рот после трапезы Тогда никакого вреда от сахара варенье практически не будет.

В определённой степени способствует Благодаря уже упомянутому витамину Е, который присутствует почти во всех фруктах и ягодах Да и остатки той же аскорбиновой кислоты и каротина очень сильно повышают иммунитет. Нет Главное отличие варенья от джема сохранность формы самих плодов Они могут, конечно, немного развалиться, но общем определённую форму сохранят Джем же специально уваривают до такого состояния, когда все исходные продукты полностью теряют форму и превращаются максимально однородную массу Кстати, такое уваривание длится дольше и приводит уменьшению пользы джема по сравнению с вареньем. Сначала готовим сироп подогреваем воду, добавляем сахар и стоим у плиты неотлучно, постоянно помешивая сладкое варево Оно должно немного покипеть пару минуток Затем выкладываем сироп ягоды и держим их 510 минут Варенье не должно кипеть и бурлить, его не доводят до 100 градусов пусть только ягоды хорошенько прогреются Затем снимаем тазик с плиты и тут же закатываем банки Сахара на варенье пятиминутку требуется немного примерно 700800 на 1 кг ягоды. Да, и вот еще такой способ сокращения варки существует ягоду кипятят 5 минут, затем таз снимают с плиты и оставляют гденибудь на полдня можно и больше, потом еще 5 минут варят, и опять отставляют, и только третий раз доводят дело до конца В целом время варки сокращается наполовину А стандартное время 3040 минут.

Почему бы нам не воспользоваться достижениями цивилизации В некоторых магазинах сейчас стали продавать пакетики с натуральным желирующим средством пектином Есть они и томских супермаркетах и гипермаркетах Я, помнится, Метро покупала Так, вот, этот самый пектин здорово поможет нам деле сохранения витаминов Дело том, что, если уж ты высыпал варенье такой пакетик, значит, возиться у плиты больше 23 минут тебе не придется Если варенье будет кипеть дольше, пектин разрушится Ну, там на пакетике все написано Вот и славно и быстро, и вкусно, и красиво настоящий густой конфитюр получается, и возиться долго не надо Простые и быстрые заготовки это именно то, что нам нужно. Ягоды больше не всплывают вверх, а равномерно распределяются сиропе всё, вы отстрелялись. Недостаток витаминов сказывается не только на здоровье, но и на внешности Читайте статью Диагноз на лице Каких витаминов вам не хватает. Да, варенье, несомненно, можно отнести разряд калорийных продуктов Однако количество калорий будет прямопропорционально количеству сахара, используемому при варке Сахар сам по себе достаточно калориен и содержит на 100 370 килокалорий А учитывая, что ягоды или фрукты, из которых было сварено варенье, не столь калорийны всего 4050 ккал на 100, общая калорийность варенья может составлять порядка 200 килокалорий на.

И всетаки однозначного ответа на этот вопрос не существует Варенье может быть как вредным, так и полезным для организма К примеру, на здоровый организм витамины группы В, содержащиеся варенье, будут оказывать исключительно благотворное воздействие Тогда как при имеющихся нарушениях виде сахарного диабета даже не слишком сладкое варенье может усилить признаки болезни и нанести непоправимый вред. Слишком частое употребление варенья пищу может также спровоцировать различные заболевания ротовой полости, такие как кариес Однако если взять себе за правило полоскать рот или чистить зубы после данной трапезы, проблем с зубами изза употребления варенья у вас может так и не возникнуть. Подводя итоги, можно сделать вывод, что как и во всем, употреблении варенья нужна мера, тогда столь излюбленное лакомство будет нести вашему организму исключительно пользу. Дак вот, дорогие мои, научно доказано, что витамин С начинает активно разрушаться уже с того момента, как вы пересыпали ягоды металлический тазик или кастрюлю для варки. Затем, как правило, ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов Витамин С вступает реакцию с кислородом и начинает постепенно разрушаться дальше. Вот и проанализируйте теперь все нам известные рецепты варенья В среднем его варят, доводя температуру кипения выше 100 С и минимум 1. В этом отношении, более полезным, плане сохранения витаминов, кажется варенье из ягод, перетертых с сахаром Это тоже.

в варенье остаются витамины

Замораживать ягоды нужно максимально быстро, чтобы сохранить них все важные компоненты. В морозильной камере установите температуру 25 С, разложите охлажденные ягоды россыпью, тонким слоем не более 5 см на противни и поместите морозильную камеру на 35 часов. Алена, я со своей мамой уже долго ругаюсь, потому что она любитель поварить варенье И ей очень тяжело донести, что после такого огромного количества сахара, да и самого процесса ничего питательно там не остается. Да, Женя, мою маму тоже сложно переубедить этом Это уже сила привычки, поэтому все равно несколько банок варенья у нас доме будет А вот с чиа, точно, они же образуют желе, а с ягодами дадут джем Попробую. Последние лет 5 мы только замораживаем все ягоды очень удобно и витамины сохраняются А вот варенья похоже наелись вволю, поэтому его не варю уже давно В крайнем случае перемалываю блендером, немного сахара, раскладываю по небольшим баночкам изпод сметаны и опять же морозилку. Да, Таисия, это тоже вариант заморозить перемолотое с сахаром, но просто лучше заморозить ягоды, витаминов сохранится больше.

Больше всего, конечно, полезно варенье, приготовленное холодным способом, когда ягоды не подвергаются тепловой обработке, а смешиваются с сахаром и перетираются или перекручиваются на мясорубке В таком варенье сохраняется большинство витаминов и полезных веществ. Ну а если уж вы упорно продолжаете считать, что пользы от классического варенья, кроме вреда, никакой быть не может, вы всегда имеете возможность приготовить варенье пятиминутку или вовсе сырое варенье так называют измельченные и протертые с сахаром овощи и фрукты При таком способе изготовления первоначальные компоненты практически не подвергаются воздействию высокой температуры, а значит, и витаминов них сохраняется значительно больше. Ну и, наконец, почему, когда речь идет о пользе, сразу нужно заводить разговор о витаминах А разве удовольствие, которое вы получаете, открыв баночку ароматного бабушкиного клубничного варенья к чаю с блинами это уже не польза сама по себе Гормон удовольствия серотонин, который вырабатывается вашем организме под влиянием такого чаепития это уже само по себе немалая польза для вашего здоровья.

Еще одно необычайное по своим лечебным качествам варенье калиновое Нужно впрочем, сказать, что изза имеющихся калине косточек, варят это варенье не слишком часто а зря Калина содержит очень большое количество витамина С здесь его значительно больше, чем цитрусовых Варенье из калины является превосходным целебным средством не только при простудных заболеваниях, но также при желудочнокишечных расстройствах, кровоточивости десен, заболеваниях кожи, оно способствует нормализации артериального давления, обладает мочегонным эффектом, успокаивающе действует на нервную систему. Но, поскольку наша статья называется Польза и вред варенья, давайте, наконец, перейдем ко второй ее части и поговорим о вреде. Кальций, калий, железо все эти элементы ты получаешь вместе с малиновым вареньем Также нем есть вещества, по свойствам схожие с аспирином Только не стоит лечиться вареньем совсем маленьким детям малина богата клетчаткой, от которой могут возникнуть проблемы с пищеварением. Детям обычно нравится мягкий вкус варенья и возможность продемонстрировать фиолетовый язык Родителей это должно радовать, ведь черника обеспечивает организм железом, причем легкоусвояемой форме Кроме того, ягодки укрепляют зрение для этого их лучше есть перетертыми с сахаром.

Выбирая варенье из вишни, сливы, яблок или абрикосов, отдай предпочтение тому, которое без косточек Вопервых, малыш может подавиться Вовторых, некоторых косточках содержится амигдалин, при разложении которого выделяется синильная кислота И через год варенье становится опасным. Я детстве обожала варенье ела ложками нереальных количествах, а вот моя дочка его не любит Ну и ладно, вокруг и так много вредных сладостей Полезным я его точно назвать не могу витаминов нем нет, они все вывариваются, а сахар портит зубы и фигуру Исключение составляет разве что малиновое варенье с его потогонным эффектом На мой взгляд, это лучшее средство от простуды. Минусы Пристрастие к солёному может спровоцировать вспышку гипертонии Людям, страдающим склонностью к отёкам, от солений так же лучше отказаться Избыток молочной кислоты может повредить слизистую оболочку желудка. Особые отметки Хранить соления, мочения и квашения надо при температуре. Плюсы В вареньях, как и во всех других консервированных овощах и фруктах, остаются клетчатка, пектины вещества, которые замедляют и подавляют процессы гниения и газообразования, способствуют снижению уровня холестерина крови. Минусы При приготовлении варений содержание витамина С сливах уменьшается 3 раза, смородине 5 раз, яблоках 67 раз Варенье или джем содержат 23 раза меньше каротиноидов и витаминов группы В, 45 раз меньше никотиновой кислоты, чем исходных продуктах.

Варенье можно смело считать лекарственным средством Так как фрукты и ягоды, которые богаты витаминами и микроэлементами, могут значительно ускорить лечение множества заболеваний Очень хорошо известно благотворное действие варенья лечении простуды, кашля, высокой температуре. Следует не забывать о том, что варенье на пятьдесят процентов состоит из сахара, который свою очередь является источником быстрых и вредных углеводов, поэтому злоупотреблять данным лакомством нельзя В случае чрезмерного употребления варенья могут возникнуть проблем с зубами и лишними килограммами Кроме того лучше полностью отказаться от варенья при аллергиях, сахарном диабете и ожирении. Варенье один из популярных и любимых способов сохранения фруктового и ягодного урожая Натуральный десерт, к тому же простой приготовлении, без химических добавок, безопасный и вкусный. Несмотря на все свои плюсы, вареньем злоупотреблять не советуют так ли полезно домашнее варенье и может ли оно причинить вред. На самом деле, часть витаминов, несомненно, сохраняется, и чем меньше время тепловой обработки, тем больше витаминов Но назвать варенье витаминной бомбой тяжело. Варенье является калорийным продуктом, ведь нем много сахара, иначе без него варенье не было бы таким вкусным Фруктоза плодов менее калорийна, потому повысить пользу варенья можно, добавляя меньше сахара и используя сладкие сами по себе фрукты и ягоды.

Осторожно нужно быть с употреблением варенья людям, страдающим сахарным диабетом или находящимся группе риска по этому заболеванию, а также людям, страдающим от ожирения. Сахар отличная среда для размножения бактерий, которые выделяют кислоту и разрушают эмаль Конечно, за этим следует кариес и зубы теряют свою прочность Если ты любишь варенье, заведи привычку полоскать рот или чистить зубы сразу после его приема. Сомневающимся, можно ли есть варенье на диете, диетологи отвечают, что от лакомства не надо отказываться, но употребление должно стать ограниченным Специалисты советуют включить рацион при похудении особые десерты, не подвергавшиеся многочасовой варке и без большого количества сахара Чтобы похудеть, оптимально делать компоты, пятиминутки без сахара и варенье без варки. Специалисты советуют есть перетертые ягоды с сахаром или фруктозой, а если их варить, то время термической обработки не должно занимать дольше 1015 минут для сохранения пользы Малина положительно влияет на пищеварение косточки улучшают перистальтику кишечника, нормализуют выработку желудочного сока, помогают усилить чувство сытости, дольше не испытывать голод. На килограмм ягод взять полтора килограмма сахара, полтора стакана воды.

Чтобы варенье сохранило наибольшую пользу его стоит варить пятиминутным способом Малиновое варенье это отличное средство от простудных заболеваний, высокой температуры, ангине и тонзиллите Для облегчения простудных заболевания можно принимать чай с малиновым вареньем несколько раз день В малиновом варенье сохраняется достаточно высокое количество витамина С, что необходимо организму во время вирусных заболеваний Также малина содержит вещества, так называемые природные антибиотики, которые ведут борьбу с патогенными микроорганизмами Напитки с малиновым вареньем разжижают кровь. А между тем, варка варенья на зиму может быть очень занятным и увлекательным делом для всей семьи, так как символизирует своеобразное единство и заботу о близких Кроме того, правильно сваренное варенье по старинным рецептам может быть куда лучше и полезней купленных сладостей. Полезные свойства варенья увеличиваются во много раз, если делать его не с сахаром, а с медом. Знали ли вы, что далекие времена Царской России варенье было доступно лишь людям с достатком, потому как готовили его на меду, подобно римлянам и грекам Сахар нашей стране появился лишь во второй половине XIX Варили варенье нашей стране из малины, яблок и крыжовника Сама Екатерина II так любила варенье из крыжовника, что за его рецепт подарила своей поварихе кольцо с изумрудом Варенье так и назвали изумрудным или царским Полюбилось оно и нашему классику литературы А С Пушкину.

Главный секрет изумрудного варенья это правильный сбор ягод Только зеленый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня подходит для царской сладости. О пользе этого варенья говорят многие факты Екатерине II и зрелом возрасте сохраняла отличный цвет лица, привлекательность и работоспособность, управляя при этом тридцать лет огромной империей. Крыжовниковое варенье является низкокалорийным продуктом, содержащим углеводы, а значит, употребляя его вместо сладостей, можно привести вес норму. О пользе варенья знали еще древние алхимики Один из известнейших врачейалхимиков древности Нострадамус всю жизнь искал секрет молодости и написал даже трактат о пользе варенья Он считал, что если с помощью варки варенья удается сохранить фрукты и ягоды, то, употребляя его, возможно и продлить молодость. Арабский алхимик Абу Ибн Сина известный нам как Авиценна был придворным врачом у султанов и эмиров и написал за свою жизнь более 450 трудов В одном из них собраны лекарственные средства на основе медового сиропа с засахаренными фруктами Целебный сироп щедро заправлялся пряностями и цветами Авиценна прописывал подобное варенье всем больным людям, а также для профилактики, улучшения общего самочувствия и настроения. До наших дней дошел и рецепт подобного варенья Называется он теперь сухим киевским вареньем По вкусу оно похоже на цукаты. Затем растереть толкушкой или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя мед Раскладывать банки слой за слоем перетертых ягод и меда.

Существует еще один способ для сохранения полезных веществ ягодах и фруктах Этот способ особенно ценен, потому как придумали его наши российские домохозяйки для заготовки черники впрок Вареньепятиминутка из черники может использоваться как самостоятельное блюдо, и как начинка для пирогов, рулетов, добавка к творогу. Все мы из детства помним особое устройство для удаления косточек из вишен Занятие было нудное и, самое главное, бесполезное Оказывается, что с косточками варенье гораздо полезнее При нагревании из косточек происходит выделение полезных витаминов и антиоксидантов, которые остаются варенье Кроме того, именно косточки придают варенью неповторимый натуральный вкус и аромат Такое варенье можно сварить, например, из абрикосов и слив. Сливу с косточкой перебрать, промыть под струей воды и немного проколоть вилкой Залить ее холодной водой. Горячее варенье из слив с косточками залить по стерильным банкам и закатать Оставить остывать, перевернув крышками вниз. Характерная особенность джема это его желеобразная консистенция Достигается оно при соединении пектина, содержащегося ягодах и фруктах, с кислотами и сахаром Поэтому для начала нужно правильно выбрать фрукт и ягоды, из которых вы будете варить джем Самые богатые пектином смородина, яблоки, абрикосы, айва, крыжовник, сливы, апельсины Можно сочетать несколько фруктов и ягод при варке джема. Безусловно, есть, но все они связаны с индивидуальными особенностями организма человека.

Чувство меры замечательное качество, которое поможет нам воздержании от чревоугодия, тем самым предохранит и от заболеваний тела. Ценность плодов и ягод определяется содержанием них аскорбиновой кислоты, каротина, а также веществ, обладающих Рвитаминной активностью Содержание их отдельных видах и сортах плодов и ягод различно Почти каждой культуре существуют сорта с пониженным и повышенным содержанием витаминов. Плоды и ягоды консервируют виде обычного варенья, котором на одну весовую часть плодов или ягод берется 1, 5 части сахара При этом они сильно обезвоживаются и создается высокая концентрация сахара В таких условиях уксуснокислые и молочнокислые бактерии, вызывающие скисание варенья, не могут размножаться и жизнедеятельность их прекращается Не могут размножаться также и плесневые грибки. Для сохранения варенье возможно большего количества витаминов С и Р варить его следует не более 3045 мин Чтобы получить необходимую густоту варенья, без чего оно плохо хранится, следует как можно меньше добавлять воды или добавлять к плодам и ягодам возможно более концентрированный сахарный сироп Рекомендуется также применять двукратную варку два раза по 20 мин с промежутками между варками по 34 В сваренном таким способом варенье обычно сохраняется до 50 витаминов С и Р, содержащихся исходном сырье.

Содержание витамина С сыром джеме из черной смородины одном из проведенных наблюдений составляло августе 89, 5 исходного количества витамина С, октябре 87, декабре 74, 4, феврале 67, 8 и феврале следующего года 64, 6 Следовательно, засахаренная черная смородина может храниться 1, 5 года, сохраняя большое количество витамина. Одним из методов, сохраняющих витамин С плодах, овощах ягодах, является кратковременное применение высокой температуры 110140. Витамин С относительно устойчив по отношению к низким температурам, причем чем ниже температура, тем лучше он сохраняется продукте Например, при хранении замороженных яблок при температуре минус 5 С через 7 месяцев витамин С разрушился почти полностью, при температуре минус 10 С сохранился только наполовину, а при температуре минус 20 С целиком Такие же результаты получены отношении земляники, белокочанной капусты и некоторых других продуктов Оттаявшие овощи, плоды, ягоды не рекомендуется вторично замораживать, так как это вызывает очень большие потери витамина. В оттаявшем продукте витамин С очень нестойкий, возможно изза возобновления деятельности ферментов и проникновения клетки кислорода воздуха Поэтому оттаявшие плоды, овощи, ягоды надо немедленно обрабатывать или сразу же употреблять пищу. Капуста, квашенная дошниках и бочках с соблюдением условий, указанных выше, содержит 20 мг витамина С При правильном квашении и хранении она может до июля служить источником витамина С питании населения.

Безусловно, варенье это вкусно У каждого вида есть свои поклонники, как, например, у вишневого с косточками, изумрудного из крыжовника или янтарного из яблок Однако кроме свойства украшать собой чаепитие варенье особой пользы не представляет, потому что витаминов варенье практически. А моя бабушка говорила, что уж латунном тазу все витамины сохраняются И мы до сих пор варенье нем варим. Разочарую При варке варенья латунных тазах тем более витамины не сохраняются. Здесь лучше говорить о вкусовом эффекте Сок пакетах чаще всего готовят из концентратов овощей и фруктов, приготовленных заранее И нередко это происходит задолго до их использования Что касается витаминов, то их пакетированных соках очень мало В таких соках сохраняются пектины, клетчатка да минералы. Да, есть Например, кальций и железо, жирорастворимые витамины, омега3 жирные кислоты составе рыбьего жира и кальций, магний, медь, цинк и другие минералы надо пить с разницей час полтора. Необходимы все витамины Другое дело, что силу особенностей климата и малого количества солнечных дней коже образуется мало витамина Д Но для проявления его биологического действия, а это не только влияние на костную ткань, но и противораковое действие, необходимы дополнительные витамины С, Е, К, В2, минералы цинк и селен.

Строго говоря, нет, так как витамины во фруктах свежих это комплекс из 36 веществ, который и называется витамин С А аптечная аскорбинка это только одно из них Кроме того, различные витамины и овощи содержат не только витамин С, но и другие ценные веществ, например, биофлавоноиды, пектины, клетчатку, антиоксидантные комплексы Поэтому такая замена не адекватна Если уже принимать аптечную аскорбинку, то запивать ее надо свежезаваренным шиповником Полноценный комплекс витамина С содержится черной смородине, киви, свежих цитрусовых, капусте брокколи Конечно, свежих овощах и фруктах, или продуктах, приготовленных из них по щадящей технологии. Для всех средств, продающихся аптеках, даются инструкции и предписания врача Кроме того, надо обратить внимание и на противопоказания Например, аскорбиновая кислота больших, граммовых дозах не рекомендуется при гиперчувствительности, тромбофлебите и склонности к тромбозам Гематоген это препарат крови, является источником железа Но его нельзя употреблять при ожирении и сахарном диабете, при беременности, тромбофлебите, повышенной чувствительности к препарату Надо также внимательно прочитать инструкцию по приему любых аптечных препаратов. Можно ли есть вместо фруктов и овощей варенье Много ли витаминов пропадает при варке варенья Сохраняются ли витамины сыром варенье лучше. Содержатся ли во фруктах и овощах вещества, препятствующие усвоению витаминов и минералов.

Хранение ягод методом варки варенья самый популярный вариант Но вместе с тем при таком способе заготовки от витаминов ягодах мало что остается Даже если вы будете есть варенье ложками, авитаминоза вы вряд ли избежите, к изза термической обработки большая часть витаминов погибает Опытные хозяйки нашли выход из данной ситуации и придумали Живое варенье, рецепт которого мы хотим вам предложить. Например, на 1 кг малины потребуется 2 кг сахара Оставляем заготовку на 2 часа и после этого аккуратно перемешиваем ее одном направлении с помощью деревянной ложки или лопатки Затем необходимо выждать еще 2 часа и вновь перемешать ягоду По консистенции она должна стать как трясина. Процедура повторяется течение суток Сахар должен полностью раствориться Затем заготовка раскладывается по стерильным и сухим банкам, но не до краев, а так чтобы до края оставалось 2 см В это пространство досыпаем сахар Банку закрываем пластиковой крышкой и ставим ее холодильник. Но если варенье из слив, абрикосов, персиков, вишен хранилось больше года, то вместо пользы оно несет опасность Во фруктовых косточках содержится амигдалин, который, разлагаясь, со временем превращается синильную кислоту Поэтому надо или вынимать косточки из фруктов перед варкой, или не хранить такое варенье больше года. Перезрелые и деформированные плоды с неплотной мякотью лучше использовать для варки джемов, повидла, пастилы Если хотите приготовить варенье с целыми плодами, выбирайте небольшие по размеру ягоды и фрукты.

Наши бабушки варили варенье латунных и медных тазах Именно такая посуда считалась самой лучшей, но ученые доказали, что это не так Медь отнюдь не идеальный материал для приготовления варенья Дело том, что составе ягод и фруктов есть кислота, которая способна растворять оксиды меди Визуально это выглядит как патина, проще говоря темный налет, который появляется на поверхности таза Есть еще одна причина, по которой нельзя готовить варенье медной посуде ионы меди разрушают аскорбиновую кислоту То есть варенье, приготовленное медной посуде, будет практически лишено витамина. Можно Переваренное варенье теряет свой необыкновенный аромат, цвет и вкус Определить готовность варенья можно несколькими способами Первый, визуальный, если оно стало полупрозрачным, а пенка начала собираться центре кастрюли, значит, готово Или же наберите немного варенья ложку, подождите, пока оно остынет, и капните на холодное блюдце Если капля останется круглой и выпуклой готово, а если растечется, надо доваривать Можно протестировать готовность варенья и руками Зажмите каплю сиропа между большим и указательным пальцами и быстро разведите их Если сироп тянется и образует нить, значит, варенье сварилось. Старайтесь не варить варенье, одновременно готовя другие блюда, особенно с ярко выраженным запахом оно впитает ароматы другой пищи и частично потеряет свой. Рассчитывая количество тары, необходимое для расфасовки варенья, учтите, что из 1 кг плодов получается 600 800 варенья.

Лучшее варенье получается из ягод и фруктов с высоким содержанием сахара, кислот, ароматических веществ Отбирают только зрелые, неповрежденные плоды. Большинство фруктов и ягод, из которых готовят варенье, славятся большими количествами бетакаротина предшественника витамина А, аскорбиновой кислоты витамина С, витаминов В1, В2, Е. Поразному Если организм здоров и нормально справляется с поступающими с пищей сахарами, то благодаря витаминам группы В польза варенья ощутима оно достаточно благотворно сказывается на состоянии организма При уже имеющихся же нарушениях виде сахарного диабета или ожирения варенье, даже не очень сладкое, только усилит проявления заболеваний и будет наносить вред. Истинная правда Как и любой сладкий продукт, при переваривании организме оно вызывает выброс кровь серотонина, который называют ещё гормоном радости Польза серотонина, свою очередь, том, что он приводит к активизации разных участков мозга и возникновению ощущения радости Такая вот польза варенья как своеобразного лёгкого наркотика. Неоднозначно Всё зависит от состояния самого желудка Если у едока есть проблемы, связанные с пониженной кислотностью желудка, то варенье тут только принесет пользу Оно добавит свои кислоты и будет стимулировать выработку пищеварительного сока, повышая аппетит Если же кислотность повышенная, а уже тем более развивается язвенная болезнь варенье может нанести вред.

Нет Главное отличие варенья от джема сохранность формы самих плодов Они могут, конечно, немного развалиться, но общем определённую форму сохранят Джем же специально уваривают до такого состояния, когда все исходные продукты полностью теряют форму и превращаются максимально однородную массу Кстати, такое уваривание длится дольше и приводит уменьшению пользы джема по сравнению с пользой вареньем. Это варенье обладает смолянистым вкусом и нежным ароматом Такое лакомство хорошо помогает при простудных заболеваниях Рецепт варенья из шишек довольно прост Шишки 1 кг нужно вымыть и перебрать После этого замачиваем их холодной воде на 24 часа Из воды 10 стаканов и сахара 1 кг варим сироп В горячий сироп выкладываем шишки и варим, помешивая деревянной лопаткой Варенье готово, как только шишки распустятся Горячее варенье выкладываем стерилизованные банки и закатываем.

Для варки повидла используют созревшие, перезревшие, поврежденные и помятые плоды Их моют, очищают от гнили и пропускают через мясорубку Пюреобразную массу из плодов можно получить другим способом отварив кусочки фруктов небольшом количестве воды и протерев их через дуршлаг Обычно повидло готовят из слив, яблок, абрикосов Готовят сладость широкой посуде, к для быстрого приготовления желательно интенсивное испарение жидкости со всей поверхности Уваривая плодовую массу, ее непрерывно помешивают деревянной лопаткой, избегая разбрызгивания Пожалуй, этот десерт является наиболее травматичным изза разбрызгивания горячей смеси, возникающего при кипении и образовании пузырьков Горячий пар, содержащийся них, вызывает ожоги. Как влияет варенье на обмен веществ Поразному Если организм здоров и нормально справляется с поступающими с пищей сахарами, то благодаря витаминам группы В польза варенья ощутима оно достаточно благотворно сказывается на состоянии организма При уже имеющихся же нарушениях виде сахарного диабета или ожирения варенье, даже не очень сладкое, только усилит проявления заболеваний и будет наносить вред. Варенье поднимает настроение Истинная правда Как и любой сладкий продукт, при переваривании организме оно вызывает выброс кровь серотонина, который называют ещё гормоном радости Польза серотонина, свою очередь, том, что он приводит к активизации разных участков мозга и возникновению ощущения радости Такая вот польза варенья как своеобразного лёгкого наркотика.

Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе Все о каркасном доме можно найти здесь Как снять комнату коммунальной квартире смотрите. Есть ли варенье витамины К сожалению, обычных малиновых вареньях и джемах из этой ягоды их почти нет При длительной термической обработке варенье остается некоторое количество бетакаротина, пектин, клетчатка, и некоторые минеральные соли и органические кислоты Современная диетология смотрит на вареное классическим способом варенье как на очередной способ получить немного сладкого лакомства, а не как на полезный продукт, источник витаминов. Малиновое варенье содержит натуральные вещества, способные оказывать противовирусный эффект и разжижать кровь На этом и основано применение малинового варенья качестве средства от простуды и потогонного Простуду лечат, как правило, сочетанием отвара липы, мяты перечной или липы с цветками ромашки, и ложкой варенья Впрочем, для усиления потоотделения подойдет и любой другой горячий чай, даже обычный черный или зеленый Варенье следует не размешивать горячей жидкости, а есть, запивая чаем. Варенье обычно запрещается при сахарном диабете Исключение небольшие количества специального джема на фруктозе Впрочем, джем для диабетиков роднит с вареньем только консистенция Большинство видов этого лакомства представляют собой массу, основе которой лежит желе из желатина и небольшое количество фруктового сока, а вовсе не натуральные фрукты и ягоды, как может показаться.

Мужчины за столом женщины на кухне Хозяйка дома Раиса Дударова героиня дня, это ее кизиловое варенье славится на всю округу. Фатима Дударова К большой кружке кизила нужно добавить около 1 5 кружки сахара, потом кипит, и когда сахар будет чутьчуть таять, надо пену убирать и сделать очень медленный огонь. А вот это уж вовсе чудеса оказывается, варенье из арбуза подают на стол, смешивая со сметаной. Однако тем, кто следит за своим весом, увлекаться не стоит Тем более, что кабардинцы используют это варенье, как лекарство Оно обладает обволакивающими и бактериецидными свойствами, снимает воспаление. Жители окрестных домов все, что выращивают у себя во дворах, продают практически с порога. Сейчас с Кавказа глубь России возвращаются отпускники и сметают с прилавков фрукты по минимальной цене. Впереди у хозяек горячая пора Осень время сбора урожая и заготовок на зиму И уже скоро у этой трассы окрестностях Нальчика лотках вместо ведер появятся банки с вареньем из малины, сливы, айвы, яблок и груш. Ведущий Сейчас многие дачники критически относятся к варенью, считают, что при подготовке исчезает вся польза Что вы на это скажите. Мужчины за столом женщины на кухне Хозяйка дома Раиса Дударова героиня дня, это ее кизиловое варенье славится на всю округу.

Невестки, внучки и правнучки Фатима, Аминат, Зухра, Мака и даже четырехлетняя малышка Дана перенимают опыт рецепт приготовления варенья передают этой семье из поколения поколение Старшая внучка, 14летняя Фатима первая бабушкина помощница. Еще со времен древнерусского царства, варенье считается самым вкусным и полезным лакомством Его можно было видеть на столах только у богатых людей, поскольку основным ингредиентом варенья те времена был не сахар, а мед Иногда фрукты и ягоды готовились сладкой патоке. Чтобы понять, чем заключается вред и польза этого продукта для здоровья, следует по отдельности рассмотреть витаминный состав нескольких видов варенья. Польза варенья из клубники заключается способности некоторых веществ, входящих его состав, препятствовать образованию раковых клеток и помогать при лечении уже возникших раковых опухолей. Не стоит употреблять лакомство из вареных ягод и фруктов тем, кто склонен к аллергиям Ягоды, как таковые, состоят из большого количества веществ, которые при злоупотреблении этим десертом, способны даже у абсолютно здорового человека вызвать анафилактический шок, не говоря уже об аллергиках Об аллергических реакциях не стоит забывать и том случае, если ягоды варились с медом вместо сахара.

Все знают, что варенье это ягоды или фрукты, сваренные с сахаром пропорции примерно один к одному В правильном лакомстве плоды дольки должны сохранять первоначальную форму, а сироп быть жидким Из клубники получается аппетитное алое угощение, из вишни рубиновое, из абрикосов янтарное, из крыжовника прозрачнозеленое, из черной смородины иссинякрасное. Многие мамы и бабушки знают, что сладкое вредно, но ведь домашнее варенье это полезные вещества, которые так нужны ребенку зимой К сожалению, правда здесь неутешительна никаких витаминов классической сладости нет Те микродозы, которые остаются после уваривания, настолько малы, что их можно даже не брать расчет После длительной термообработки варенье сохраняются лишь минеральные соли, органические кислоты, клетчатка и бетакаротин Но они не могут стать основным источником полезных веществ детском питании, так что честнее будет оставить за бабушкиным угощением место эпизодического десерта. Главное перед покупкой отличить натуральный продукт от псевдоваренья Поэтому внимательно читай этикетку настоящей сладости списке продуктов значатся только сахарный сироп и ягодыфрукты Если увидишь среди ингредиентов крахмал, стабилизаторы, загустители и пищевые добавки, откажись от такой покупки Твоему малышу не нужны химические вещества, которые могут плохо повлиять на его растущий организм Все вкусы лакомства.

Как правильно готовить и хранить консервированные компоты и варенья, как избежать печальных последствий для здоровья, связанных с неправильными обработкой и хранением фруктовых консервов. Как лучше готовить и хранить варенье, чтобы оно было не только вкусным, но и полезным для здоровья Какое самое популярное варенье. Мягкий мармелад это уже не желе, но еще не со всем повидло, а твердый зачастую даже больше чем по видло, это почти пастила Разберёмся же деталях. Джем представляет собой желеобразную массу В отличие от варенья, плоды джеме, разварившиеся и не отделяются от сиропа. Тонкости промышленного производства варенья и джема, которые мы покупаем магазинах. Чтобы малыш получал сбалансированное питание, его рационе присутствовали как можно больше полезных и разнообразных веществ, готовьте блюда с использованием разных видов растительного масла. Отделы магазинов заведений на нашем сайте, которых можно купить товар или заказать услугу, описанные статье или имеющие какоелибо отношение к теме статьи на этой странице. Вот например одна такая рекомендация Варить варенье нужно 1 час Зачем Какой прок будет от такого варенья, которое варилось час За час варки там не останется практически никаких витаминов, да и вкус будет не самый лучший. Практически любое варенье я варю не более 5 минут с момента закипания Тогда варенье максимально сохранятся все витамины и натуральный вкус свежих ягод Когда я варю варенье, то на 1 кг ягод ложу 1 кг сахара.

Алюминиевая посуда для варки варенья не годится, так как кислота, которая содержится ягодах будет разрушать оксидную пленку на поверхности алюминия и микрочастицы алюминия будут попадать варенье Поставить кастрюлю с мокрым сахаром на огонь и варить сироп при постоянном помешивании Как только сироп закипит, можно высыпать кастрюлю ягоды. Как я уже писала выше, варенье я варю не более 5 минут Разливать варенье нужно горячим стерилизованные банки закатать стерилизованными крышками Можно использовать банки с винтовыми крышками, но закручивать их как можно плотнее, чтобы не было доступа воздуха Наливать банку варенье нужно так, чтобы банка была максимально полной, чтобы банке не оставалось воздуха. Закатанные банки перевернуть и таком виде оставить полностью остывать. Переложить кастрюлю, добавить сахар, перемешать и истолочь деревянным пестиком однородную массу. Малину вместе с соком разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 20.

Черносмородиновое сырое варенье мы делали много лет подряд Если ягоды хорошо просушены, а сахара не меньше, чем указано рецепте а то и поболе стоит варенье под пластмассовой крышкой всю зиму прохладных комнатных условиях Ну, бывало, конечно, что начинало бродить, хоть и редко В последние годы я пользуюсь тем, что морозильник позволяет заготовить много ягод И страшно рада, что освободила от работы сахар А с мёдом не пробовала ни разу аллергия Но мёд доме есть Надо попробовать Клавдия, вы с мёдом какую ягоду готовили Успею я сделать этом сезоне чтото. Спасибо большое за подсказку Замороженные ягоды и варенье я не очень люблю, а вот Вашим рецептом я с удовольствием воспользуюсь. Теперь варенье можно разложить по стерилизованным банкам и, желательно, насыпать сверху сахар слоем 11, 5 см, чтобы варенье не забродило и закроем банки стерильными крышками. Ягоды с сахаром нагреваются до определённой температуры и разливаются по банкам При такой минимальной тепловой обработке полезные вещества большинстве своём сохраняются, отметила Оксана Красовская. Смородину, клюкву и бруснику можно просто перетереть с сахаром и хранить прохладном месте Они не теряют витамины. Например, я никогда не консервирую домашних условиях зелёный горошек и грибы, поделилась она Потому что конечный продукт любом случае будет небезопасным для здоровья Их лучше замораживать, предварительно пробланшировав кипятке 1 2 минуты и охладив.

Я детстве обожала варенье ела ложками нереальных количествах, а вот моя дочка его не любит Ну и ладно, вокруг и так много вредных сладостей Полезным я его точно назвать не могу витаминов нем нет, они все вывариваются, а сахар портит зубы и фигуру Исключение составляет разве что малиновое варенье с его потогонным эффектом На мой взгляд, это лучшее средство от простуды. Когда нет домашнего варенья, но очень хочется побаловать ребенка блинчиками с джемом или во время простуды налить ему чай с малиной, на выручку придут покупные сладости Рыночные варенья лучше даже не брать во внимание неизвестно, какого качества плоды закатаны баночке, сколько сахара положено и какой посуде сварено Чтобы не рисковать, отправляйся магазин тем более что выбор варений там сегодня просто огромный Есть не только привычные клубничное или малиновое, но и более экзотичные варианты из лепестков роз, личи, арбузных корок, ягоднофруктовые и даже овощные миксы Главное перед покупкой отличить натуральный продукт от псевдоваренья Поэтому внимательно читай этикетку настоящей сладости списке продуктов значатся только сахарный сироп и ягодыфрукты Если увидишь среди ингредиентов крахмал, стабилизаторы, загустители и пищевые добавки, откажись от такой покупки Твоему малышу не нужны химические вещества, которые могут плохо повлиять на его растущий организм Все вкусы лакомства.

Вкус лакомства, пользу варенья и набор полезных элементов и витаминов нем определяют входящие его состав ягоды и фрукты Например, варенье из черной смородины кладезь витамина С, а также калия, железа и прочих полезных веществ Клубничное варенье богато антиоксидантами веществами, останавливающими развитие раковых опухолей, и целым набором микро и макроэлементов Черничное варенье вообще чемпион по содержанию полезных веществ ко всему прочему, нем содержится каротин витамин А витамины С и витамины группы. Калину, как и малину, рекомендуется применять при простудных заболеваниях Большое количество витамина С, содержащееся ягодах, может быть вредным при таком заболевании почек как дисметаболическая нефропатия, сопровождающаяся повышенным выделением с мочой солей оксалатов, провоцирующих дальнейшем образование камней почках Мы вместе с мамой собрали 5 восьмилитровых ведер хватит на три семьи на всю зиму Кстати, этот факт признан даже медиками и учеными Кстати, у смородины полезны не только ягоды, но и листья Для приготовления морковного джема с апельсинами морковь выращивают экологически чистом районе Костромской области фермерами Ксенией и Василием Захватовыми. Также не оставляйте на грядке подгнившую клубнику и листья, покрытые грибками.

Для приготовления яблочного варенья с брусникой используются яблоки, собранные собственном саду и брусника собрана экологически чистом районе Костромской области фермерами Ксенией и Василием Захватовыми Например, витамина С них содержится больше, чем ягодах Ароматное домашнее пюре из деревенских садовых яблок не содержит загустители, стабилизаторы, крахмал, и другие пищевые добавки, только спелая яблоки и сахар Для приготовления кабачковотыквенного джема с апельсинами овощи выращивают самостоятельно экологически чистом районе Костромской области фермерами Ксенией и Василием Захватовыми. Теперь сама хочу сварить такое вкусное желе, то было такое протертое без семечек и шкурочек чистое, смородиновое В ноябре прикрыть веточками лапника, чтобы на грядке задержать снег Ее хорошо давать больному с медом Причем мешки первом и втором ряду располагают смещено по отношению друг к другу как шашки на шахматной доске Я лет 10 варю желе из красной смородины по проверенному годами рецепту, на 99 похожему на этот и всегда удачный вов сех отношениях результат. Слива хорошее желчегонное и мочегонное средство, она убирает излишки воды и соли, что особенно полезно полным и пожилым людям, а также для очищения организма Период плодоношения продолжается с конца мая по середину июня Также вы можете заморозить ее, об этом чуть ниже пойдет разговор, высушить праскови, 2 чаени чаши прясно мляко, 3 супени лъжици брашно, 150 гр Чем же богата ягода.

Залива се със сгорещеното масло и се пече умерена фурна Ягодка имеет яркокрасный окрас, мякоть плотная и сочная Ягоды созревают конце мая июне Или появятся ягоды размером с горошину В остальном выращивание безусых сортов земляники и клубники не отличается от сортов земляники и клубники, образующих. Конечно, купить конфетку, развернуть обёртку и положить сладость рот это очень просто А варенье ещё варить нужно Конечно, варенье это сладость, а мы должны снизить количество сладкого нашем рационе Вот две причины, по которым варенье уходит небытие. Ну, или почти нет Дада, именно так Дело том, что под действием органических кислот фруктов и ягод сахароза трансформируется фруктозу и глюкозу Поэтому, отличие от промышленных сладостей, варенье умеренных дозах допускается даже диетическом питании. Да что это я всё о детях Почему всё сладкое детям Сами съедим С превеликим удовольствием А главное это полезнее, чем карамелька.

Есть ещё один аргумент против варенья Часто приходится слышать фразу да нём после варки ничего уже не осталось Имеются виду полезные вещества Меня это пугает Такое ощущение появляется, что, по мнению народонаселения, кроме витамина С, ничего мире больше нет Этот пресловутый витамин своей полезностью, как шорами, прикрыл всем глаза на остальной полезный мир У нас популярные справочники даже полезные советы дают, как сварить компот, чтобы сохранить витамин С Каково Ну какойтакой витамин С компоте может быть Да не должен он там быть, у компота другое назначение, например, водорастворимые пектины, так необходимые для кишечника А если нужен витамин С съешьте сырой апельсин или киви и получите. Лето близится к концу, а значит совсем скоро изобилие овощей, фруктов и ягод исчезнет с наших столов до следующего сезона Поэтому уже сейчас их необходимо заготавливать, чтобы зимний период организм не ощущал недостатка полезных веществ, а о том, как максимально сохранить витамины продуктах мы расскажем этой статье. Самый простой способ заготовки ягод на зиму это замораживание Таким образом, продукты остаются своем первоначальном виде и не теряют полезных свойств. Теперь мы знаем, как сохранить малину, а также черную и красную смородину с большим количеством витаминов Но помимо этих ягод прекрасно замораживается и сохраняет свои полезные свойства вишня, черешня, слива, клюква, красная смородина, виноград, а вот из абрикосов целесообразнее приготовить пюре.

Для заготовки компотов на зиму, конечно же, берутся лишь свежие ягоды и фрукты Чтобы сохранить все полезные вещества не стоит их варить Достаточно просто простерилизовать банку, засыпать туда чистые плоды и заваривать их кипятком, дать настояться близко 10 минут, затем повторить процесс Слив воду во второй раз добавить сахар, дать закипеть и вновь разлив сироп по банкам закатать их Такой способ поможет сохранить компоте все имеющиеся витамины. Наименьшее количество полезных веществ содержат сушеные ягоды и фрукты, единственный плод, который сухом виде сохраняет свой витаминный запас это шиповник Шиповник содержит витамины A, B, C, P, K, E, а также массу минеральных веществ, что делает его крайне полезным для организма. Получить максимальную пользу можно, если знать, как правильно приготовить отвар из шиповника чтобы сохранить витамины Заваривать его совершенно не сложно Чтобы получить 1 литр напитка понадобится всего 2 столовых ложки высушенного и измельченного шиповника его необходимо залить кипящей водой, после чего 20 минут нагревать над паром Кроме того шиповник может заменить привычный всем чай, просто насыпьте его чашку, предварительно измельчив и добавьте кипятка Помните что заваривать можно не только высушенные плоды, но и свежие.

Так, например все овощи, содержащие витамин C правильно есть сырыми, так как это полезный нутриент разрушается при термообработке Овощи, содержащие жирорастворимые витамины, например A, такие как морковь, употребляйте с растительным маслом, это поможет нутриенту лучше усвоиться Любой овощ принесет пользы больше первоначальном своем виде сыром, а если говорить о том, как варить овощи, тогда наилучшим из всех будет метод приготовления на пару, так как он не так агрессивно воздействует на продукт. Ароматное и вкусное варенье, несомненно, поднимает настроение, но все, же что преобладает варенье польза или вред Короткие углеводы, которые мы получаем с вареньем, быстро сгорают вначале резко повышается уровень сахара крови, и так же быстро понижается. Единственным вареньем из фруктов и ягод, которое действительно содержит все полезные витамины это перетертые ягоды, фрукты с сахаром Для такого приготовления лакомства, исходные продукты должны быть безупречного качества ягоды спелыми и чистыми, сахар белым нерафинированный коричневый придаст варенью жженый привкус.

Оздоровляющее малиновое варенье пожалуй, чаще всего встречается бабушкиных кладовых Не раз запасы именно этого варенья спасали нас от простуды Натуральная салициловая кислота, которая устойчива к термической обработке, это один из важнейших элементов малинового варенья И, отличие от фармакологического аспирина, малина не провоцирует гастрит и язву желудка Вот почему малиновое варенье давно признали действенным противовоспалительным и жаропонижающим средством Ну и каждый день его есть тоже полезно. Высокое содержание яблочном варенье витамина С делает этот продукт ценным помощником борьбе с зимней простудой Богато варенье и пектином главным союзником борьбе с вредным холестерином При варке варенья сохраняется достаточно большое количество витаминов и полезных веществ, которыми так богаты яблоки, потому варенье и считают незаменимым источником бодрости зимнее время. Яблочное варенье станет кладезем витаминов группы В, витамина Е, Р и А, микроэлементов, первую очередь железа и калия Это поможет борьбе и профилактике сердечнососудистых заболеваний, окажет благоприятное воздействие на состояние волос и кожи, спасет от нервного истощения и положительно скажется на мышечном тонусе. Зрелые, но твёрдые абрикосы помойте, наколите и бланшируйте минуту Залейте плоды кипящим сиропом 1 кг абрикосов 1, 2 кг сахара 1 5 стакана воды, через 34 часа варите на маленьком огне 57 минут Повторяем трижды Для предотвращения засахаривания на 1 кг абрикосов добавляйте 3 грамма лимонной кислоты.

Это вкусное лакомство варится без выдержки один приём около 30 минут и отличается от варенья желеобразной консистенцией без сохранения целостности плодов и ягод Лучшие продукты для приготовления джема кислые яблоки, крыжовник, слива, смородина Сахарный песок берётся из расчёта 1 1 Капля готового джема быстро густеет на тарелке. К этим домашним консервированным продуктам мы приучены с детства Какая из наших бабушек, а после и мама, не радовала нас такими вот приятными вкусностями зимой Только вот остаются ли витамины, когда, то же малиновое варенье варят несколько раз, а огурцы обдают кипятком Что же мы получаем итоге В готовой консервации. Маринованные огурчики Могут служить и диетическим продуктом, который снижает вес Легкие слабительные свойства и низкая калорийность способствуют быстрому очищению организма Отличная закуска при употреблении спиртных напитков и снятии наутро похмельного синдрома если это плюс, конечно. Название десерта и витаминнофруктового лакомство произошло древнерусские времена, когда стали варить первое варенье Если мы вспомним классический состав варенья ягоды или фрукты, сахар и вода, то увидим, чем отличалось старорусское лакомство от современного варианта В давние времена ягоды и фрукты на Руси варили не воде, а сладкой патоке или меде. Затем ссыпать их чистую посуду и растереть при помощи блендера или деревянного пестика, также можно воспользоваться мясорубкой.

Перетирание с сахаром Более полезно перетирание свежих ягод с сахаром рецепты есть поваренных книгах Консервантом служит только сахар, тепловой обработки нет, стало быть, витамина С лакомстве остается больше Но потери этого vitaвещества всетаки имеются, и вот почему Во время приготовления разрушается целостность ягод, а как только лопается их оболочка, аскорбиновая кислота уходит из мякоти Кроме того, заготовленные таким образом дары природы годятся не для всех вопервых, сахар не союзник хорошей фигуры, вовторых, он противопоказан при сахарном диабете. Сушка Еще один способ сохранить летних подарках все лучшее сушка, идеально на солнце Однако погода не всегда позволяет это сделать может пойти дождь, да и на городские балконы солнечные лучи проникают недостаточном количестве Альтернатива специальные электрические сушки для продуктов них благодаря циркуляции воздуха обдувается каждая ягодка, а витамины остаются максимальном объеме Но если такого агрегата нет, можно воспользоваться духовкой температура ней должна быть примерно. Малина конечно же, обеспечит нас аскорбиновой кислотой и другими элементами Но изюминка, выделяющая ее среди других ягод, антибиотикоподобные вещества, обладающие противовоспалительным и жаропонижающим свойствами Малина лечит горло, повышает тонус кожи и дарит здоровый цвет лица Хороша она при атеросклерозе и гипертонической болезни.

Варенье это способ консервирования ягод и фруктов с помощью сахара Этот продукт ценится за свои отменные вкусовые качества и сохраняющиеся нем полезные вещества. Плоды должны быть одинаково спелыми недозрелые при варке морщатся, становятся жесткими, перезрелые развариваются и обязательно здоровыми, не поврежденными вредителями и болезнями Лучше всего собирать их день варки, по возможности сухую солнечную погоду, рано утром, когда они бывают сочнее снятые дождь ягоды содержат слишком много влаги, при варке они развариваются, а варенье получается водянистым Покупные фрукты и ягоды надо перебрать, удаляя перезревшие и поврежденные выбрасывать их не следует, так как они вполне могут быть использованы для приготовления соков или пюре. Отобранные плоды очищают от стеблей и веточек После очистки фрукты и ягоды тщательно промывают холодной воде.

Приготовленный по всем правилам сахарный сироп соответствующей пробы снимают с огня, осторожно кладут него плоды или ягоды так, чтобы они равномерно распределялись сиропе, вновь ставят на огонь, который на этот раз не должен быть особенно сильным, чтобы не образовывалось много пены и чтобы сироп не потек из посуды Кстати, чтобы остановить сильное вскипание, надо вылить варенье 1 чайную ложку холодной воды оно сразу же осядет Огонь усиливают постепенно, периодически снимая ложкой или шумовкой пену ее собирают глубокую тарелку, что позволит легко слить обратно таз сироп, оставшийся под пеной Сахар, выкристаллизовавшийся на стенках посуды, удаляют ложкой или мокрой тряпочкой. Чтобы варенье не пригорало и не разбрызгивалось, большую алюминиевую или чугунную сковородку насыпают чистую просушенную соль слоем 1, 52 см Сковороду ставят на огонь, а на нее таз или кастрюлю с вареньем. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой способ Слегка поварив сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой или ситечком, а сироп продолжают варить Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают сироп, доводят его еще раз до кипения и укупоривают. Варенье из нежных, быстро разваривающихся ягод прежде всего малины и земляники иногда готовят следующим образом.

После выдержки ягод, пересыпанных сахаром норма его увеличивается, по сравнению с обычным способом, на 300, выделившийся сок переливают таз для варки варенья вместе с частью нерастворившегося сахара и нагревают до кипения В кипящий сироп всыпают ягоды и варят их не более 5 минут при достаточно интенсивном кипении Готовое варенье снимают с огня и сразу же плотно закрывают деревянным кружком, обернутым несколько слоев махрового полотенца чтобы оно не провисало таз, концы его туго стягивают поверх кружка, затем быстро охлаждают, выдерживают 1012 часов тазу и расфасовывают банки, укупоривая пластмассовыми крышками или пергаментной бумагой Такое варенье отличается довольно насыщенным сиропом, плотными ягодами, хорошо сохранившимся ароматом. Втретьих, варенье должно сохранять и даже усиливать после варки природный аромат фруктов и ягод Если этого нет, если осталась лишь сладкость, а продукт пахнет только вареным сахаром, значит, он испорчен, переварен. Более объективный метод определения готовности измерение температуры сиропа Берут небольшое количество сиропа и измеряют температуру В тазу или кастрюле это делать опасно, так как термометр может лопнуть и варенье станет непригодным к употреблению Температура готового варенья должна быть 104106 градусов. Чтобы варенье получилось вкусным и пригодным к длительному хранению, необходимо соблюдать некоторые правила.

Варенье можно приготовить из любых ягод и фруктов и даже из овощей Плоды и ягоды для варенья собирают день их варки сухую и солнечную погоду, после того как они обсохнут от росы Собирать ягоды дождливую погоду не следует Очень важно, чтобы плоды и ягоды были по возможности одинаковой степени зрелости недозрелые и перезрелые не годятся Ягоды земляники и малины собирают решета или плетеные корзины, вмещающие не более 23 килограммов. Такие нежные плоды, как малина и земляника, если они собраны без загрязнений и быстро пущены переработку, можно не мыть Во всех остальных случаях плоды и ягоды моют холодной проточной питьевой воде Нежные ягоды моют течение 12 минут под душем из водопроводного крана или дуршлаге, многократно погружая их воду Клубнику надо мыть осторожно, затем тщательно просушить на полотенце, лишь после этого очистить от листочков и стебельков, удалить плодоножки. После того как плоды вымыты и обсушены, их очищают яблоки, груши, айву, удаляют косточки у вишни, сливы, вырезают семенные камеры у груш, яблок, накалывают крыжовник, сливу и бланшируют 1 кроме нежных ягод для размягчения кожицы и лучшего проникновения мякоть сахарного сиропа с сохранением формы процессе варки Прекращают размягчение быстрым переносом плодов и ягод холодную воду Если ягоды за несколько часов до варки засыпают сахаром, бланшировка не проводится.

Наиболее распространенным способом приготовления варенья является варка ягод или плодов сахарном сиропе, при этом используют лишь белый и чистый сахарный песок, так как песок с желтоватым оттенком дает привкус горелого сахара Для приготовления сиропа чистый таз медный, алюминиевый насыпают отмеренное количество сахарного песка, заливают водой по рецептуре, после чего посуду ставят на средний огонь и ложкой или шумовкой помешивают до полного растворения сахара Затем сироп доводят до кипения и кипятят 1 2 минуты Если сиропе обнаружатся какиелибо частицы или сироп мутноват, то его осветляют яичным белком, а затем фильтруют через ткань Делают это следующим образом На каждый килограмм сахара, после полного его растворения, добавляют половину чайной ложки хорошо взбитого яичного белка, тщательно перемешивают и подогревают на медленном огне до 6070 градусов но ни коем случае не до кипения, именно при этой температуре яичный белок свертывается и, всплывая на поверхность виде пены, увлекает за собой посторонние частицы Образующуюся пену удаляют ложкой Затем сироп доводят до кипения, кипятят 1 2 минуты и процеживают через грубую ткань или марлевый четырехслойный мешочек Затем сироп закладывают ягоды или фрукты От правильного соотношения сахара и ягод или плодов зависит качество сваренного варенья и его способность к длительному хранению.

Для варенья из крыжовника надо брать недозрелые ягоды Варить его несколько сложнее, чем варенье из других ягод, потому что у крыжовника толстая кожица и через нее не впитывается сахар Но немного усилий и замечательный результат обеспечен. Подготовленные ягоды нужно положить таз, залить горячим сахарным сиропом, выдержать 23 часа, затем варить до готовности В конце варки по желанию можно добавить ванилин. Его можно сварить из самых разных плодов В августе это яблоки, сливы, персики, черная и красная смородина, крыжовник, кизил, черноплодная рябина и другие Чтобы сохранить варенье больше витаминов и не допустить разваривания плодов, можно нагреть ягоды до 85 градусов не доводя до кипения сиропе, 510 минут подержать поэтому варенье и называется пятиминутка, разлить банки и немедленно закатать При этом можно брать меньше сахара для варки сиропа 500700 на 1 кг любых ягод. В домашних условиях часто наблюдается засахаривание, плесневение и скисание варенья. Скисание варенья вызывают микроорганизмы При обнаружении начала скисания варенье следует переварить с добавлением 200 сахара на каждый килограмм варенья При переваривании следует особенно тщательно снимать пену Как только варенье перестает пениться, его снимают с огня и расфасовывают горячим Вкус такого варенья будет уступать вкусу свежего Его хорошо употреблять для приготовления киселей, компотов, муссов.

В варенье есть полезные клетчатка, минеральные соли, бетакаротин Но при этом и такая доля сахара, что он запасается организмом виде жировых отложений. А вот одним из наиболее низкокалорийных варений является вишневое Рябиновое почти не уступает ему этом отношении Далее идут облепиха, орех, боярышник, кизил. Конечно, это не значит, что можно сразу же приговорить целую банку, всётаки сахар никуда не девается и составляет высокую калорийность варенья, даже самого полезного. К сожалению, после теплообработки до 80 процентов витамина С разрушается, поэтому лучше использовать вареньепятиминутку или просто перетертую с сахаром свежую малину. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что варенье вовсе не тот продукт, который подходят людям, сидящим на диете и уделяющим внимание энергетической ценности потребляемых блюд В среднем для любого варенья калорийность продукта на 100 находится пределах 230300 ккал Однако есть ситуации, когда полезные свойства всё же перевешивают Как и с любой калорийной едой, употреблять его следует небольших количествах, но изредка можно позволить себе расслабиться, особенно если одолела болезнь и необходимо полечиться.

Вымыть помидоры и поместить их на 3 часа содовый раствор на 1 воды 20 питьевой соды После промыть и положить таз Слегка поджаренные орехи разрезать на несколько частей Помидоры и орехи залить горячим сахарным сиропом и забыть о них на 56 часов Затем массу довести до кипения и варить течение 810 мин Затем убрать с огня на 46 часов и далее варить по своему усмотрению до готовности. Все знают, что варенье это ягоды или фрукты, сваренные с сахаром пропорции примерно один к одному В правильном лакомстве плоды дольки должны сохранять первоначальную форму, а сироп быть жидким Из клубники получается аппетитное алое угощение, из вишни рубиновое, из абрикосов янтарное, из крыжовника прозрачнозеленое, из черной смородины иссинякрасное, пишет издание Аргументы и факты. Уважаемый читатель, Мы понимаем, что Вы заходите на Delfi почитать новости, а не посмотреть рекламу Но реклама это наш доход, и он дает нам возможность делать хорошую журналистику Пожалуйста, снимите блокирование рекламы на сайте.

Казалось бы, варка варенья дело известное Но и тут есть свои тонкости Если им следовать, варенье получится особенно вкусным и сохранится долго Ягоды и плоды, предназначенные для варенья, лучше собирать солнечную, сухую погоду, непосредственно день варки Ягоды, снятые дождь, содержат слишком много влаги, варенье получится водянистым, ягоды разварятся Клубника, сорванная с гряды утром, бывает сочнее и дольше сохраняется Ягоды должны быть одинаково спелыми тогда и варенье будет сварено ровнее Варенье из земляники или клубники будет вкуснее, если, перебрав ягоды, пересыпать их сахарным песком и дать им постоять 2 3 часа, а затем уже варить Для удаления косточек из вишен советуем пользоваться косточковыбивателем, это ускорит работу и сохранит ягоды от излишних повреждений Посуда для варки варенья должна быть широкой, но не высокой, чтобы жидкость быстрее испарялась Тазы на 2 4 кг ягод наиболее удобны В больших тазах ягоды нежных сортов клубника, малина теряют форму, и варенье получается похожим на повидло Медные латунные тазы для варенья должны быть идеально чистыми Ни коем случае нельзя пользоваться тазом, на котором есть зеленоватые пятна окиси Перед каждой варкой таз чистят, песком или наждачной бумагой промывают горячей водой и просушивают Тазы из нержавеющей стали более гигиеничны Варку варенья начинают с приготовления сиропа В таз насыпают сахар, добавляют воды пропорция ягод, плодов, сахара и воды для каждого сорта варенья особая и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не растворится Потом сироп снимают с огня, осторожно кладут него фрукты или ягоды, вновь ставят на плиту и продолжают варку для большинства сортов течение 30 40 минут В первые 5 10 минут огонь должен быть слабый, чтобы не получилось много пены, затем огонь постепенно усиливают, Пенку, образующуюся процессе варки, надо периодически снимать ложкой или шумовкой и собирать глубокую тарелку Это позволит легко слить, обратно таз сироп оставшийся под пенкой Пенка должна быть непременно удалена, иначе варенье может, впоследствии закиснуть Чтобы ягоды не сморщивались, надо через каждые 5 7 минут снимать таз на несколько минут с огня кипение уменьшится, и ягоды впитают сироп В варенье из айвы и груш хорошо добавлять немного лимонной кислоты на килограмм сахара четверть чайной ложки, предварительно растворив ее небольшом количестве воды.

Готовность варенья определяют по следующим признакам плоды или ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются сиропе капля горячего сиропа, зажатая между пальцами, при быстром их разъединении образует тягучую нитку капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается, а сохраняет свою форму многие фрукты и ягоды яблоки, айва, абрикосы, сливы становятся прозрачными. Для дорожного обеда подойдут такие блюда, которые удобно есть Еда не должна быть жидкой, мелко нарезанной Отдавайте предпочтение порционным блюдам Если у вас нет специальной сумкихолодильника Расфасованное стеклянные банки варенье следует хранить сухом и прохладном месте при температуре 10 12 С Банки с вареньем, укупоренные бумажной крышкой, не следует хранить сыром, плохо. Можно ли приготовить варенье без сахара, чтоб остались витамины и не сильно калорийно было.

Варенье можно приготовить из любых ягод и фруктов и даже из овощей Плоды и ягоды для варенья собирают день их варки сухую и солнечную погоду, после того как они обсохнут от росы Собирать ягоды дождливую погоду не следует Очень важно, чтобы плоды и ягоды были по возможности одинаковой степени зрелости недозрелые и перезрелые не годятся Ягоды земляники и малины собирают решета или плетеные корзины, вмещающие не более 23 килограммов Такие нежные плоды, как малина и земляника, если они собраны без загрязнений и быстро пущены переработку, можно не мыть Во всех остальных случаях плоды и ягоды моют холодной проточной питьевой воде Нежные ягоды моют течение 12 минут под душем из водопроводного крана или дуршлаге, многократно погружая их воду Клубнику надо мыть осторожно, затем тщательно просушить на полотенце, лишь после этого очистить от листочков и стебельков, удалить плодоножки После того как плоды вымыты и обсушены, их очищают яблоки, груши, айву, удаляют косточки у вишни, сливы, вырезают семенные камеры у груш, яблок, накалывают крыжовник, сливу и бланшируют1 кроме нежных ягод для размягчения кожицы и лучшего проникновения мякоть сахарного сиропа с сохранением формы процессе варки Прекращают размягчение быстрым переносом плодов и ягод холодную воду Если ягоды за несколько часов до варки засыпают сахаром, бланшировка не проводится.

Наиболее распространенным способом приготовления варенья является варка ягод или плодов сахарном сиропе, при этом используют лишь белый и чистый сахарный песок, так как песок с желтоватым оттенком дает привкус горелого сахара Для приготовления сиропа чистый таз медный, алюминиевый насыпают отмеренное количество сахарного песка, заливают водой по рецептуре, после чего посуду ставят на средний огонь и ложкой или шумовкой помешивают до полного растворения сахара Затем сироп доводят до кипения и кипятят 1 2 минуты Если сиропе обнаружатся какиелибо частицы или сироп мутноват, то его осветляют яичным белком, а затем фильтруют через ткань Делают это следующим образом На каждый килограмм сахара, после полного его растворения, добавляют половину чайной ложки хорошо взбитого яичного белка, тщательно перемешивают и подогревают на медленном огне до 6070 градусов но ни коем случае не до кипения, именно при этой температуре яичный белок свертывается и, всплывая на поверхность виде пены, увлекает за собой посторонние частицы Образующуюся пену удаляют ложкой Затем сироп доводят до кипения, кипятят 1 2 минуты и процеживают через грубую ткань или марлевый четырехслойный мешочек Затем сироп закладывают ягоды или фрукты От правильного соотношения сахара и ягод или плодов зависит качество сваренного варенья и его способность к длительному хранению Ягоды или фрукты сироп надо закладывать небольшими партиями не более 3 кг, так, чтобы фрукты свободно плавали нем Некоторые фрукты заливают горячим сиропом и оставляют без подогрева для выстаивания, продолжительность которого может достигать 24 часов, другие сразу же нагревают до кипения Более жесткие фрукты заливают сиропом, кипятят несколько минут, а затем дают выстояться Малину, землянику, клубнику и вишню можно варить без сахарного сиропа Их послойно пересыпают сахарным песком и оставляют на 1224 часа для насыщения сахаром и выделения сока, а после этого варят, уже не добавляя воды, а используя только выделившийся сок При использовании любого источника тепла варенье общей сложности должно вариться не более 3040 минут, исключая время выстойки Варить надо на медленном огне Чтобы получить варенье для украшения выпечных изделий с полупрозрачными, стекловидными фруктами, их, отличие от обыкновенного варенья, варят значительно дольше, дольше дают выстаиваться сиропе и увеличивают число циклов варка выстаивание Чтобы на поверхности фруктов, выстаивающихся сиропе, не образовывались пятна, они должны быть погружены сироп полностью Всплывающие на поверхность сиропа плоды следует прижать крышкой Для выстаивания варенье ставят прохладное место, накрыв марлей Многократная или ступенчатая варка лучший способ приготовления варенья Число варок и продолжительность выстаивания зависит от химического состава, жесткости и размера плодов Необходимо очень внимательно следить за варкой, чтобы содержимое таза не выкипело В начале варки, как только на поверхности появится пена, тазик надо снять с огня, слегка встряхнуть двумя руками, удалить шумовкой пену и опять поставить на огонь Варка продолжается до нового появления пены, которую вновь удаляют Варенье надо периодически перемешивать ложкой или лопаточкой Так проделывают до тех пор, пока не прекратится обильное пенообразование Когда оно прекратится и масса начнет при той же силе огня кипеть медленнее, это означает, что варка варенья приближается к концу За этим моментом надо следить очень внимательно, чтобы не переварить варенье.

Готовое варенье перед расфасовкой охлаждают течение 810 часов Некоторые виды варенья, которых плоды быстро пропитываются сахаром черная смородина, земляника, клюква и др, можно расфасовывать и горячем виде, без предварительной выстойки, но закрывать сразу банки нельзя, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на его хранении Варенье лучше раскладывать по маленьким банкам начатой банке варенье скоро портится. Вареньепятиминутка 1 прием из любого вида ягод никакой длительной варки, все витамины на месте. Разлей варенье горячим стерилизованные банки и закрой Для меня удобнее всего использовать банки объемом 250 мл с отвинчивающимися крышками Пока варенье булькает, крышки кипячу, а банки стерилизую микроволновке. Приблизительный выход готового продукта зависит от ягод из малины, клубники, смородины 1, из вишни 1, 6 за счет обилия сока Проверено домашние заготовки прекрасно хранятся условиях городской квартиры вне холодильника, не киснут и не взрываются. Польза варенья В вишневом и сливовом вареньях содержатся яблочная, уксусная, лимонная и другие кислоты, дубильные и фенольные вещества с противоспалительным и противосклеротическим действием, укрепляющим стенки капилляров Достаточно витамина В 2 калия, никеля и хрома.

В смородиновом варенье максимальное количество витамина С до 500 мг, а также есть витамины D, Е, Р и К, йод, молибден и барий Наиболее доступное природное поливитаминноминеральное средство Полезно это варенье при расстройствах кишечника, заболеваниях почек и дыхательных путей. Кстати, вкус фруктов не всегда соответствует вашим представлениям об их составе Так, грушах меньше сахаров, чем яблоках Но за счет высокого содержания органических кислот последних они кажутся кислее В гранатовом же соке лимонной кислоты 1, 5 раза больше, чем лимонном. Во многих плодах, овощах и ягодах есть ферменты, которые окисляют аскорбиновую кислоту и лишают ее витаминных свойств Большое количество таких ферментов содержится яблоках, абрикосах, винограде и др При измельчении этих плодов на терке уже через 5 10 минут аскорбиновая кислота от соприкосновения с кислородом теряется почти полностью Но если предварительно фрукты термически обработать паром или пробланшировать, витамина С останется больше Поэтому не стоит без надобности и резать плоды Иногда полезнее съесть яблоко или апельсин целиком, чем выпить стакан свежевыжатого сока. Доказано, что витамин С весьма устойчив к замораживанию чем ниже температура, тем лучше он сохраняется Например, при хранении замороженных яблок и земляники садовой при температуре минус 5 градусов через 7 месяцев аскорбиновая кислота разрушилась почти полностью, при минус 10 сохранилась наполовину, а при минус 20 осталась целиком.

Делать это надо при комнатной температуре или поместив герметично упакованный пакет емкость с холодной водой При размораживании горячей и тем более проточной воде вымываются практически все витамины Резко снижают количество полезных веществ оттаивание и повторное замораживание. При измельчении плодов лучше всего пользоваться деревянной или эмалированной посудой, а не мясорубкой контакт с металлом для витамина С губителен Протертые до однородной массы ягоды перемешивают с сахаром соотношении. Да, нем хорошо сохраняется витамин С его потери не превышают 10 20 процентов На 1 кг ягод необходимо взять 1, 3 1, 5 кг сахара и 1, 5 стакана воды Из воды и сахара приготовить сироп и закипятить его Затем опустить него отсортированные и промытые ягоды Довести все до кипения и варить ровно 5 минут Разлить стерильные банки и сразу же герметично закупорить. Если сахара даете меньше, компот необходимо стерилизовать кипящей воде Пол литровые банки 15 20 минут, литровые 20 25, трехлитровые 45 минут Но при таком консервировании теряется значительно больше аскорбиновой кислоты.

Далее, отвар необходимо добавить сахарный песок, и вновь проварить на слабом огне, на этот раз уже течение 1520 минут Подготовьте тару под варенье стеклянные банки должны быть дезинфицированы как правило, это делают, поставив банки на водяную баню, после чего, переложите варенье баночки и сразу же накройте крышками Крышки можно использовать как закаточные, так и закручивающиеся После приготовления, дождитесь, пока банки с вареньем остынут, и поместите их темное, прохладное место холодильник или подвал, погреб и. Итак, чтобы приготовить такое варенье, необходимо тщательно вымыть яблоки, удалить из них сердцевину и нарезать дольками В то же время, тщательно промойте апельсин и ошпарьте кипятком Затем, апельсин нарезать кружочками, и разбить каждый кружочек еще на 4 дольки Продолжаем приготовление с апельсином Для этого, залейте дольки стаканом кипятка и поставьте на медленный огонь течение 1 минуты, добавляя при этом сахар, сваривая апельсиновый сироп После того как снимите сироп с огня, добавьте к нему яблок, перемешав, оставьте полученную консистенцию на один час Далее, вновь ставьте варенье на слабый огонь, и проваривайте до тех пор, пока дольки яблок не станут прозрачными Полученное варенье вновь укатать банки и укутать покрывалом на 3 суток.

Малышам до года лучше давать только специальные плодовоовощные консервы и соки для детского и диетического питания Пока что организм крохи еще не состоянии оценить всю прелесть даров лета Повышенная кислотность и терпкость некоторых сортов фруктов и ягод из сада, с грядок микробы, попавшие детский организм с землей и удобрениями, могут нанести неокрепшему организму сильный вред Поэтому на первом году жизни баночное питание наиболее безопасно и полезно В нем есть все те витамины и даже больше, что свежих ягодах с огорода А качестве консерванта для приготовления детских баночных пюре, как правило, используется аскорбиновая кислота, что значительно повышает пищевую ценность продукта. Если же у вас рука не поднимается покупать баночки, когда огороде полно свежих овощей, фруктов и ягод, то можно приготовить пюре самостоятельно Лучше всего брать плоды средних размеров, но не крупные Перед приготовлением обязательно обдайте их кипятком, очистите от кожицы, косточек и внимательно посмотрите, нет ли следов присутствия червей Овощные пюре необходимо подвергать тепловой обработке кроме моркови и свеклы, а ягоды желательно давать свежими, так как тепловая обработка значительно снижает их пищевую ценность Старайтесь не подслащивать фруктовые пюре И учтите, что пюре собственного приготовления можно хранить холодильнике не более суток, отличие от баночек, которые длительное время можно держать даже при комнатной температуре.

Для ребенка можно приготовить кисель Сначала нужно отжать ягоды и, закрыв их крышкой, поставить на холод Затем отварить выжимки кипятке, процедить и заварить них крахмал Не следует использовать готовый концентрат киселя, котором есть добавки, способные вызвать дополнительные проблемы у малышей Перед тем, как дать кисель ребенку, готовую остывшую массу надо добавить отжатую мякоть плодов. Помидоры, огурцы принесут больше пользы, если они выращены огороде, а не на гидропонике Детей раннего возраста не следует кормить помидорами После 3 лет уже можно, но некоторое время надо счищать шкурку Огурцы можно есть всем малышам вместе с кожицей. Для малышей должно стать привычкой есть как можно больше зелени Она замечательно нормализует работу желудка и кишечника, помогает избавиться от метеоризма Надо подмешивать зелень любой прикорм начиная с половины чайной ложки, затем увеличивая до целой После года можно класть петрушку, укроп, сельдерей и первые блюда, и гарнир С 3 лет детский рацион можно добавлять чеснок сначала растолченный, потом мелко нарезанный Репчатый лук, отличии от чеснока, способен накапливать из почвы вредные вещества Для детей надо выбирать тот, у которого хорошо сохранена плотная шелуха В сыром виде малышам лучше давать зеленый лук, который надо очень тщательно мыть, особенно у основания, где скапливается грязь.

Эти овощи еще называют носителями экологически чистой жидкости Ведь огурец на 95 состоит из воды и растворенных ней минеральных веществ и витаминов В них содержатся ферменты, способствующие усвоению белков животного происхождения Поэтому салат из огурцов полезно сочетать с мясными блюдами А с 6 месяцев ребенку можно давать помусолить ломтик свежего огурца им удобно чесать зубки. Содержат мало клетчатки и много пектиновых веществ и органических кислот Отличаются высоким содержанием железа, калия, витамина С и провитамина А Сок из свежих помидоров можно давать детям с 5 6 месяцев А с 8 9 месяцев овощное пюре можно добавлять свежие томаты, предварительно очищенные от кожицы. Слива, алыча, вишня, черешня, крыжовник содержат довольно много легкоусвояемых сахаров, калия, каротина, железа, органических кислот, растительных волокон и пектиновых веществ Сок и пюре из этих ягод можно давать дети шкам начиная с 6 8 месяцев. Приготовление кипящее молоко медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепотку соли и варить до готовности каша должна получиться густая Свежие яблоки и вареную морковь натереть на терке и смешать с готовой манной кашей Сахар стереть с яичными желтками, белки взбить венчиком, все соединить с приготовленной массой и поместить смазанный маслом сотейник Запекать духовке или на пару. Вместо моркови для приготовления пудинга можно использовать тыкву или кабачок, а вместо яблок любые ягоды, если у ребенка нет на них аллергии.

Количество продуктов для приготовления 4х порций квашеная капуста 600, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, петрушка, масло 30, 1 помидор, мука 30, сметана. Приготовление Квашеную капусту промыть несколько раз холодной воде чтобы щи не были очень кислыми Можно даже проварить ее и слить воду Затем капусту хорошо отжать и положить кастрюлю с маслом и тушить на маленьком огне 10 минут Лук, морковь и помидор мелко нарезать и обжарить на сковороде Когда капуста станет мягкой, смешать ее с обжаренными овощами, залить кипящим бульоном можно мясным и варить еще 30 минут Щи должны иметь кремовый цвет и кисловатый вкус Перед подачей добавить сметану и зелень. Для его приготовления лучше всего подходят кислые яблоки, особенно антоновка Обмытые яблоки разрезать на дольки сердцевину удалить, сложить кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20 30 минут Затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь В полученный отвар добавить сахар и варить на слабом огне, снимая пену Желе готово, если его капли будут задерживаться на ложке при сливании Готовое желе разлить прогретые стеклянные банки. Оставшиеся яблоки можно использовать для приготовления повидла Вареные яблоки протереть на мелкой терке В полученное пюре добавить 3 4 стакана сахара на стакан пюре и варить на слабом огне Когда повидло загустеет, снять с огня, охладить и переложить стеклянные.

Чтобы овощи не переварить, необходимо соблюдать время варки так, картофель, капуста, морковь варятся 25 30 минут, свекла 1, 5 2 часа, а щавель всего 10 минут. Чем разнообразнее будут представлены на детском столе овощи, фрукты и ягоды, тем больше ценных компонентов, необходимых для нормального роста и развития, получит ваш малыш Натуральными витаминами, отличии от витаминных препаратов, его перенасытить невозможно Организм сам прекрасно регулирует баланс, и избыточные вещества выводятся из него вместе с пищевыми волокнами, содержащимися плодах. Это варенье считают полезным при зубной боли и при головных болях Если есть усталость мышцах, ощущается переутомление, а также для восстановления после простуды стоит полакомиться этим вареньем. Страдающим сахарных диабетом и другими заболеваниями, при которых сахар наносит серьезный вред, употребление варенья стоит обсудить с врачом.

Варение величайшее изобретение человеческой кулинарии Благодаря этому открытию мы можем подать на стол прекрасный десерт из ягод, фруктов и некоторых овощей Варенье славится своим изумительным вкусом, его можно хранить годами Но самое главное, это то, что при правильном приготовлении варенье сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов исходного природного продукта Джем сладкий десерт, отличающийся от варенья лишь тем, что исходные продукты фрукты, овощи или ягоды, варятся сахарном сиропе или меду до состояния желе Все варенья и джемы от Фрутаминки готовятся по специальной технологии, максимально сохраняющей питательные вещества Наличие нашей продукции витаминов и минералов проверяется лабораторными анализами Покупатели, хоть раз попробовавшие варение или джем производства Фрутаминки, как правило, полностью переходят на нашу продукцию Наши преимущества очевидны. Для создания варения и джемов компания Фрктаминка использует только качественный исходный материал полученный от проверенных экологически благополучных хозяйств. Особый способ обработки позволяет создать конечный продукт с высоким содержанием полезных веществ. Инжир, называемый иначе смоковницей или фиговым деревом, дает нам сладкие плоды с изумительным вкусом, служащие природным хранилищем калия элемента необходимого для работы сердечнососудистой системы.

Бытует мнение, что консервированные дары полей и огородов скудный источник витаминов, минералов и других полезных веществ Это заблуждение Зачастую такие продукты столь же полезны, как и их свежие эквиваленты Кроме того, них содержится огромное количество белков и клетчатки А эксперты утверждают, что консервация может быть частью здоровой сбалансированной диеты. При приготовлении варенья, повидла или джемов сохраняется лишь 10 30 витаминов Например, варенье из слив витамина С меньше, чем свежих плодах, 3 раза, смородине 5 раз, а яблоках 67 раз После длительной термообработки варенье остаются лишь минеральные соли, органические кислоты и бетакаротин Но несмотря на это варенье очень полезный продукт В нем содержится клетчатка и пектины, которые способствуют снижению уровня холестерина крови Кстати, витамины все же возможно сохранить, приготовив вареньепятиминутку или используя вместо обыкновенного сахара фруктозу. Добавление высоковитаминных ягод обогащает витаминами компоты, соки, варенье и другие продукты Например, грушевый сок можно смешать со смородиновым или соком из шиповника.

Копсервирование плодов и ягод с сахаром позволяет использовать их и, следовательно, содержащиеся них витамины круглый год Наибольшее значение имеют плоды и ягоды, содержащие большое количество витамина С, плоды шиповника, черная смородина и др В последнее время во многих семьях стало обычным заготавливать на зиму различные плоды и ягоды не только виде варенья, но и сырого джема, компота, соков, сухофруктов Поэтому важно знать такие методы консервирования, которые предохраняют содержащиеся плодах и ягодах витамины от разрушения и сохраняют их консервах Надо также уметь примерно подсчитать, какое количество витамина сохранилось варенье, сыром джеме и других консервах. Содержание витамина С сыром джеме из черной смородины одном из проведенных наблюдений составляло августе 89, 5 исходного количества витамина С, октябре 87, декабре 74, 4, феврале 67, 8 и феврале следующего года 64, 6 Следовательно, засахаренная черная смородина может храниться 1, 5 года, сохраняя большое количество витамина. Для того чтобы сохранить часть содержащихся ягодах и плодах витаминов С и Р, их следует сушить духовке или па плите при не очень высокой температуре 6070 С Из ягод чаще других сушат черную смородину и малину из дикорастущих ягод чернику, степную вишню, шиповник из плодов абрикосы, персики, сливы, а также виноград, яблоки.

Витамин С относительно устойчив по отношению к низким температурам, причем чем ниже температура, тем лучше он сохраняется продукте Например, при хранении замороженных яблок при температуре минус 5 С через 7 месяцев витамин С разрушился почти полностью, при температуре минус 10 С сохранился только наполовину, а при температуре минус 20 С целиком Такие же результаты получены отношении земляники, белокочанной капусты и некоторых других продуктов Оттаявшие овощи, плоды, ягоды не рекомендуется вторично замораживать, так как это вызывает очень большие потери витамина. Перед приготовлением клубничного варенья необходимо простерилизовать банки, которых будет храниться лакомство Для этого их промывают теплой водой с содой или хозяйственным мылом, переворачивают кверху дном и прокаляют духовке, доведенной до 150 градусов Прокаливать необходимо постепенно, начиная со 100 градусов и доводя до крайней отметки Предельная температура 160 градусов В таком тепловом режиме банки должны простоять 15 минут, трехлитровые 25 минут Крышки, а также посуду, которая будет участвовать приготовлении половник, воронка и деревянная лопатка, необходимо прокипятить течение 5 минут.

Необходимо взять не более двух килограммов ягоды и полтора раза больше сахара На килограмм сахара потребуется стакан воды Сироп кипятят кастрюле на сильном огне, добавляют клубнику и дают покипятиться 5 минут Все это время следует аккуратно помешивать будущее варенье По истечении 5 минут кастрюлю снимают, дают содержимому остыть, разливают десерт по банкам и закрывают горловину бумагой или капроновыми крышками. Опытные кулинары умеют на глаз определить, когда клубничное варенье готово Для новичков подойдут следующие советы Вопервых, перед приготовлением следует убрать несколько тарелок морозилку Если капнуть ложку варенья на ледяную поверхность, и спустя пару минут оно покроется пленкой, значит варенье готово. Клубничное варенье лакомство вкусное, но часто то, что приятно на вкус оказывается не самым полезным продуктом Так ли обстоит дело с десертом из клубники Полезное клубничное варенье или. Клубничное варенье укрепляет иммунитет, поэтому его просто необходимо включать рацион питания зимневесенний период Добавляя однудве чайные ложки чай, можно уберечь себя от гриппа и простуды Этот вид лакомства повышает содержание йода крови, активизирует мозговую деятельность, а также положительно сказывается на нервной системе. Клубничное варенье отличное средство от бессонницы Если съесть пару столовых ложек лакомства после ужина, здоровый сон просто обеспечен Кроме того, варенье из клубники рекомендуют при малокровии и атеросклерозе.

Клубничное варенье при диарее не рекомендуется, так как оно способно только усилить расстройство желудка В семечках плода находится вещество, которое способно спровоцировать понос, поэтому злоупотреблять десертом не нужно. Плесень клубничном варенье образуется при попадании внутрь банки воздуха Это может быть связано с тем, что неправильно соблюдены правила хранения или нарушен процесс приготовления Нередки случаи, когда банки роняют или ударяют, отчего происходит деформация крышки Иногда с первого взгляда не видно, что крышка пропускает воздух, но при открытии банки такое варенье уже нельзя будет есть. Клубничное варенье и особые условия беременность, лактация, маленькие дети. Обычно молодые мамы задаются вопросом, можно ли клубничное варенье кормящей маме первый месяц Существует двоякое мнение Одни специалисты опираются своих суждениях на то, что клубника сильный аллерген, поэтому первые дни после родов, пока малыш находится стадии адаптации, не стоит перегружать его сильными продуктами Это может вызвать аллергию Вторая группа педиатров склонна утверждать, что маленького ребенка нужно постепенно готовить к разнообразному питанию, поэтому мама период грудного вскармливания должна пробовать разные продукты, том числе и те, что вызывают аллергию.

Лучше всего спустя 12 месяца после рождения малыша вводить варенье небольших порциях, например, ложку день, после чего подождать пару суток и последить за реакцией малыша Если аллергия себя не проявит, то мама может спокойно лакомиться вареньем из клубники, но умеренном количестве и, желательно, с интервалами парутройку дней.

 
 

© Copyright 2017-2018 - the-institution