Содержание витамина с в организме

Курящим, алкоголикам и даже просто любителям выпить, больным диабетом, всем, кто больших количествах принимает ацетилсалициловую кислоту аспирин, антибиотики, любителям колбас, копченостей, то есть мясных продуктов, содержащих соединения азота, всем им особенно необходим витамин C Соединения азота селитра используются для сохранения свежего вида копченых и колбасных изделий и определенных условиях могут образовать наших желудках нитразмины канцерогенные вещества Сейчас витамин С часто добавляют непосредственно копчености, чтобы какойто степени уменьшить вредное действие нитрозаминов Большое количество витамина С требуется людям, употребляющим воду из проржавевших трубопроводов, и тем, кто живет около автострад с большим движением, где воздух отравлен выхлопными газами, а тишина разрушена постоянным гулом и звуками от машин Те, кто принимает противозачаточные таблетки, также нуждаются повышенной дозе витамина C Любой шок, стрессы, хронические заболевания и постоянный прием лекарств также увеличивают потребность организма витамине C Каждому, кто выкуривает пачку сигарет день 20 штук, необходимо увеличивать на 20 прием витамина С по сравнению с обычной нормой, а уж тем, кто выкуривает больше пачки, 40 Как выяснилось, курящие хуже усваивают витамин.

содержание витамина с в организме

Организму алкоголика или курящего можно помочь с помощью введения его диету продуктов, богатых витамином C, сочетании с тиамином витамином B1 и цистином, а также такими микроэлементами, как магний и кальций При диабете организм с трудом транспортирует витамин C через клеточные мембраны, поэтому таким больным необходимо повышать его дозы среднем до 1 день большие дозы витамина помогают этом случае справляться со склерозом, который развивается вследствие диабета Из проржавевших водопроводных труб питьевую воду попадает кадмий Это яд Даже минимальных дозах он вызывает повышение артериального давления Витамин C, а также цинк помогают нейтрализовать патологические изменения организме, вызываемые кадмием Подобным образом витамин С спасает нас от отравления газами и пылью, которые находятся атмосфере промышленных городов и поселков или районе автострад с большим движением. Из всех необходимых для человеческого организма витаминов больше всего по количеству нужно витамина С среднем 80 мг сутки, то время как потребность во всех остальных витаминах составляет сумме 20 мг сутки.

содержание витамина с в организме

Антиокислительные свойства Витамин C самый мощный естественный водорастворимый антиоксидант, предохраняющий от разрушительного действия окислителей Он нейтрализует потенциально вредные реакции насыщенных водой частях организма, например, крови и около и внутриклеточной жидкости Кроме того, антиокислительные свойства витамина C защищают здоровый LDL холестерин от воздействия свободных радикалов, а также способствуют предотвращению рака, сердечных болезней, симптомов старения и множества других недугов. Суточная потребность аскорбиновой кислоте зависимости от интенсивности труда и возраста составляет для мужчин 64108 мг и для женщин 5579. Несколько минут сильных эмоций, например гнева, сжигают 20003000 мг и более витамина. Витамином С богаты многие овощи и фрукты шиповник, черная смородина, перец сладкий, петрушка, укроп, капуста, щавель, помидоры, лук, шпинат, апельсины, лимоны, клубника и другие. Содержат витамин С и многие лекарственные растения барбарис, береза, боярышник, брусника, вероника, герань, горец птичий, душица, зверобой, золотарник, иванчай, кислица, клевер, крапива, кровохлебка, лещина, лимонник, лопух, льнянка, люцерна, манжетка, марь, матьимачеха, медуница, мята, облепиха, одуванчик, осина, первоцвет, подорожник, пустырник, рябина обыкновенная и черноплодная, сныть, сосна, спаржа, сушеница, татарник, фиалка, цикорий, череда, черемуха, черника, шиповник, яснотка.

Важно есть основания полагать, что витамин С является немаловажным фактором профилактике онкологических заболеваний частности злокачественных опухолей органов пищеварительного тракта, мочевыделительной и репродуктивной системы. Аскорбиновая кислота ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов и их соединений. Важно из всех блюд, прошедших термическую обработку, рекордсменом по количеству сохранившегося витамина С является отварная белокочанная капуста При варке течение 1 часа не более ней остается 50 аскорбинки относительно исходного уровня Примерно такое же количество витамина сохраняется свежеприготовленном картофельном супе. Передозировка аскорбиновой кислоты может вызвать нарушения функции печени и поджелудочной железы, расстройство пищеварения и кожные реакции Применение чрезмерных доз витамина С у беременных может неблагоприятно сказаться на состоянии плода Предельная допустимая суточная доза 2000.

Можно быстро восстановить здоровье зубов и дёсен, если дополнительно употреблять витамин С Он убивает возбудителей кариеса, и помогает кальцию укреплять зубную эмаль Если при кровоточивости дёсен принять увеличенную дозу аскорбиновой кислоты, то уже через полчаса можно спокойно чистить зубы сосуды тканях дёсен быстро укрепятся Люди, которые, вместо того чтобы чистить зубы, дважды день съедают по лимону имеют абсолютно чистые зубы и свежее дыхание Аскорбиновая кислота, которая находится лимоне, убивает бактерии, вызывающие кариес зубов, укрепляет десны, а кальций превращает челюстные кости и зубы неприступную крепость. Витамин С обычно хорошо переносится Однако при длительном приеме повышенных доз аскорбиновой кислоты могут возникнуть нежелательные эффекты Возможно повышение артериального давления и сахара крови, изменение реакции мочи и образование мочевых камней, повышение возбудимости центральной нервной системы и нарушение сна, аллергические реакции Также могут отмечаться тошнота, рвота, понос, которые можно предупредить приемом препарата после еды или уменьшением дозы Нельзя назначать большие дозы витамина С при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбозам, при тромбофлебитах и сахарном диабете. В организме человека аскорбиновая кислота может присутствовать трех формах, таких.

При практически полном отсутствии поступления аскорбиновой кислоты организм у человека развивается цинга скорбут, проявляющаяся сильными кровотечениями из десен, выпадением зубов, депрессией отсутствием аппетита и анемией. Польза витамина С обусловлена эффектами биохимических реакций, протекающих под действием ферментов, состав которых он входит качестве кофактора Являясь кофактором ферментов, аскорбиновая кислота обеспечивает следующие эффекты. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять минимум 70 мг аскорбиновой кислоты сутки. Лауреат Нобелевской премии Лайнус Поллинг рекомендовал употреблять витамин С взрослым людям количестве 3000 4000 мг ежедневно Эту дозировку он получил на основании данных о содержании витамина С тканях животных, которые синтезируют его самостоятельно Для этого Поллинг сначала вычислил концентрацию витамина С тканях животных Затем произвел расчет того, какое количество витамина С должен ежедневно употреблять человек, чтобы получить его такую же концентрацию собственных тканях Именно на основании этих расчетов Поллинг дал рекомендацию употреблять по 3000 4000 мг витамина С сутки взрослым людям с нормальным весом, а с избыточной массой тела доводить количество аскорбиновой кислоты до 18000 20000 мг день.

содержание витамина с в организме

Все перечисленные симптомы характерны и для гиповитаминоза, и для авитаминоза аскорбиновой кислоты Однако при авитаминозе у человека присутствуют все указанные симптомы, а при гиповитаминозе только некоторые Причем при гиповитаминозах сначала происходит появление нескольких симптомов, затем по мере расходования имеющегося тканях витамина С к ним присоединяются другие В периоды увеличения поступления витамина С организм часть симптомов гиповитаминоза проходит, затем при ухудшении качества рациона питания они снова возвращаются Кроме того, при гиповитаминозах, отличие от авитаминоза, выраженность клинических симптомов может варьироваться, например, десна кровоточат только при сильном надавливании жесткой зубной щеткой или при легком прикосновении плотных продуктов яблок груш и др и Естественно, выраженность симптомов гиповитаминоза тем сильнее, чем больший дефицит витамина имеется у человека. При приеме аскорбиновой кислоты одновременно с препаратами, содержащими соединения алюминия например, Алмагель Маалокс и, возможно развитие отравления поскольку витамин С увеличивает всасывание токсичного для организма алюминия кровоток.

Кроме того, раствор аскорбиновой кислоты можно добавлять шампуни, маски, кремы и другие готовые косметические средства для волос В этом случае аскорбиновая кислота обогащает косметические средства и делает их более эффективными Рекомендуется добавлять по 3 4 капли 5 раствора аскорбиновой кислоты на 5 мл косметического средства Если точно отмерить 5 мл средства невозможно, то оптимально добавлять по 3 4 капли 5 раствора витамина С порцию косметического препарата, используемую за один раз Для обогащения косметических средств аскорбиновую кислоту можно применять постоянно. Витамин С ампулах раствор для инъекций выпускается под следующими наименованиями. Абсолютным чемпионом по содержанию витамина С считается барбадосская вишня фото. Витамин С усваивается тонком кишечнике, и его дефицит организме может развиваться, например, на фоне заболеваний 12перстной кишки Нарушается его проникновение к органам и тканям при запорах, при глистных инвазиях, язвенной болезни Ускоряют разрушение и выведение витамина С из организма курение и употребление напитков на основе этилового спирта. Под влиянием витамина С может снижаться синтез меланина клетках кожи, кроме того, этот пигмент разрушается верхних слоях кожи при воздействии косметических препаратов с витамином С На этом свойстве основана работа средств с осветляющим действием.

В целом считается, что организм взрослого человека должен получать примерно 90 мг аскорбиновой кислоты сутки для беременных женщин этот показатель увеличивается до 100 мг, а для кормящих матерей до 120. Кроме того, витамин С больших количествах требуется период восстановления после перенесенных заболеваний. Здоровому человеку для поддержания достаточного уровня аскорбиновой кислоты организме необходимо регулярно включать свой рацион продукты, которые ее содержат. Следует помнить, что перед приемом любого фармакологического препарата лучше всего предварительно проконсультироваться с врачом. Ожирение От лишних килограммов витамин С не избавляет, но делает этот процесс качественнее, выводя из организма токсические вещества, образовавшиеся из жиров при обменных процессах Помогает печени при снижении веса. Витамин С нужен для образования коллагена, соединяющего клетки и ткани А для прочности коллагена нужен кальций Коллаген имеет вид плотного желе Его особенно много хрящах и связках, стенках кровеносных сосудов, костной ткани Недостаток витамина С проявляется том, что коллагеновые волокна не защищают клетки, а поскольку они располагаются клеточных мембранах, то через эти волокна не трудно проникнуть вирусам, аллергенам и токсинам.

Более того, наверняка каждый читающий эти строки когдато даже пробовал полутаблеткиполуконфеты аскорбиновой кислоты с различными подсластителями, продаваемые аптеках для большей её доступности для населения А клинике витаминные комплексы, применяемые практически при любых заболеваниях и расстройствах организма, очень часто включают себя витамин. Вообще, дефицит витамина С очень распространённая патология По данным различных исследований, России до 70 детей постоянно испытывают его При этом наиболее неблагополучными сезонами являются зимние месяцы и начало весны, когда рационе явно выражен недостаток свежих овощей и фруктов. Очень хорошим источником витамина С, особенно зимний период, является отвар шиповника Его готовят, настаивая плоды шиповника течение 15 минут кипятке Хоть часть витамина при этом и распадается, оставшееся количество всё равно является достаточно большим. При этом следует помнить, что только редких случаях современный городской житель получает достаточное количество витамина С из продуктов питания Особенно это касается детей, которые любят фрукты, но больших количествах их не едят. При этом нежелательно употреблять повышенную дозу витамина С единовременно Оптимальным вариантом будет разбить её на несколько частей и принять равномерно течение дня Так увеличится количество усвоенного витамина и уменьшатся усилия организма для его использования.

В целом даже чрезвычайно высокие дозы аскорбиновой кислоты переносятся организмом нормально Однако некоторых случаях при предрасположенности, при постоянном употреблении слишком больших количеств превышение разумного количества витамина С рационе может вызвать гипервитаминоз с разными проявлениями. Чем быстрее происходит нагрев, тем лучше сохраняется витамин С быстрее деактивируется фермент, который окисляет аскорбиновую кислоту. Ослабевает прикрепление надкостницы к костям и фиксации зубов лунках цинга. Витамин С принимает участие кроветворении и необходим для хорошей работы сердечнососудистой системы. Специалисты утверждают, что витамин С очень важен для быстрой работы мозга, концентрации внимания и обеспечения творческого мышления.

Витамина С достаточно много сушеном шиповнике, чёрной смородине, красном перце, хрене, зеленом сладком перце, цветной капусте и лимонах, апельсинах и редисе В порядке убывания, витамина С гораздо меньше яблоках, крыжовнике, помидорах, мандаринах и свежем картофеле, а также еще меньше зеленом луке, горошке, малине, огурцах, клюкве и во многом другом Перечислять продукты можно долго, ведь он содержится практически каждом сыром овоще, а так же практически во всех фруктах Но это не единственные источники витамина С, он так же есть некоторых травах, например, люцерне, корне лопуха, крапиве и листьях малины, а также петрушке и клевере и даже листьях фиалки Вы также должны знать, что витамина С больше кожуре, помнить, что лучше рвать зелень руками, чем срезать чемто, он хорошо сохраняется кислой среде и сушенном виде.

Длительное отсутствие пище этого витамина приводит к развитию цинги Первые ее проявления, описаны ранее, проявляются через один три месяца после полного прекращения поступления организм этого витамина Далее к ним присоединяется характерное изменение десен При малейшем прикосновении к деснам они начинают кровоточить При жевании страдающие цингой отмечают боль В тяжелых случаях развивается вторичная инфекция, появляются кровоизлияния, приводящие к видимым гематомам Передвижение больных затрудняется изза постоянных болей мышцах Развивается кровохарканье, гематурия, кровавая рвота, прогрессирующее понижение давления Присоединение к этим процессам инфекции может приводить к летальному исходу. И напоследок, наверное, нужно еще сказать о совместимости витамина С и некоторых других веществ Уже доказано, что аскорбиновая кислота очень хорошо усваивается вместе с биофлавоноидами, но выводится при принятии аспирина и оральных контрацептивов Также нельзя совместно с витамином С пить медицинские препараты, составе которых есть алюминий, так как последний этом случае быстрее усваивается и организм может отреагировать на него токсикозом Большое количество витамина С может препятствовать усвоению витамина.

Так, аскорбиновая кислота входит состав привычных для нас яблок, земляники, малины, рябины, шиповника, ежевики, облепихи, персиков, черной смородины, зеленого горошка, капусты любых видов, дыни, сладкого перца, свеклы, томатов, лука, моркови, печеного картофеля, различной зелени петрушки, укропа Не обделены витамином С и фрукты, которые не культивируются наших широтах, много его можно найти киви, цитрусовых, хурме и других заморских плодах. В простых тестах для измерения уровней витамина С моче и сыворотке или плазме крови используется дихлорфенолиндофенол, окислительновосстановительный индикатор Однако такие тесты могут отражать скорее недавний рацион человека, а не уровень запасов витамина С организме Для определения уровней запасов витамина С лимфоцитах и тканях используется обращеннофазовая высокоэффективная жидкостная хроматография Отмечалось, что, то время как уровни витамина С сыворотке или плазме крови зависят от циркадного ритма или краткосрочных диетических изменений, витамин С тканях является более стабильным и эффективнее демонстрирует наличие аскорбиновой кислоты организме Однако очень немногие лаборатории больниц должным образом оснащены и имеют квалифицированный и обученный персонал для проведения столь подробного анализа.

Витамин С химически разлагается при определенных условиях, том числе процессе приготовления пищи Концентрация витамина С различной пище со временем уменьшается, пропорционально температуре, при которой эта пища хранится Приготовление овощей может уменьшить содержание них витамина С на 60, что может происходить частично изза увеличения ферментативной деструкции при приближении к температурам кипения Этот эффект также может быть вызван увеличением времени приготовления пищи и приготовление пищи медной посуде, что катализирует разложение Другая причина потерь витамина С из пищи вымывание, когда водорастворимый витамин С растворяется воде, где готовится пища, которую затем сливают и не употребляют Тем не менее, не из всех овощей витамин С вымывается с одинаковой скоростью Исследования показывают, что брокколи сохраняется больше витамина С, чем любом другом овоще Кроме того, исследования также показали, что свежесрезанные плоды сохраняют значительные количества питательных веществ при хранении холодильнике течение несколько дней. Нормальное содержание витамина С пищевых продуктах виде Lаскорбиновой кислоты находится интервале.

Нормальные концентрации циркулирующего крови витамина С как Lаскорбиновой кислоты находятся диапазоне от 4060μM, а восстановленной формы дегидроаскорбата около 2 μM такая разница, возможно, получается изза короткого периода полураспада дегидроаскорбата, который равен 26 минутам 18 Время полураспада аскорбата, концентрации ниже 70 мкм, является гораздо более продолжительным гдето районе 8 и 40 дней, тогда как концентрация аскорбата сыворотке крови выше этого порога видно после приема добавок Витамина С дозах более 1000 мг встречается с 30минутным полураспадом 19 Справочная аскорбиновая кислота, кажется, обладает двойной фазой фармакокинетического профиля Когда уровень сыворотке низкий пределах физиологического диапазона, тело, как правило, регулирует уровень с помощью резорбции аскорбата почках с помощью натрий зависимых витамин C транспортеров, и имеет длительный период полураспада 840 дней концентрированной сыворотке крови Прием с пищей Витамина С по 1, 250 мг может увеличить содержание витамина С плазме крови до уровня 134, 8 20 6μM, и превысит уровень 220μM при приеме по 3, 000 мг каждые четыре часа соответствии со значениями о передозировке при терапии простудных заболеваний.

Существует несколько болезненных состояний, метаболические условия которых подразумевают дефицит аскорбиновой кислоты эндотелии, что связано с эндотелиальной дисфункцией 39 Эндотелиальный вариант фермента NOS ENOS является чувствительным к окислительному повреждению, то время, как перевод самого фермента 40 и требуемого для этого кофактора тетрагидробиоптерина, легко поддается окислению и приводится нерабочее состояние Из этого последовала идея, что необходимы дополнительные антиоксиданты, способные сохранить действие ENOS случаях чрезмерного окислительного стресса, и введения витамина С, чтобы увеличить производство оксида азота, являющегося вторичным по отношению к рециркуляции с сохранением тетрагидробиоптерина Так как это антиоксидантное действие и другие исследования на животных отметили, что существуют сопоставимые результаты с другими антиоксидантами например, с мелатонином 41, это, скорее всего, просто антиоксидантное действие, а не уникальное свойство витамина С Другие возможные механизмы, которые могут способствовать так же, как и антиоксиданты, включают так и напрямую снижает нитрит продукт нитрата оксид азота или производит оксид азота из Sнитросотиола 42 Витамин С, по всей видимости, способствует выработке оксида азота, что является вторичной функцией по отношению к его антиоксидантным свойствам, которые препятствуют излишне быстрому снижению оксида азота Это не уникальный механизм действия, и, как полагают, лежит основе влияния других мощных антиоксидантов, таких как мелатонин или Пикногенол доказано аналогичное их действие.

Согласно метаанализу по данной теме с применением витамина С дозах по 200 мг или более, витамину С не удалось снизить частоту простудных заболеваний у большинства населения, но витамин был эффективен сокращении продолжительности простуды среднем на 814 55 Глядя на исследования, посвященные острому физическому стрессу у марафонцев и лыжников, риск получить простуду сократился вдвое что было отмечено последних метаанализах Наблюдения Полинга Лайнуса о свойстве витамина С взаимодействовать с простудными заболеваниями, показало, что подобное взаимодействие возможно под влиянием спортивных когорт В качестве одного из наиболее убедительных исследований, которые он написал, представляется тест с участием детей спортивных школах, где тренируют лыжников Большинство литературы указывает, что использовались дозы диапазоне от 200 мг до 2000 мг, и, хотя это оказалось неэффективным для предотвращения или уменьшения появления простуды, витамин С все же способен немного уменьшить длительность простуды Существуют более существенные преимущества пользу употребления витамина С некоторыми спортивными группами среди населения, где риск развития простудных заболеваний может быть с вероятностью 50.

Витамин С Lаскорбиновая кислота является единственным веществом, способным отдавать свободные электроны, и может быть уменьшен аскорбил радикал AFR с помощью окислительного стресса, либо может использоваться качестве кофактора процессе образования ферментов Эта жертвенная антиоксидантная активность антиоксидант некотором роде является синонимом слова сокращение, исходя из его окислительновосстановительного потенциала может быть отменена NADH и NADPH зависимых редуктаз 57 Другая возможная реакция возникает, когда происходит чрезмерное накопление AFR, где две молекулы AFR реагируют друг с другом, образовывая процессе взаимодействия Lаскорбиновую и дегидроаскорбиновую кислоты Хотя преобразование двух молекул AFR дегидроаскорбиновую кислоту так же обратимо различные антиокислительные ферменты, такие как глутатион или тиоловые редуктазы, это может не происходить изза короткого периода полураспада, около 26 минут при физиологических условиях, дегидроаскорбиновая молекула и спонтанное образование 2, 3дикетогулоновой кислоты, процесс образования которой является необратимым, отчего дальнейшем молекула не может быть преобразована обратно Lаскорбиновую кислоту Производство 2, 3дикетоглутоновой кислоты затем переходит к процессу создания щавелевой кислоты, которая итоге выводится из организма с мочой Данное уменьшение, спровоцированное Lаскорбиновой кислотой, которая преобразует вещество AFR, является основным антиоксидантным действием витамина С, известным, как жертвенное действие, так как молекулы Lаскорбиновой кислоты изменяются, когда происходит данная реакция Такая очистка относится к наиболее активным формам кислорода ROS, включая супероксид O2 и некоторые активные формы азота, такие как пероксинитрат, либо непосредственно 58 уменьшение О2, индуцированного превращения оксида азота пероксинитрат Концентрация Витамина С снижается поглощает окисление жертвенным образом, чтобы защитить другое вещество от окисления, либо для облегчения работы ферментов организме Молекулы, обладающие потенциалом воссоздавать самих себя организме человека, могут быть восстановлены витамин С, если же этого не происходит, то Витамин С трансформируется щавелевую кислоту, и затем выводится из организма через мочевой пузырь Для Витамина C вполне нормально так же выступать качестве прооксиданта зависимости от контекста, хотя сам по себе аскорбил радикал технически прооксидантный не слишком мощный изза положения группы свободных радикалов 59 Лабораторные исследования показали, что пищевые минералы способны окислять аскорбат, так как аскорбиновая кислота окисляется присутствии минералов, таких как железо или медь, а у хелатных минералов предотвращает автоокисление 60 это уменьшение полезных веществ с помощью аскорбиновой кислоты приводит к уменьшению количества минералов, способных оказывать прооксидантные эффекты Было отмечено, что прооксидантные эффекты проявляются при низких концентрациях витамина С только лабораторных условиях по отношению к минералам обычно железа, а проявление антиоксидантных эффектов было выявлено при более высоких концентрациях витамина C по отношению к тем же минералам.

Дефицит витамина С у грызунов приводит к повышенной концентрации кортизола плазме крови, что не влияет на концентрацию адренокортикотропного гормона 62 однако его стимуляция представляется несколько затрудненной, несмотря на повышенные концентрации кортизола сыворотке крови У крыс, организм которых не может синтезировать витамин С, инъекции витамина по 500 мг на крысу способны задерживать оборот кортизола и не давать гормону расширять свою деятельность организме, таким образом витамин С был полезен для повышения адренокортикотропный гормониндуцированной продукции кортизола 63 В исследованиях на животных, инъекции витамина C могут увеличить глюкокортикоидную активность, задерживая оборот и повышая секрецию, то время как активность кортизола также усиливается при его недостатке Добавки витамина С, как было показано, эффективны, чтобы уменьшить вызванные физической нагрузкой концентрации кортизола, такие данные получены исследовании, где принимались добавки течении 12 дней интервале доз по 1, 0001, 500мг Эти исследования не отметили какихлибо существенных изменений липидных пероксидах параметр окисления организме по сравнению с плацебо, или хотя бы их относительного уменьшения Эти результаты не однозначны, так как некоторые тесты отмечали лишь тенденцию к снижению уровня кортизола, что не может достичь предыдущих значений 64 К тому же аналогичные эффекты были отмечены при комбинировании добавок Витамина C и витамина E, которые итоге снижали окислительные процессы Другие исследования регистрировали увеличение кортизола после того, как испытуемые пробегали марафон Исследование проводилось с использованием аналогичных доз витамина С по 1, 500 мг течение 7 дней Эти исследования либо не сообщают об увеличении окислительного повреждения 65 либо на самом деле происходит увеличение некоторых окислительных биомаркеров, таких как F2изопростан Выше описанные догадки подтверждает исследование, ходе которого использовали витамин Е наряду с витамином С 400 мг и 500 мг соответственно, результаты показали, что происходили те же эффекты Витамин С, похоже, имеет двунаправленные отношения с кортизолом, так как при увеличении гормона отмечалось, что витамин С может быть прооксидантом, а при снижении отмечалось, что может являться антиоксидантом Добавление витамина Е, по всей видимости, не оказывает существенного влияния на действие витамина С Одно исследование с использованием 3, 000 мг витамина С при воздействии на организм стрессора, имеющего не физическое происхождение, не выявило существенного влияния витамина С на концентрации кортизола по сравнению с контрольной группой Существует мало исследований и тестов, оценивающих концентрацию кортизола и при этом не использующих не физические стрессфакторы Ни один из тестов не является перспективным.

Витамин Е является очень распространенным дополнением к Витамину С, частности, речь идет о пищевых добавках Такое сочетание витаминов продается как смесь антиоксидантов Витамин С, по всей видимости, обладает способностью к переработке и или свободному окислению витамина Е со ссылкой на αтокоферол липидные мембраны 84 и это сохранение витамина Е, как было отмечено, вероятно, является причиной перекисного окисления липидов тип окисления клеточных мембран, с которым витамин С не оказывает эффективного противодействия, но Витамин Е способен бороться, которое восстанавливает инкубационный период витамина С 85 и синергический коинкубационный период αтокоферола В клеточных культурах, витамин С, повидимому, сохраняет витамин Е то время как Витамин С окисляется, Витамин Е не подвергается тому же воздействию и способен исполнять свое прямое назначение, что приводит к снижению перекисного окисления липидов инкубация витамина С с витамином Е синергически снижает перекисное окисление липидов. Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец настоящие кладовые этого витамина Продукты животного происхождения практически его не содержат. Споры о влиянии больших доз витамина С на здоровье человека продолжаются и по сей день Мы считаем, что ударные дозы приемлемы только при лечении отдельных заболеваний или проведении профилактики период эпидемий.

Существуют многочисленные виды вирусов, которые вызывают у человека различные заболевания Оказывается, витамин С способен подавлять любые вирусы. Японский врач Фукуме Моришиге давал большие дозы аскорбиновой кислоты пациентам с такими вирусными заболеваниями, как воспаление легких, свинка, воспаление мозговой оболочки, детский паралич, получая при этом хорошие результаты Стоит вспомнить, что распространенные у нас противовирусные лекарства особенно сульфидные и антибиотики чрезвычайно опасны для человека. В организме человека аскорбиновая кислота не образуется и ее накопления отсутствуют Необходимое количество витамина С должно ежедневно поступать только с пищей сутки минимум 100200 мг взрослым и 50 70 мг детям. Аскорбиновую кислоту получают и синтетическим путем виде порошка, драже, таблеток с глюкозой и Входит витамин С состав промышленных продуктов и поливитаминов, однако все аптечные виды аскорбиновой кислоты лишь повышают потребности организма во всех других витаминах и микроэлементах Пользоваться ими следует случае полного отсутствия естественны носителей витамина.

Каждый человек хочет быть здоровым Здоровье нельзя купить за деньги или получить подарок Люди сами укрепляют или разрушают его Одним из наиболее важных его составляющих является питание К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины, имеющие большое значение питании и жизни человека Они, играя определённую роль, являются необходимой частью пищи Многим людям известна Аскорбинка, почти все знают, что она содержит витамин С и необходима для того, чтобы меньше болеть. Особенно эффективен витамин С сочетании с цинком, биофлавоноидами, витамином А, вместе они составляют антиинфекционную коалицию Природа сама создала такой мощный дуэт, растениях они находятся комплексе. Молекула витамина С настолько проста, что может проникать кровь уже слизистой оболочке рта, когда мы едим, например, апель син То, что это биовещество так сразу вступает обмен веществ, вовсе не случайно В обмене веществ ничего случайно не происходит Причина заключается том, что возможный дефицит витамина С клетках должен быть немедленно восполнен Это делает человека не восприимчивым к возбудителям болезней и обостряет его разум, защи щая от опасностей Излишки витамина С выводятся из организма. Объектами моего исследования являются свежевыжатые соки апельсина, яблока, винограда и промышленные соки Красавчик апельсиновый, виноградный, яблочный. Альберт СентДьёрди великий биохимик, который открыл структуру витамина.

Много витамина С содержится цитрусовых, яблоках, персиках и абрикосах, ягодах рябины, земляники, во всех видах капусты, зеленом салате, хурме, дыне и других. Повысить биодоступность витамина С можно с помощью приема магния и кальция. Отдавая два атома водорода, аскорбиновая кислота окисляется дегидроаскорбиновую кислоту Реакция эта обратима дегидроаскорбиновая кислота, присоединяя два атома водорода, легко восстанавливается аскорбиновую кислоту Этот водород дегидроаскорбиновая кислота может получать от восстановленной формы кофермента дегидрогеназы А послед ний его приобретает, отнимая от различных субстратов, окисляющихся путем отщепления водорода Таким образом, система аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота принимает участие транспорте водорода электронов и протонов, то есть реакциях окисления восстановления некоторых продуктов обмена веществ. Таким образом, живом организме осуществляются одновременно протекающие и неразрывно друг с другом связанные два типа процессов созидания анаболизма и разрушения катаболизма, ассимиляции и диссимиляции Совокупность этих двух процессов и называют обменом веществ метаболизмом Эта совокупность представляет собой прекрасную иллюстрацию известного положения диалектического материализма о единстве противоположностей взаимно противоположные процессы ассими ляции и диссимиляции своем единстве обеспечивают жизнь.

К числу наиболее известных с давних времён заболеваний, возникающих на почве дефектов питании, относится цинга, или скорбут В средине века Европе цинга была одной из страшных болезней, принимавшей иногда характер повального мора Наибольшее число жертв цинга уносила могилу зимнее и весенние время года, когда население европейских стран было лишено возможности получать достаточном количестве свежие овощи и фрукты.

Для того чтобы на пищевом рационе, котором отсутствует витамин С, развилась клинически выраженная цинга, требуется длительное время обычно 4 6 месяцев Явно выраженному заболеванию предшествует скрытый период, который проявляется неспецифическими симптомами общего недомогания, говоря о начальных стадиях авитаминоза При питании, которое обеспечивает человека недостаточными количествами витамина С, гиповитаминозное состояние, подтачивающее здоровье, может длиться месяцами и годами Такая скрытая С витаминная недостаточность выявляется лишь лабораторным обследованием определением содержания аскорбиновой кислоты крови и моче, измерением прочности кровеносных капилляров Очень четкий показатель гиповитаминоза С у кормящих женщин содержание аскорбиновой кислоты молоке Многочисленные наблюдения над большими контингентами людей разных странах показали, что очень часто за так называемым практически здоровьем скрывается второй половине лета и осенью, когда люди потребляют достаточные количества пищевых продуктов, богатых аскорбиновой кислотой овощей, фруктов, ягод С началом зимы, параллельно снижению потребления этих витаминоносителей, уменьшается содержание витамина С организме, развивается С гиповитаминоз.

Витамин С играет важную роль окислительновосстановительных процессах, происходящих организме Недостаточность витамина С проявляется воспалении десен, повышенной ломкости и кровоточивости сосудов, понижении сопротивляемости организма простудным и инфекционным заболеваниям Биохимические исследования показывают, что пониженное содержание аскорбиновой кислоты крови, особенно зимневесенний период является отнюдь нередким явлением Вот почему столь важным является круглогодичное потребление свежих овощей и фруктов, а тех случаях, когда обнаруживается их недостаточность, целесообразно прибегать к использованию аскорбиновой кислоты виде витаминных пре паратов Потребность взрослого человека витамине С составляет 70 100 мг день, зависимости от характера работы Прекрасным источником витамина С является черная смородина, ягоды красного шиповника, красный перец, зеленый лук, капуста и другие овощи, ягоды и фрукты.

Из таблицы видно, что основными источниками витамина С служат зелень, плоды, ягоды, овощи, фрукты Повседневная потребность этом витамине удовлетворяется за счет капусты, картофеля, зеленого лука, томатов и Много аскорбиновой кислоты содержится также зеленом сладком перце, красном перце, черной смородине, хрене, землянике, щавеле, лимонах, апельсинах и многих других продуктах растительного про исхождения Природным ее концентратом является шиповник 100 сушеных плодов содержится до 1500 мг витамина С Сушеные плоды шиповника служат прекрасным источником витамина С и особенно ценны зимой и весной В настоянном течение 10 12 час отваре из плодов шиповника содержится суточная доза витамина С Аскорбиновую кислоту получают и синтетическим путем, ее выпускают виде порошка, драже, таб леток с глюкозой и она входит состав различных поливитаминных препаратов. Витамин С аскорбиновая кислота повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов нормализует проницаемость капилляров Витамин оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов Большие дозы полезны для больных сахарным диабетом, заядлых курильщиков, женщин, пользующихся противозачаточными препаратами, для пожилых людей с пониженной способностью пищеварительного тракта всасывать витамины.

Потребность поступлении извне готовых молекул витаминов можно рассматривать как частный случай гетеротрофии Одни виды организмов синтезируют тот или иной витамин из более простых веществ и являются этом отношении аутотрофными, другие к такому синтезу не способны и должны получать его с пищей они гетеротрофы Возьмем для примера витамин С В нем нуждаются человек и все высшие животные необходим он и растениям При этом растения и большинство животных его син тезируют Не способны к такому синтезу лишь человек, высшие антропоидные обезьяны, морские свинки и один вид птиц краснозадый бульбуля Можно было бы думать, что процессе эволюции способность к синтезу витамина С утрачивалась Но возникает вопрос, почему эту способность утратили не только человек и высшие обезьяны, но и отстоящие далеко от них на эволюционной лестнице морские свинки представители грызунов и один из видов воробьиных птиц И почему эту способность сохранили другие виды животных Почему организме человека и животных, нуждающихся доставке с пищей готового витамина С, отсутствуют некоторые из ферментов, необходимые для его биосинтеза и имеющиеся у других видов животных Окончательный ответ на этот вопрос дать трудно Предполагают, что эта утрата результат мутации, изменения генного аппарата, передающегося по наследству и закрепленного потомстве Повидимому, под влиянием какихто воздействий у предков человека и других видов, нуждающихся экзогенном витамине С, выпал ген, или несколько генов, обеспечивающих синтез этих ферментов Этот генетический дефект, эта молекулярная болезнь была компенсирована включением пищу продуктов, которых имеется витамин С, что предохранило эти виды от вымирания Так что же это такое закреплённая генетически форма патологии, генетический дефект, ставящий вид менее выгодные условия по сравнению с теми, которые способны сами для себя синтезировать это необходимое вещество.

Для изучения потребности человека витамине С недавно был использован метод радиоактивной метки Добровольцам давали различные суточные дозы аскорбиновой кислоты, молекула которой содержала атом радиоактивного меченого углерода Затем исследовали содержание этой метки во всех выделениях испытуемых моче, экскрементах, поту, выдыхаемом воздухе Таким образом удалось весьма точно учесть, какое количество аскорбиновой кислоты неизменном виде и форме любых продуктов ее распада удаляется за сутки из организма Оказалось от 40 до 50 мг Отсюда вывод такое же количество витамина С должно поступать с пищей для восполнения этих потерь. Полезные свойства Мощный антиоксидант, задерживающий процесс старения, препятствует возникновению рака и сердечных нарушений Необходим для поддержания здоровых зубов, десен, костей, хрящей, соединительной ткани, стенок капилляров Способствует заживлению ран, борется с инфекцией, вырабатывая антитела Помогает многим минералам и питательным веществам проникать клетки Играет важную роль образовании коллагена организме Предупреждает образование тромбов венах Снижает уровень холестерина сыворотке крови Улучшает всасывание железа Снимает аллергии и стресс Способствует росту костей и зубов и сопротивляемости инфекциям.

Результат дефицита рационе Дефицит витамина С вызывает печально известную болезньцингу Ее симптомы кровотечение из десен, выпадение зубов, потеря аппетита, усталость, депрессия, истерия, кожные кровотечения, анемия Могут проявляться также следующие симптомы восприимчивость к простуде, морщины на коже, быстрое образование синяков. Блюда из сырых овощей солить и заправлять соусами непосредственно перед подачей к столу. В таблице 3приведена сохранность витамина с некоторых продуктах питания результате кулинарной обработки. Большие дозы витамина С 1 или больше могут изменить способность усваивать витамин В12 из пищи или из пищевых добавок Это может привести к дефициту витамина В12, что опасно Если вы принимаете высокие дозы витамина С, вам следует периодически просить врача контролировать уровень витамина В12 крови Если он понижен, то вам, может быть, необходимо время от времени получать дополнительное количество витамина В12 виде инъекций. Витамин С участвует синтезе коллагена, именно поэтому он является одним из любимых компонентов косметических лабораторий, производящих средства для упругости кожи и борьбы с морщинами Коллаген необходим не только для красоты кожи уменьшение количества коллагеновых волокон сосудистой стенке ведет к кровоизлияниям, а недостаток ткани скелете приводит к разрушению костей Усиленное образование коллагена необходимо для быстрого заживления ран, при дефиците витамина С этот процесс происходит очень медленно.

В целом, все это делает витамин С, жизненно важным и необходимым витамином для нашего здоровья, красоты кожи, волос Витамин С препятствует образованию морщин на коже, так как этот витамин структурно защищает клетку от повреждения и удерживает эластичность тканей. Так как витамин С водорастворимый витамин и не накапливается организме, его излишки удаляются с мочой, то передозировка витамина С не возможна. Но суточная норма может увеличиваться при простудных заболеваниях с целью укрепления иммунной системы, что способствует скорейшему выздоровлению. Лучшие источники С это свежие продукты питания В основе своей все цитрусовые очень богаты витамином С Недаром же при простуде рекомендуют пить больше чая с лимоном, калиной, черной смородиной, клюквой Рекомендуют пить настой шиповника, так как плоды шиповника являются тоже хорошим источником витамина. Тепловая обработка, замораживание продуктов приводит частично к разрушению витамина С фруктах и овощах.

Наблюдения за людьми показали, что суточное потребление 10 20 мг аскорбиновой кислоты обычных условиях годами предохраняет человека от заболевания скорбутом Некоторое время обиходе даже было понятие человекдоза витамина С 20 мг Однако результаты изучения проблемы опытах на морских свинках заставили пересмотреть представления о потребности человека Имеется также прямая зависимость между пищевым потреблением аскорбиновой кислоты и ее концентрацией плазме крови При наличии пище человека 15 25 мг аскорбиновой кислоты ее концентрация плазме составляет 0, 1 0, 3 мг ежесуточному поступлению 50 мг соответствует 0, 7 0, 8 мг плазме, при потреблении 75 100 мг аскорбиновой кислоты ее концентрация равна 1 1, 4 мг Более четко степень обеспеченности организма витамином С отражает способность крови поглощать прибавленную к ней in vitro аскорбиновую кислоту При удовлетворительной обеспеченности человека витамином С поглотительная способность ниже 20 более высокие цифры свидетельствуют о выраженном дефиците насыщения организма аскорбиновой кислотой Критерием обеспеченности организма витамином С может служить его мочевая экскреция Однако если тканевые резервы витамина С достаточно высоки обследуемый находится состоянии насыщения аскорбиновой кислотой, то ответ на нагрузку аскорбиновой кислотой быстро и значительно нарастает выведение последней с мочой При обеднении тканей витамином С нагрузка не вызывает повышения экскреции аскорбиновой кислоты, и ее повторяют ежедневно до тех пор, пока не обозначится значительный подъем содержания аскорбиновой кислоты моче Суммарное количество введенной за период наблюдения аскорбиновой кислоты дает представление о величине дефицита насыщен ия ею о рганизма Величина нагрузочной дозы не должна превышать 300 мг аскорбиновой кислоты Состояние оптимального насыщения витамином С подъем мочевой экскреции после 1 2 доз по 300 мг аскорбиновой кислоты у здорового взрослого человека обычных условиях обеспечивается суточным потреблением 50 60 мг аскорбиновой кислоты Этому же уровню пищевого потребления витамина С отвечает концентрация 0, 7 0, 8 мг аскорбиновой кислоты плазме крови и 20 30 мг лейкоцитах О близости суточной дозы 50 60 мг аскорбиновой кислоты к оптимальной потребности человека говорят еще некоторые критерии, отражающие состояние кровеносных сосудов и кроветворения Длительные наблюдения за здоровыми людьми показали, что оптимальный уровень резистентности кровеносных капилляров и максимальная скорость регенерации гемоглобина у доноров после взятия крови обеспечиваются суточным потреблением 50 60 мг аскорбиновой кислоты При меньших дозах витамина С эти показатели находятся на более низком уровне.

Для определения количественного содержания витамина С яблоке из предварительно взвешенного яблока тонким ножом из нержавеющей стали чтобы не допустить разрушения витамина С от железа вырезается проба виде ломтика. Методика определения витамина С яблоках была взята из книги О Ольгина Давайте похимичим Витамин С аскорбиновая кислота легко окисляется Поэтому для анализа используется сильный окислитель йод Определение витамина С проводилось методом титрования Сущность его заключается том, что к определяемому веществу по каплям при постоянном перемешивании добавляется раствор другого вещества с точно известной концентрацией Такой раствор называется титрантом В моих опытах титрантом является раствор 5 ной йодной настойки из домашней аптечки, разбавленный 40 раз Данный раствор готовили следующим образом одноразовым шприцом отбирали 1 мл 5 ной йодной настойки, переносили мерный цилиндр и водой доводили до 40 мл Раствор йода нужно предохранять от воздействия света, поэтому он хранится тёмном пузырьке На всех склянках, которых хранятся растворы химических веществ, должна быть этикетка с указанием, что там находится, маркировка обязательна. Аскорбиновая кислота метаболизируется печени и почках, подвергаясь серии последовательных превращений, конечным результатом которых является образование щавелевой кислоты, выводимой с мочой.

Катализируемое кислотами образование ацеталей и кеталей аскорбиновой кислоты применяется для специфической защиты одновременно двух гидроксильных групп процессе структурной модификации Такие 5, 6Опроизводные, как изопропилиденкеталь и бензилиденацеталь, хорошо известны, а недавно появилась возможность селективно защищать гидроксильные группы. Защитив предварительно реакционноспособную альдегидную группу по С1, можно окислить Dглюкозу поположениюС6, получив Dглюкуроновую кислоту рис.

Согласно некоторым источникам, у растений более важна цепь превращений с участием Dгалактуроновой кислоты, результате которой после восстановления и замыкания лактонного кольца вместо Lгулонолактона образуется Lгалактуронолактон, также превращающийся Lаскорбиновую кислоту Предшественником Dгалактуроновой кислоты является, очевидно, Dгалактоза углевод, обнаруженный у млекопитающих и не найденный по крайней мере значительных количествах у растений Поэтому трудно предполагать, что этот процесс может быть важным Тем не менее независимо от того, является ли исходным соединением Dглюкоза или Dгалактоза, биосинтез Lаскорбиновой кислоты происходит через инверсию Однако этому противоречат экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что у некоторых растений, например у созревающей клубники, превращение Dглюкозы Lаскорбиновую кислоту осуществляется не через инверсию Если использовать Dглюкозу, меченную тритием 3Н по положению С6, образующейся Lаскорбиновой кислоте меченым оказывается также положение С6 Результаты генноинженерной работы, которой была получена экспрессия гена фермента редуктазы Corynebacterium бактериях Erwinia herbicola, демонстрируют наличие цепи превращений еще двух промежуточных соединений Dглюконовой и 2, 5дикетоглюконовой кислот В этом случае нет необходимости инверсии, чтобы объяснить, каким образом Dглюкоза трансформируется Lаскорбиновую кислоту Очевидно, следует предположить, что одни растения продуцируют Lгулоновую кислоту через Dглюкуроновую или Dгaлактуроновую кислоты, тогда как у других процесс протекает через образование dглюконовой и 2, 5дикетоглюконовой кислот и не требует инверсии.

Мы взвесили 1 исследуемого продукта и растёрли его ступке, добавили 5 мл воды, несколько капель крахмала и немного соляной кислоты для инактивации фермента аскорбиноксидазы В качестве окислителя мы использовали йод Для удобства 5 ный раствор йода мы разбавили водой 40 раз, при этом получили 0, 125 ный раствор, 1 мл которого соответствует 0, 875 мг аскорбиновой кислоты Затем провели титрование этим раствором йода исследуемой жидкости ступке до появления устойчивого синего окрашивания крахмала, которое говорит о том, что вся аскорбиновая кислота окислилась Записали количество раствора йода, пошедшего на титрование, и произвели расчёт Для этого мы составили пропорцию, зная что 1 мл 0, 125 ного раствора йода окисляет 0, 875 мг аскорбиновой кислоты. Основные продукты, каких содержатся витамины группы В, это дрожжи, печень, зародыши пшеницы и отруби. Тиамин улучшает также эмоциональное состояние, настроение, память при болезни Альцгеймера Уменьшает боль при неврологигеских заболеваниях При диабетических нейропатиях изза сахара крови происходит разрушение нервных клеток, лечение аллитиамином форма тиамина сочетании с витаминами В6 и В12 приносит улучшение Также показаниями к применению витамина В1 являются фибромиалгия, артрит мигрень. B15 пангамовая кислота применяется при интоксикациях, атеросклерозе, эмфиземе легких, хронических гепатитах и начальных формах цирроза Содержится во многих продуктах питания. Ниацин витамин В3 для чего нужен организму и каких продуктах содержится.

Ниацин обладает успокаивающим действием, поэтому он может оказать положительный эффект при лечении шизофрении, также ускоряет лечение больных с анорексией и булимией. Чтобы избежать повышения уровня сахара у диабетиков, пусть и незначительного, нужно применять низкие дозы ниацина сочетании с хромом Хром снижает уровень холестерина и сахара крови. Некоторые витамины синтезируются организме человека, но большая часть поступает с пищей, поэтому полезно знать, какие пищевые продукты растительного и животного происхождения содержат наибольшее количество наиболее важных для организма человека витаминов. В чем содержится Витамин В1 Он находится продуктах растительного и животного происхождения, много его содержат зерновые и бобовые культуры, такие как пшеница, рожь, овес, рис, гречиха, горох, фасоль, также и другие растения морковь, редис, яблоки, слива, орехи, шиповник Много витамина В1 свинине. При недостатке витамина С понижается работоспособность, появляется апатия, быстрая утомляемость, головные боли, кровоточивость десен, плохо заживают раны и переломы костей При отсутствии аскорбиновой кислоты человек заболевает цингой. Аскорбиновую кислоту назначают при снижении иммунитета, больным с повышенной свертываемостью крови, при заболеваниях эндокринной и нервной систем, болезнях крови, суставов, туберкулезе, отравлении токсическими веществами. Суточная потребность человека 15 20 мг никотиновой кислоты, для беременных и кормящих матерей 25.

В таблице 1 приведено содержание аскорбиновой кислоты некоторых пищевых продуктах. Материал и оборудование растительные образцы и лекарства лимон, мандарин, апельсин, аскорбиновая кислота, морковь, свекла, картофель, крахмал, йод, шпатель, штатив для пробирок, пипетка. С давних пор известно тяжелое заболевание, поражающее мореплавателей и путешественников изза недостаточного содержания меню свежих фруктов и овощей Это цинга или скорбут Только к концу XIX выяснилось, что недуг возникает не изза отравления некачественными пищевыми продуктами, а изза нехватки рационе аскорбиновой кислоты, содержащейся свежих фруктах, овощах, зелени Ученые того времени смогли установить, что данное вещество не может синтезироваться организме человека. В природе он встречается трех разновидностях форме дегидроаскорбиновой кислоты, аскорбиновой кислоты и аскорбигена, наиболее устойчивого к окислению, до 70 которого содержится растениях Всасывание витамина C, поступающего с пищей, начинается уже полости рта и желудке, однако главным образом усвоение происходит тонком кишечнике. Для грудных детей с рождения до 1 года 3035мг Детям от 1 года до 3 лет требуется 40 мг, от 4 до 10 лет 45мг Далее идет разделение по половому признаку мальчики и девочкиподростки от 11 до 14 лет 50 мг, девушки и женщины от 15 до 60 лет 60 мг, мужчины от 15 до 50 также 60 мг, старше 50 лет 7080 мг, женщины старше 60 лет. В период беременности и кормления грудью этот показатель увеличивается до 100 и 120 мг соответственно.

Однако, специалисты уверены, что при стрессах, длительных переживаниях организм теряет значительное количество аскорбиновой кислоты И не стоит забывать, что у каждого человека витамин С усваивается поразному. Следующими продуктами можно назвать сладкий болгарский перец, черную смородину и облепиху В них содержится 250 и по 200 мг соответственно. В брюкве, яблоках антоновка, крыжовнике, белых свежих грибах и квашеной капусте примерно одинаковое количество витамина С 30. С давних времен люди страдали от многочисленных тяжелых болезней, причины которых были неизвестны Одна из таких болезней цинга, ею обычно болеют люди на Крайнем Севере Берибери бич южных стран, где население питается почти одним рисом Пеллагра поражает людей, питающихся преимущественно одной кукурузой Встречается и так называемая куриная слепота заболевший ею человек перестает видеть сумерках, а иногда и вовсе слепнет Дети, родившиеся нормальными, нередко заболевают рахитом у них размягчаются кости, искривляются ноги, задерживается появление зубов.

Участие аскорбиновой кислоты превращении пролина оксипролин частный случай и, повидимому, наиболее специфический, общего ее действия на некоторые окислительновосстановительные процессы организме Она влияет на окислительновосстановительные реакции, с которыми связаны некоторые превращения аминокислот триптофана и тирозина, образование гормонов надпочечников, обмен гемоглобина, железа оказывает влияние на кроветворение, на продукцию полноценных эритроцитов В последние годы установлено, что аскорбиновая кислота влияет на обмен углеводов путем воздействия на гормоны поджелудочной железы инсулин и надпочечников адреналин и кортикостероиды, а также на окисление продуктов превращений пировиноградной кислоты Имеются также данные, что под воздействием аскорбиновой кислоты находится и обмен холестерина, чем некоторые авторы Объясняют положительное влияние витамина С на больных атеросклерозом, у которых нарушен обмен холестерина и он отлагается стенках кровеносных сосудов.

Авитаминоз С цинга, скорбут, как и другие болезни витаминной недостаточности, обычно начинается исподволь Ранние его симптомы неспецифичны, они присущи различным формам пищевой недостаточности общая слабость, пониженная работоспособность, легкая утомляемость, плохой аппетит, апатия Затем начинаются типичные для цинги явления кровоточивости точечные кровоизлияния кожу, преимущественно на ногах, десны становятся разрыхленными, приобретают синюшный оттенок и при небольшом трении еда, чистка зубов кровоточат Появляются ноющие боли мышцах, суставах, главным образом ног При дальнейшем развитии болезни общее состояние больного ухудшается, десны покрываются кровоточащими язвами, их слизистая оболочка подвергается омертвлению, обнажаются корни зубов и зубы выпадают Происходят обширные кровоизлияния кожу, мышцы суставы опухают изза излияния крови суставные сумки, больной теряет способность ходить Постепенно все более обильные кровоизлияния заполняют полости суставов, плевры, сердечную сумку, резко нарушается деятельность сердца, почек и при явлениях крайнего истощения больной погибает Скорбут очень ослабляет защитные силы организма, и потому больные нередко умирают от других, присоединяющихся к цинге заболеваний Недостаток проявляется быстрой утомляемости, кровоточивости десен, общем снижении устойчивости организма против инфекций, при далеко зашедшем гиповитаминозе С может появится цинга, для которой характерны разрыхление, опухание и кровоточивость десен и выпадение зубов, мелкие подкожные кровоизлияния При передозировке возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы Аскорбиновая кислота по своему строению близка к простым углеводам Последние являются тем материалом, из которых растения строят витамин С В промышленных синтезах витамина С качестве исходного сырья используют глюкозу и производное последней спирт сорбит.

Ананас может помочь вам сохранить кожу здоровой, укрепить кости, улучшить зрение, поддержать здоровье полости рта А ещё он способствует потере веса улучшению иммунитета и здоровому пищеварению. Те, кто любит эти цитрусовые улучшают своё зрение, укрепляют кости, поддерживают здоровье сердца, укрепляют кости, снижают уровень плохого холестерина организме и повышают иммунитет. Кроме этого, продукты, содержащие витамин С, представлены таблице Если вы ежедневно включаете своем меню хотя бы 23 продукта из этого списка, у вас не возникнет проблем с недостатком витамина С, и ваше здоровье будет полном порядке Это не так сложно, как кажется пейте чай с лимоном, к завтраку добавляйте апельсин, а на гарнир используйте любой из видов капусты. Витамин В12 цианокобаламин представляет собой сложное соединение, содержащее своем составе кобальт Основная физиологическая роль его состоит обеспечении нормального гемопоэза путем активации созревания красных кровяных телец. Важность достаточного содержания витамина С продуктах питания будет понятна из следующих его особенностей Прежде всего, следует знать, что витамин С или как его еще часто называют, аскорбиновая кислота, аскорбиновка, отдичие почти от всех живых существ обитаемых на Земле, самостоятельно не вырабатывается самим организмом человека. Витамин D вырабатывается теле человека под воздействием солнечных лучей, поэтому летнее время можно сократить его поступление с пищей.

Все перечисленные витамины обладают сходством с влиянием гормонов, действие их еще не до конца выяснено Известно лишь, что витамины основном продукты растительного происхождения, даже если учесть, что некоторые из них формируются организме животных А гормоны считаются продуктами животного происхождения, хотя некоторые из них можно назвать растительными гормонами И все же сходство между ними несомненно, особенно это относится к комплексу витаминов. Практически это значит если анализ крови показывает недостаток какогото витамина, например С, А или Е, то совершенно недостаточно прописать больному только один этот витамин Нужно одновременно увеличить дозу всех остальных витаминов. Таким образом, мы должны помнить все витамины и минеральные соли взаимосвязаны Без микроэлементов витамины не усваиваются Отсутствие одного из витаминов может вызвать серьезные нарушения усвоении организмом некоторых минеральных солей. Все витамины чувствительны к окислению, к соприкосновению с металлом, особенно с алюминием. Этот витамин необходим для сохранения и восстановления хорошего зрения Он также помогает вырабатывать иммунитет ко многим болезням, том числе и к простудным.

Без витамина А невозможно здоровое состояние эпителия кожи Если у вас гусиная кожа на локтях, бедрах, коленях, голени, если слущивается кожа на пятках и появилась сухость кожи на руках или возникают другие подобные явления, это означает, что вам недостает витамина А Этот витамин препятствует слущиванию внутренних слизистых оболочек кровеносных сосудов, желче и мочевыводящих путей. Но переизбыток продуктов животного происхождения, богатых витамином А ретинолом, опасен, может привести к развитию рака. В этом случае прекратите употреблять продукты, богатые витамином А, или сократите их количество, увеличьте рационе продукты, богатые витамином С Все это возможно, если вы едите естественную пищу овощи и фрукты. В сетчатке глаза имеются светочувствительные вещества, обеспечивающие зрительные функции, зрительный пурпур или родопсин и иодопсин В состав зрительного пурпура входит как раз витамин А, благодаря чему и обеспечивается адаптация глаза к темноте Но если витамина А недостаточно организме, то адаптации глаз к темноте не происходит Отсюда и возникает болезнь, получившая название куриная слепота Сетчатка глаза это то место, где больше всего накапливается витамина А, поэтому недостаток рационе продуктов, богатых витамином А, очень быстро сказывается на зрении человека. Следует также обратить внимание на то, что зеленые овощи зеленый горох, фасоль, чечевица, даже капуста богаты витамином А, но по мере созревания они его теряют.

Но от недостатка этого витамина страдают не только стареющие женщины, но и 40 молодых людей Недаром мы так часто видим этих вечно усталых девушек, беспокойных, нервозных, подавленных. Чай также не безвреден, как многие думают Если его заваривать крепко и пить много, он наносит тот же ущерб организму, что и кофе Чаи должны быть листовые, цветочные, не подвергнутые промышленной обработке. Иногда по непонятным причинам умирают младенцы возрасте от одного до нескольких месяцев, а затем выясняется, что смерть вызвана недостатком витамина B1 тиамина Первым признаком заболевания является косоглазие характерный симптом у детей при берибери, при этом анализ крови свидетельствует о незначительном недостатке витамина В1 Когда детей с этим заболеванием лечили тиамином, то через 6 месяцев они выздоравливали Каждой матери необходимо знать, что искусственное вскармливание неумело приготовленными смесями легко приводит к заболеванию берибери. Дети от 4 до 7 лет, а также беременные женщины и кормящие матери должны получать двойную дозу витамина. Основные признаки недостатка витамина B1 нервозность, расстройства умственной деятельности и нервной системы, боль ногах, запоры.

Легко улучшить диету, добавив небольшое количество пивных дрожжей, сухих или влажных У них очень приятный вкус Однадве столовые ложки дрожжей 2 раза день перед едой или во время еды дают от 3 до 6 мг витамина B1 И это 2 раза больше требуемого минимума Однако дрожжи перед употреблением необходимо убить, обдав кипятком Иначе они, как живые существа, могут обосноваться организме и вызвать болезни. Но если дрожжи вам противопоказаны по состоянию здоровья гипертония, ожирение, болезнь печени или желчного пузыря, лучше удовлетворить потребность организма витамине B1 употреблением капусты, картофеля, орехов Достаточно 100 мг миндаля или орехов, но они относительно дороги, поэтому можно восполнить недостаток витамина B1 такими продуктами, как семечки подсолнуха, тыквы. Если рацион включить кислое молоко и 50100 творога или сыра, то практически можно удовлетворить дневную потребность витамине В2 Но требуется не менее 3 стаканов простокваши или кефира день, особенно во время тяжелой физической работы или занятий спортом, когда потребность этом веществе возрастает. Рибофлавин хорошо переносит высокую температуру, но зато не любит света и растворим воде Если пищу готовят открытой посуде, а воду сливают, потери его будут велики Витамин В2 разрушается при размораживании говяжьего мяса течение 14 15 часов на свету, но сохраняется холодильнике.

Потерь витамина можно избежать, если не употреблять никаких лекарств, особенно содержащих борную кислоту, если класть замороженные продукты сразу кипяток или размораживать духовке, завернув алюминиевую фольгу. У некоторых женщин рождаются детикалеки жертвы печально известного талидамида Врачи заметили, что женщины, организме которых было достаточно витамина. Молоко стеклянной посуде на дневном свету, например у окна, теряет большую часть содержащегося нем витамина В2 На солнечном свету за 2 часа молоко прозрачных бутылках теряет 50 рибофлавина Когда мы варим горох и сливаем воду, готовом блюде рибофлавина не остается совсем. При правильном питании наша пища обеспечит нам достаточное количество витамина Вз, как и других витаминов, группы В и необходимых микроэлементов. Установлено, что, если человек получает достаточное количество никотиновой кислоты 15 мг 1, признаки этого заболевания очень скоро исчезают Но были случаи, когда больные выздоравливали лишь тогда, когда одновременно им вводили Bi тиамин, В2 рибофлавин и никотиновую кислоту витамин. Большинство болезней, связанных с поджелудочной железой, почти всегда требует дополнительного количества витамина Вб, а часто и витамина Е По мнению А Дэвиса, такие симптомы, как тошнота и рвота, у пациентов после операции могут быть вызваны недостатком витамина Вб и бистро проходят при приеме 10 мг или более этого витамина.

Необходимо знать слова Лайнуса Полинга Врачи игнорируют тот факт, что молекулярная структура каждого из нас различна, и применяют общие схемы лечении, неучитывающие этой разницы Но, несмотря на то что норма витамина В составляет обычно 2 мг день, многим из нас требуется 20 мг или даже больше. Повышенная доза фолиевой кислоты необходима при приеме противозачаточных таблеток, при чрезмерном употреблении мочегонных трав и бактерицидных лекарств. Однако процессе приготовления пищи фолиевая кислота разлагается И чем дольше пища готовится, тем меньше ней этого витамина Обычно при варке продуктов уничтожается более половины содержащейся них фолиевой кислоты. В 1934 два гарвардских врача, Джордж Майкот и Уильям Парри Мерфи, получили Нобелевскую премию за открытие лечебных свойств этого витамина. С загаром надо быть очень осторожным Слишком сильный загар старит кожу, сушит ее, способствует появлению морщин, вызывая изменения пигментации Солнечное излучение вызывает преждевременные повреждения коллагена, находящегося сразу под кожей Это ускоряет ее старческие изменения. Большинство из нас получают достаточное количество биофлавоноидов, если наш рацион включены овощи и фрукты Однако иногда может потребоваться дополнительное количество витамина Если вы заметили, что даже при легком ударе или надавливании на кожу появляются синяки, нужно сразу начинать прием витаминов С.

Между 10м и 15м годами жизни юноши и девушки переживают чрезвычайно важный период это время их спинной мозг оформляется, достигая полной зрелости Если этот период организм не получает достаточного количества кальция и витамина D, то впоследствии не исключена возможность появления у зрелых людей целого набора болезней, начало которым положено еще юные годы. Если вы хотите, чтобы у вас не было дефицита витамина D, пишет английский геронтолог Дж Гласе, мойте реже кожу с мылом Дело том, что витамин D входит состав секреторных выделений кожи Конечно же, речь идет о разумном сокращении таких процедур, не нарушающем принципов гигиены. Кроме солнца, образованию витамина D организме способствует массаж И особенно полезны упражнения по Системе здоровья Ниши Золотая рыбка, Для капилляров и, а также контрастные водные и воздушные ванны, которые, помимо прочих своих достоинств, производят уникальный массаж кожи и капилляров, помогая тем самым усилению движения жидкостей организме, обновлению клеток, лучшей гормональной, то есть секреторной, работе желез внутренней секреции, и, если при этом организм получает продукты, богатые этим витамином.

Многие врачи и диетологи подчеркивают, что потребность витамине D возрастает у жителей задымленных городов, особенно у женщин Даже при кажущейся чистоте атмосферы оконные стекла пропускают лишь очень небольшое количество ультрафиолетовых лучей А воздушное болото над городом не пропускает их вовсе или пропускает очень мало Воздух же наших квартирах еще более загрязнен. Туберкулез, особенно костный, излечивается гораздо быстрее, если диету добавляют витамин. Перемежающаяся хромота В типичных случаях перемежающаяся хромота встречается обычно у пожилых мужчин появляются боль и судороги икрах во время ходьбы Боль усиливается, и человек начинает спотыкаться и хромать Такая боль следствие накопления крови продуктов обмена, при этом мышцы лишены необходимого количества кислорода Это еще не болезнь, но серьезный сигнал, что артериях ног чтото неладно Считается, что 99 случаях из 100 это преждевременный склероз периферических сосудов. Токоферол встречается только растениях Животные его не синтезируют В небольших количествах его можно обнаружить листовых овощах, зерновых но только неочищенных, отрубях, растительных маслах. Иногда пищу человека или животного попадает большое количество испорченного гнилого продукта, при этом организм вводится содержащийся таком продукте кумарин яд, убийственно действующий на печень.

Какие продукты содержат аскорбинку и не содержат калорий первую очередь, это лимон и киви Их можно употреблять достаточно много, не переживая о лишних килограммах Совершенно очевидно, что с картофелем ситуация обратная так как это довольно калорийный овощ. Норму аскорбинки увеличивают на 3050 условиях жары или сильного холода Крайний Север В противном случае развиваются симптомы гиповитаминоза С такие как раздражительность, повышенная кровоточивость десен и другие. При второй степени цинги появляются мучительные боли ногах изза кровоизлияний внутримышечных, поднадкостничных и внутрисуставных Кожа темная, инфильтрированная, местами язвах Часто отмечаются носовые кровотечения В ротовой полости кровоточащие изъязвленные десна и расшатанные зубы. Наиболее богатые витамином С плоды шиповника имеют оранжевую окраску и оттопыренные остатки чашелистиков, у низковитаминных видов остатки чашелистиков плотно прижаты к стенкам плода Существует еще одна закономерность распределении витамина С шиповниках северные виды значительно богаче витамином С, чем южные, а экземпляры, растущие горах, содержат витамина С больше, чем экземпляры того же вида, произрастающие долине Наиболее богаты витамином С плоды следующих видов шиповника коричного, иглистого, Беггера, Федченко.

Потеря витамина С овощах происходит вследствие влияния света, воздуха, их мытья и обработки Эти потери особенно возрастают при длительном замачивании нарезанных овощей воде Так, если ненарезанный картофель оставить на 12 часов воде, то он теряет лишь 9 витамина С, а нарезанный более 50 Кроме того при измельчении овощей из их клеток освобождается фермент аскорбатоксидаза, усиливающая разрушение аскорбиновой кислоты. Содержание bкаротина мг на 100 съедобной части продукта основных носителях его следующее морковь красная 9, 0 шпинат 4, 5 перец красный сладкий 2, 0 лук зеленый 2, 0 салат 1, 75 петрушка зелень 1, 7 облепиха 1, 5 рябина черноплодная 1, 2 томат 1, 2 укроп. Содержание витамина В2 продуктах питания мг на 100 съедобной части продукта выглядит следующим образом. В обычных условиях взрослый человек не нуждается использовании препаратов витамина D При длительной недостаточности солнечного облучения, основном это рабочие, занятые на подземных работах, последние нуждаются систематическом дозированном облучении фотариях, а при необходимости и должны обеспечиваться питанием с повышенной Dвитаминной активностью Содержание витамина D различных различных продуктах питания на 100 съедобной части продукта выглядит следующим образом печень трески 100, 0 сельдь атлантическая жирная 30, 0 шпроты 20, 5 лосось горбуша 12, 0 икра осетровая зернистая 8, 0 масло сливочное 1, 5 сливки 20 ной жирности 0, 12 молоко коровье.

Смешать 3 части плодов шиповника, 1 часть плодов черной смородины, 3 части листьев крапивы, 3 части корня моркови Столовую ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать хорошо закрытой посуде 4 часа прохладном, темном месте, процедить Пить по 1 2 стакана 3 раза день. Измельчить 100 свежей кедровой хвои, залить ее 1 кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, греть на малом огне эмалированной посуде 1 2 минуты и настаивать, укутав, 1 2 часа Принимать по 0, 5 стакана 3 4 раза день, добавив сахар или. Сотни тысяч или миллионы лет назад опять наступил момент, когда природу перестали удовлетворять темпы развития Чегото не хватает моим дорогим зверюшкам, размышляла природа Они руководствуются только инстинктом, не силах создать ничего существенного Надо сотворить принципиально новое существо человека, обладающего разумом Единственное вещество, которое может мне помочь этом витамин.

В нашей психической сфере витамин С стимулирует выработку гормонов, неиропептидов и, прежде всего, неиротрансмиттеров нервных возбуждающих веществ, с помощью которых передаются все наши ощущения Подобно тому, как здоровые клетки тела всегда молоды, ощущения при здоровой гормональной структуре практически всегда положительны Должно считаться нормой, что, просыпаясь утром, человек обязан встречать новый день с радостью, как это происходит у животных В этом случае гормоны и нейротрансмиттеры функционируют нормально Если же человек по утрам встает из постели недовольным, подавленным, полным мрачных мыслей, то чтото не порядке с биохимией его нервной системе Этого не должно быть Значительную, а может быть и главную роль формировании приподнятого настроения человека играет витамин. Их союзники нарушенный обмен веществ, токсичные и вредные вещества Особо активизирует разрушительную деятельность свободных радикалов ультрафиолетовое солнечное излучение Десять минут загара рождают нашем организме такое же бесчисленное множество невидимых вредителей, как и прогулка по туннелю с интенсивным движением автомобилей или банка тунца с токсичными веществами, содержащимися консервантах.

Тироксин это гормон щитовидной железы, который состоит на две трети из йода и на одну треть из белка тирозина Тироксин представляет собой спичку, обеспечивающую сгорание молекул жира клетках И вот человек белом халате прописывает пациенту таблетки йода Но безрезультатно Попрежнему крови нет тироксина Чтото стряслось со щитовидной железой Однако даже назначение лечения с помощью гормонов щитовидной железы не приносит никакой пользы Врач только разводит руками. Поскольку молекула витамина С предстает различных обличьях, она действует иммунной системе поразному порой активно борется с вирусами и бактериями, а порой выполняет чисто защитные функции Витамин С повышает концентрацию интерферона крови Это иммунные структуры, производимые собственным организмом из белка тех случаях, когда появляются опасные вирусы. Люди, съедающие дважды день по лимону, защища ют от биологических агрессоров свои молекулы тироксина, которые обеспечивают человеку стройность и бодрость К сожалению, многие врачи ещё не осоз нали этого.

Люди, несмотря на свой разум, очень плохо используют питательные вещества, особенно витамины Многие искренне полагают, что витамины это изобретение медицины или фармацевтической промышленности, и воспринимают их как неизбежное зло, которое надо принимать ради здоровья В действительности же природа создала витамины миллиарды лет назад, то время, когда еще никто не мог и предполагать, что на Земле однажды появится человек Ни одно животное не пыталось подогревать или кипятить себе еду, убивая при этом витамины, являющиеся самыми активными помощниками обмена веществ Витаминам, и прежде всего витамину С, требуется определенная температура, к которой они привыкли с незапамятных времен Когда солнце стоит зените, растения закрываются, чтобы защитить витамины от жары Хотя у людей есть разум, хотя мы можем летать на Луну и строить атомные реакторы, мы во многих отношениях глупее растений и животных Нам еще предстоит учиться и учиться у. При хранении или переработке, особенно при нагревании, теряется значительная часть витамина С Готовые к употреблению салаты пластиковой упаковке, которые предлагаются супермаркетах, содержит, как привило, больше вредных и отравляющих веществ изза наличия средств борьбы с вредителями, консервантов и, чем витамина С То же самое, хотя и меньшей степени, относится к замороженным фруктам и овощам. В каких продуктах много витамина с Список лидеров с самым большим содержанием полезного вещества.

Взрослому человеку необходимо 50100 мг аскорбиновой кислоты день для детей эта норма составляет 3070 мг Какие продукты и каком количестве обеспечат эту потребность Как уже упоминалось, апельсины содержат витамин С количестве 60 мг на 100 То есть достаточно съедать 1 цитрус день, чтобы не испытывать недостатка этом витамине Хватит и 2 ст черной смородины. Бесконтрольный прием витаминов, особенно витаминов А и О, больших дозах и течение длительного времени, может вызвать явления общей интоксикации Преходящие, менее выраженные явления отравления могут наблюдаться при приеме больших количеств витаминов группы В бессонница, возбуждение, уча щение сердечной деятельности, головная боль, головокружение и др При приеме повышенных доз никотиновой кислоты наблюдаются побочные явления виде покраснения кожи лица, шеи, чувства жжения кожи, головной боли, боли животе, которые обычно проходят через 3060 минут принимать после.

Дефицит витаминов чаще всего встречается у людей холодное время года, когда свежие полезные продукты не всегда доступны Весенний авитаминоз тоже очень часто относят к разновидности гиповитаминоза, однако это далеко не одно и то же Авитаминоз практически полное отсутствие какоголибо витамина или целой витаминной группы организме человека Такое встречается крайне редко, особенно развитых странах Гиповитаминоз недостаточное содержание витаминов распространен гораздо больше Несмотря на это, привычным остается название весенний авитаминоз, подразумевают именно дефицит витаминов, а не полное их отсутствие. Плоды черешни содержат до 15 мг витамина С, до 233 мг солей калия, значительное количество Рактивных веществ, богаты сахарами 12, 3 Калорийность черешни 56 ккал 100 Эти плоды имеют большое значение питании, так как созревают раньше других фруктов. Витамин К способствует улучшению процесса свертывания крови Дефицит данного витамина может привести к трудно останавливаемым кровотечениям Новорожденным делают инъекции данного витамина для профилактики нарушений свертываемости крови, которые могут возникнуть после рождения Morbus haernorrhagicus neonatom Кроме того, было установлено, что данный витамин также играет важную роль при образовании костей.

Кроме того, научные исследования последних десятилетий свидетельствуют, что потребление некоторых витаминов количествах, превышающих рекомендуемые дозы, может способствовать повышению защитных сил организма, снижать риск сердечнососудистых, онкологических и ряда других заболеваний. Таким образом, для того, чтобы полностью обеспечить организм необходимым количеством витаминов, обычного рациона, как правило, оказывается недостаточно В него необходимо регулярно включать продукты, дополнительно обогащенные недостающими витаминами, или принимать поливитаминные препараты дозах, восполняющих недостаточное поступление витаминов с пищей. Наиболее надежным источником витаминов и некоторых недостающих человеку минеральных веществ железа, кальция, йода являются зерновые завтраки, хлебобулочные изделия, молоко и кисломолочные продукты, соки и напитки, дополнительно обогащенные этими ценными пищевыми веществами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека. Бетакаротин содержится желтых и оранжевых овощах и фруктах например, абрикосах, дыне, моркови, картофеле и тыкве, а также зеленых листовых овощах шпинате.

Способность успешно справляться с эмоциональным и физическим бременем стресса большей степени зависит от витамина С, чем от какоголибо другого витамина Надпочечники, которые выделяют гормоны, необходимые, чтобы действовать стрессовых ситуациях, содержат больше аскорбата, чем любая другая часть тела Витамин С помогает выработке этих стрессовых гормонов и защищает организм от токсинов, образующихся процессе их метаболизма. Значение витаминов питании человека Пищевые продукты источники витаминов. Позднее этот взгляд подтвердил эксперименте голландский ученый Эйкман при оценке характера питания заключенных, присланных из метрополии на острова Ява и Морадур Индонезия Начиная питаться полированным рисом, у заключенных быстро развивались явления периферического полиневрита И то же время при использовании воды, которой рис предварительно замачивался, симптомы полиневрита смягчались. Сегодня принято такое поределение понятия витамин Витамины, это группа незаменимых для жизнедеятельности человека органических соединений, которые обладая очень высокой биологической активностью, и присутствуя продуктах питания довольно ничтожных количествах, имеют важнейшее значение для обмена веществ и действительно, переоценить значение витаминов довольно трудно.

Нормальное содержание витамина С крови 0, 71 мг подвержено большим колебаниям зависимости от поступления его с пищей В организме взрослого здорового человека содержится около 5000 мг витамина С Запасы эти не пассивные, они активно участвуют процессах обмена веществ Больше всего витамина С сосредоточено печени, сердце, почках и ткани мозга, лейкоцитах и железах внутренней секреции, что, очевидно, связано с более интенсивным обменом веществ этих органах. Витамин С относится к наименее устойчивым витаминам Как уже указывалось выше, основным источником этого витамина являются овощи, однако не следует забывать, что даже при достаточном содержании овощей пищевом рационе может наблюдаться витаминная недостаточность, так как при неправильной кулинарной обработке содержание витамина С них может снижаться на 7580 и более. Все эти данные свидетельствуют о том, что аскорбиновая кислота сохраняется продуктах и готовой пище относительно больших количествах только при определенных условиях, несоблюдение которых обычно ведет к значительному разрушению этого витамина, а следовательно, к обеднению пищи Поэтому при расчете рационов необходимо увеличивать количество продуктов с витамином С для того, чтобы готовом продукте его количество составило необходимую величину.

При нормальном питании потребности организма витамине В1 обеспечивается прежде всего хлебом, крупой, картофелем Витамин В1 содержится небольших количествах порядка десятых долей мг во многих растительных и животных продуктах, среди которых наиболее важное значение для организма качестве источника тиамина имеют различные зерновые При этом основная масса тиамина сосредотачивается оболочке зерна и его зародыше, поэтому хорошо очищенные зерна и мука высокого качества, содержащая мало отрубей, значительно теряет свою витаминную ценность. Образование цианокобаламина может происходить непосредственно организме человека за счет синтеза бактерий толстом кишечнике при наличииионов кобальта, однако всасывание его здесь не происходит Поэтому суточная потребность человека этом витамине должна обеспечиваться за счет его поступления с пищей. Большое значение витамина А имеет для обеспечения нормального зрения Он принимает участие образовании зрительного пурпура родопсина, обеспечивающего сумеречное зрение При этом витамин А входит состав родопсина и процессе его превращений частично теряется Если при этом запасы витамина А организме не восполняются, то развивается гемералопия куриная слепота, характеризующаяся ухудшением зрения с наступлением сумерек и ночью на фоне нормального дневного зрения Ретинол участвует также обеспечении цветного зрения, особенно на синий и желтый цвета синтез иодопсина.

Содержание витаминов продуктах питания очень важно знать каждому человеку, ведь это необходимо для того, чтобы включать необходимое количество витаминов свой суточный рацион И хотя многие люди сегодня не такуж тщательно следят за своим дневным рационом, предпочитая компенсировать недостаток натуральных витаминов специальными добавками, такой подход крайне опасен. Применение подобного рода технологий позволяет без особых затрат повысить количество витаминов продуктах, что делает правильное питание более простым Подобное сбалансированное питание практически целиком исключает необходимость употреблять пищу витамины синтетического происхождения, что является несомненным плюсом данной технологии.

Достаточная обеспеченность витамином С создает нужные условия для течения окислительных реакций организме, являющихся ведущими сложной цепи обмена веществ Одним из важных свойств витамина С является также укрепляющее действие его на кровеносные сосуды, особенно на мелкие сосудыкапилляры Под влиянием аскорбиновой кислоты снижается проницаемость сосудистой стенки, повышается ее эластичность и прочность Сосуды становятся менее ломкими и хрупкими Детям 410 лет требуется 5060 миллиграммов аскорбиновой кислоты, детям более старшего возраста и взрослым 6080 миллиграммов витамина С день В аптеки поступает ряд препаратов, содержащих аскорбиновую кислоту Это желтые или белые таблетки по 25, 50 или 100 миллиграммов витамина С каждой Соответствующая доза аскорбиновой кислоты, принятая после еды, гарантирует обеспеченность организма витамином С При курении или работы во вредных условиях, лучше принимать аскорбиновую кислоту 23 раза день до 100150 миллиграммов сутки.

Достаточное обеспечение аскорбиновой кислотой положительно сказывается также на функции эндокринных желез и органов пищеварения Недостаточное поступление организм витамина С приводит к развитию различных форм авитаминоза В настоящее время резко выраженные формы недостаточности витамина С цинга почти не встречаются Наиболее распространенным авитаминозом С являются скрытые формы, выражающиеся снижении работоспособности, особенно умственной, творческой, понижении общего тонуса, апатии, вялости, быстрой утомляемости и Скрытые формы недостаточности витамина С являются фактором, способствующим развитию атеросклероза сосуды при этом известной степени, становятся подготовленными для атеросклеротических изменений Действенным средством борьбы с различными формами Свитаминной недостаточности является поддержание достаточного уровня витамина С питании В организме взрослого, здорового человека, содержится около 5000 мг витамина С Это количество аскорбиновой кислоты распределено по тканям и органам.

Домашнее хранение капусты без рассола вёдрах и кастрюле быстро приводит к полной потере витаминов Перекисание капусты и связанная с этим необходимость промывания капусты также сопровождается большими потерями витаминов При быстром однократном промывании квашеной капусты теряется 60 ее витаминов, при двукратном промывании 80 Если сравнить заквашенную шинкованную капусту и целые кочаны или их половинки, то кочанах или половинках больше витаминов, чем шинкованной капусте Что же касается других квашеных продуктов огурцов, помидоров, арбузов, то как источники витаминов они не представляют скольконибудь существенной ценности. И все же надо всемерно расширять производство и потребление этих продуктов Дело том, что они, помимо своих вкусовых свойств, являются важным источником органических кислот особенно молочной кислоты, которые крайне необходимы для нормализации пищеварения и снижения гнилостных процессов кишечнике. Анализируя научную литературу по данному вопросу, я углубил и систематизировал свои знания Например, Блинкин С А Иммунитет и здоровье, помог узнать, какие витамины способствуют повышению иммунитета, какую роль играют различные группы витаминов организме человека Из книги Вершигора А Е Витамины круглый год, я выяснил какие витамины и каком количестве содержатся растительной пище разное время года В книге Карелина А О Витамины нашёл много интересного о профилактике авитаминозов и гипервитаминозов При помощи Интернета я составил характеристику каждого витамина.

Другая партия мышей, которых кормили коровьем молоком была здорова У ученого возникла мысль значит, искусственных смесях чегото не хватает, и сделал предположение, что какието неизвестные вещества, которые ничтожно малых количествах обязательно присутствуют таких естественных продуктах, как молоко Так впервые научно было доказано, что состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами. Витамина А особенно много содержится печени, особенно морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире Каротин наиболее высоких концентрациях обнаружен моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве. Враги витамина А Прогоркшие жиры и жиры с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот окисляют витамин А Врагом также является ультрафиолет Пр изнаки недостаточности витамина А Недостаточность витамина А проявляется изменениями со стороны органов зрения, кожи, слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путей задержкой роста у детей снижением иммунитета Признаки избыточного содержания витамина А организме Основными причинами гипервитаминоза А являются употребление продуктов печени белого медведя, тюленя и других морских животных, содержащих очень много данного витамина массивная терапия препаратами витамина А систематический прием по собственной инициативе концентрированных препаратов витамина А Гипервитаминоз вследствие повышенного содержания каротина невозможен.

В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность витамине С повышается на 3050 процентов Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность витамине С несколько повышается. Но современные американские биохимики настоятельно советуют по крайней мере пять раз увеличить рекомендованные дозы, потому, что каждая сигарета крадет у нас до 30 миллиграммов витамина С, каждая вспышка эмоций ревность, отчаяние, агрессия течении 20 минут стоит нам до 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты Сюда следует добавить такие разрушающие витамин факторы, как неправильное питание, слабое усвоение витамина желудочнокишечном тракте и свободные радикалы Все это заставляет существенно увеличить потребление витамина. Существует несколько взглядов на строение аскорбиновой кислоты По некоторым сведениям аскорбиновую кислоту относят к неароматическим оксикислотам, представляя ее подобным образом. Аскорбиновая кислота играет организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль Она необходима для нормального развития соединительной ткани, процессов регенерации и заживления, устойчивости к различным видам стресса, обеспечения нормального иммунологического статуса организма и поддержания процессов кроветворения. Аскорбиновая кислота принимает также участие превращении фолиевой кислоты ее активную коферментную форму тетрагидрофолат.

Аскорбиновая кислота является неустойчивым веществом, предположим, что при термической обработке водного экстракта веществ содержащихся ромашке содержание ней аскорбиновой кислоты понизится. Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты наблюдается ромашке возрастном состоянии g 1 поэтому с точки зрения содержания витамина С, наиболее целесообразно собирать ромашку именно этом возрастном состоянии. Резкое снижение генеративной функции, ослабление процессов корне и побегообразования. Иммунная система человека Иммунитет Иммунитет immunitas освобождение от податей невосприимчивость организма к чужеродным белкам. Тема Особенности почвеннорастительного покрова и животного мира реликты сформировать знания о причинах своеобразия органического мира Австралии, об особенностях почвенного покрова, изменении. В химическом отношении витамин С является простейшим среди витаминов, поэтому он был одним из первых соединений этого класса, которое удалось выделить индивидуальном состоянии, очистить и всесторонне охарактеризовать, том числе и структурно.

Взаимоотношения между разными витаминами организме обусловлены различными механизмами, изученными далеко не полно У животных, синтезирующих аскорбиновую кислоту своем теле, биосинтез ее микросомах печени ослабляется при дефиците витаминов В1, B2, A, D, Е, К, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, биотина, пиридоксина У видов, не синтезирующих витамин С человек, морская свинка, как и у способных к его биосинтезу, аскорбиновая кислота оказывает экономизирующее действие отношении витаминов B1, В2, А, Е, фолевой кислоты, пантотеновой кислоты, снижая потребность этих витаминах Этот эффект, повидимому, связан с редуцирующими и антиоксидантными свойствами аскорбиновой кислоты Избыточные дозы витамина А вызывают обеднение организма аскорбиновой кислотой, и при гипервитаминозе А даже у крыс, синтезирующих витамин С, развиваются скорбутоподобные явления, устраняемые аскорбиновой кислотой Особый интерес представляют взаимоотношения между витамином С и фолиевой кислотой При хронической недостаточности витамина С может развиться мегалобластическое кроветворение, присущее дефициту фолиевой кислоты Это связано с тем, что аскорбиновая кислота участвует превращении фолиевой кислоты ее активную коферментную форму О связи аскорбиновой кислоты с витамином В12говорят то, что у животных на скорбутогенной диете значительно увеличивается выведение метилмалоновой кислоты.

Имеется много данных об активирующем действии аскорбиновой кислоты на многие ферменты и о снижении активности ряда ферментов организме морских свинок и человека при дефиците витамина С Аскорбиновая кислота in vitro активирует аргиназу, папаин, печеночную и панкреатическую эстеразу, катепсин и оказывает ингибирующее действие на уреазу, полифенолоксидазу и ксантиноксидазу У скорбутных морских свинок снижена активность сукцинатдегидрогеназы, цитохромоксидазы, печеночной эстеразы, и особенно резко щелочной фосфатазы сыворотке крови и костях Падение активности сывороточной щелочной фосфатазы отмечается у детей с С витаминной недостаточностью Все перечисленные эффекты действия аскорбиновой кислоты нельзя считать специфическими Они определяются, прежде всего, ее редуцирующими свойствами, силу которых она оказывает влияние на тиоловые и дисульфидные группы, от соотношения которых большой степени зависит активность многих ферментов Наряду с этим аскорбиновая кислота изменяет валентность металлов, например, восстанавливает ионы Си2 Си, что также отражается на активности ферментов. Основная функция витамина С заключается поддержании оптимального уровня коллагена, протеинов веществ, необходимых для полноценного формирования соединительных тканей не только коже, но и связках, и костях. Сформировать правильные ценностные предпочтения при выборе напитков сохранение витаминов, лечебные свойства. Подведение итогов Нужно ли следить за своей пищей Объясните ваше мнение.

Домашнее задание Предлагаю вам продолжить изучение темы, но расширить рамки изучить источники и значение других витаминов Используйте различные источники информации Работу можете оформить удобной для вас форме. Цель Ознакомление учащихся со значением и видами витаминов Задачи Обучающие узнать значение витаминов жизни человека систематизировать знания о группах витаминов, продуктах питания, которых. При недержании мочи назначают витаминные комплексы, способствующие стимулированию обменных процессов нервной системе витамины группы В, витамины А, Е. Многие люди после 40 лет страдают желудочными заболеваниями изза низкой кислотности желудочного сока При этом организм не может эффективно бороться с паразитами, токсинами и ядами, попадающими желудок, а белки усваивает плохо Если бы организм получал немного больше витамина В9, эти проблемы отступили бы нужно только каждый день есть салат или тёмнозелёные овощи. Серотонин гормон радости, вырабатывается достаточном количестве, если организме хватает фолиевой кислоты, однако людей, которые не испытывают ней недостатка, сегодня очень мало. Однако лучшими источниками витамина А являются печень и рыбий жир, сливочное масло, желтки яиц, цельное молоко и сливки Обезжиренное молоко и зерновые, а также говядина, содержат его очень мало.

Нормальное состояние психики тоже зависит от содержания организме витамина С Все психические реакции, том числе и опасных ситуациях, включаются вовремя благодаря аскорбиновой кислоте, поэтому людям, чья работа требует внимания и сосредоточенности, например, водителям, она жизненно необходима. Из плодов шиповника можно также готовить сироп, добавляя к ним ягоды красной и черноплодной рябины, калины, клюквы, боярышника Такой сироп можно употреблять по 1 ст 3 раза день, а маленьким детям давать 0, 51 это обеспечит профилактику многих заболеваний. Поэтому, если вы знаете, что у вас организме не всё порядке, съешьте какойлибо продукт, богатый токоферолом Простой пример если после шумной вечеринки с большим количеством алкоголя и сигарет человек чувствует себя разбитым, это означает, что его организме погибли миллиарды кровяных клеток эритроцитов В таком случае можно выпить столовую ложку оливкового или льняного масла, и нашим клеткам сразу станет легче.

Враги витамина К С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло Признаки недостаточности витамина К В связи с тем, что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного Кавитаминоза отсутствует Бактерии кишечника постоянно производят витамин К малых количествах, и он сразу поступает кровоток Витамина К достаточно много продуктах как растительного, так и животного происхождения Он термостабилен Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы небольшом количестве Признаки избыточного содержания витамина К организме Даже при употреблении больших доз витамина побочные эффекты возникают крайне редко И все же не рекомендуется принимать более 500 мкг синтетического витамина К природные витамины К1 и К2 нетоксичны Введение больших доз синтетического витамина может вызвать отравление, проявляющееся цианозом синюшностью кожи и слизистых оболочек, рвотой, анемией, судорогами расстройством дыхания, жировым перерождением печени и поражением почек.

Ничто другое так убедительно не свидетельствует о важности витамина С для человеческого организма, как последствия его отсутствия течение даже относительно короткого периода времени Уже через несколько месяцев проявляются первые симптомы чрезвычайно неприятной и конечном итоге смертельной болезни цинги Сегодня нам трудно понять тот ужас, который испытывали перед загадочным недугом мореплаватели средние века Это было только одно из множества заболеваний, от которых страдали моряки, Но длительных морских экспедициях, становившихся все более частыми начиная с болезнь, казалось, возникала ниоткуда, без всякой видимой причины Когда 14971499 г Васко де Гама впервые обогнул Мыс Доброй Надежды, он потерял половину экипажа С тех пор еще течение четырех столетий цинга продолжала собирать свою смертельную дань с морских путешественников. Сегодня известно, что цинга болезнь, вызванная недостатком витаминов, и, очевидно, она сопутствовала человеку на протяжении всей его истории Однако только длительные морские путешествия раннего средневековья привлекли к ней особое внимание Очевидно, можно выделить по крайней мере три основные причины, пряпятствовавшие выявлению лекарственного средства против цинги.

Можно сделать вывод, что различных цепях метаболических превращений, протекающих живых организмах, аскорбиновая кислота принимает очень активное участие ряде случаев она катализирует те или иные процессы, ряде случаев сама принимает непосредственное участие Таким образом, многие метаболические системы являются витамин Сзависимыми. В заключение, хотелось бы сказать слово о пользе химии Только благодаря пытливым исследователям, пытающимся проникнуть тайны материи и вещества, и жизненным ситуациям, которые выдвигаютя природой на различных этапах развития цивилизации, мы постепенно накапливаем свои знания о том загадочном мире, котором живем Хотя завеса над тайнами мироздания лишь только чутьчуть приподнята, все же хочется верить, что последующие поколения также будут трудиться этом направлении, и все меньше будет необъяснимых загадок нашей жизни.

В то же время ни одном природном продукте не содержится витамина С столько, сколько плодах шиповника дикого родича благоуханной розы Впервые витамин С шиповнике был обнаружен еще 1931 немецким исследователем Ганом, но еще задолго до этого времени плоды шиповника применялись России для лечения кровоточивости десен, первого признака С авитаминоза Обычно растениях аскорбиновой кислоты содержится меньше 1, и количество ее измеряется мг, тысячных долях процента, и только для плодов шиповника такая единица измерения явно не подходит, так как содержание витамина С них достигает 17 Обычно же количество аскорбиновой кислоты плодах этого растения колеблется пределах. Витамин С непосредственно связан с белковым обменом с коллагеновыми структурами организма стимулирует образование проколлагена из фибробластов и переход его коллаген играет важную роль поддержании нормального состояния стенок капилляров и сохранении их эластичности При его недостатке наблюдается повышенная ломкость капилляров и склонность к кровоизлияниям. Главным образом обеспечивает нормальное состояние стенок капилляров Вместе с витамином С участвует окислительновосстановительных процессах содержится тех же продуктах Суточная потребность около 50 потребности витамине. Содержание пиридоксина продуктах питания мг на 100 продукта дрожжи сухие пивные 4, 0 5, 7, мясо 0, 22 0, 35, рыба 0, 35, яйца 0, 12, бобовые 0, 150, 44, бананы 0, 4, картофель 0, 15, молоко и хлеб ниже 0, 4.

Обеспечивает процессы энергообразования, участвуя важнейших окислительновосстановительных реакциях Также принимает участие функционировании центральной нервной системы, процессах кроветворения оказывает действие на сердечнососудистую систему частности, сосудорасширяющее. Для витаминизации пищевых рационов особых условиях применяют синтетические витаминные препараты аскорбиновую кислоту, тиамин и др, которые вводят требуемой дозе готовую пищу первые блюда, чай, кисель, молоко и др непосредственно перед ее раздачей. Следует еще раз подчеркнуть, что бесконтрольное самостоятельное употребление синтетических витаминных препаратов не только не способствует повышению работоспособности, но и весьма опасно для здоровья Некоторые витамины например, А, Д могут накапливаться организме и при передозировке вызывать серьезные осложнения. Но основная проблема зарыта еще глубже, буквально земле За всего лишь какието 20 лет из почвы, а вследствие чего и из растений, исчезли необходимые минералы, такие как цинк селен, магний Часто бывает, что овощи и фрукты собирают недозревшими, зелеными и совершенно непригодными для употребления Дозревают они при транспортировке, а потом уже попадают на прилавки супермаркетов Хотя по всем правилам дозревание овощей и фруктов должно проходить последнюю неделю перед сбором урожая.

Витамины от лат vita жизнь вещества, которые не поставляют организму энергии, но необходимы минимальных количествах для поддержания жизни Они незаменимы и обычно поступают с растительной пищей или с продуктами животного происхождения, поскольку они не синтезируются клетками человеческого организма. Витамин B 2 Рибофлавин комплекс витаминов, включающий рибофлавин, фолиевую, никотиновую и пантотеновую кислоты Активно участвует обмене веществ окислительновосстановительных процессах, клеточном дыхании, окислении углеводов, молочной кислоты, альдегидов, обмене жиров, порфиринов, синтезе белков, окислительном дезаминировании аминокислот Необходим для обеспечения роста. Витамин В 6 групповое название трех производных пиридина пиридоксаля, пиридоксина и пиридоксамина Активной формой витамина В6 является пиридоксаль5фосфат, важнейший кофермент метаболизме аминокислот Пиридоксальфосфат входит также состав гликогенфосфорилазы, принимающей участие расщеплении гликогена Дефицит витамина В6 встречается редко.

Витамин В 12 кобаламины лекарственная форма цианокобаламин комплексное соединение, имеющее основе цикл коррина и содержащее координационно связанный ион кобальта Этот витамин синтезируется лишь микроорганизмах Из пищевых продуктов он содержится печени, мясе, яйцах, молоке и полностью отсутствует растительной пище на заметку вегетарианцам Витамин всасывается слизистой желудка только присутствии секретируемого эндогенного гликопротеина, так называемого внутреннего фактора В организме витамин В12 запасается печени. Витамин С Lаскорбиновая кислота представляет собой лактон 2, 3дегидрогулоновой кислоты Обе гидроксильные группы имеют кислотный характер, связи с чем при потере протона соединение может существовать форме аскорбатаниона. Важна при расщеплении жиров, углеводов и аминокислот, а также для синтеза жизненно важных жирных кислот и некоторых гормонов Синтезируется микрофлорой кишечника. Когдато витамин D именовали витамином, порождаемым светом Это поэтическое название полностью соответствует свойствам витамина он образуется под действием солнечных лучей и искусственного ультрафиолетового облучения Но и другое название этого витамина тоже характеризует его кальциферол значит несущий кальций.

Потребность витамине E взрослого человека составляет 8 12 мг Детям до 14 лет рекомендуется принимать ежедневно от 4 до 7 мг токоферола зависимости от возраста, мужчинам 12 мг, а беременным и кормящим женщинам до 14 16 мг В каких продуктах содержится токоферол В отличие от других жирорастворимых витаминов токоферол нередко встречается и продуктах растительного происхождения Его много пророщенных зернах ржи и пшеницы, горохе, хлебе из муки грубого помола, а также нерафинированных растительных маслах подсолнечном, соевом, кукурузном и арахисовом Определенный вклад обеспечение организма витамином E вносят также сырые орехи, печень, яйца, злаковые особенно мука грубого помола, овсяная и гречневая крупы, а также бобовые Небольшое количество токоферола содержится рыбе, овощах и фруктах, молочных продуктах, говядине Лидеры по содержанию токоферола мг 100 продукта соевое масло 120 кукурузное масло 100 хлопковое масло 90 подсолнечное масло 60 проросшие зерна пшеницы 25 проросшие зерна кукурузы 25 15 миндаль 29, 2 Крепкие середнячки грецкие орехи 20, 8 зерна овса 20 18 арахис 19, 4 рожь и кукуруза 10 пшеница 7, 5 6, 5 Аутсайдеры бобовые 5 сливочное масло 2, 5 1, 5 овощи 2, 0 1, 5 говядина 2 треска, сельдь, палтус 1, 5 молоко 0, 1 0, 5 Значение токоферола для здоровьяСферы действия является антиоксидантом предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию стенки кровеносных сосудов способствует обогащению крови кислородом и следит, чтобы не было переизбытка кислорода укрепляет миокард ремонтирует клетки, замедляет процесс их старения изза окисления В кишечнике витамин E усваивается вместе с молекулами жира В виде так называемого хиломикрона он направляется печень, а затем с потоком крови распределяется организме.

Витамин B1 тиамин оказывает положительный эффект на нервную систему и борется с усталостью Организм не накапливает витамин В1, а также имеет много врагов организме, один из опасных кофе и большие количества чая Рекомендуемая суточная доза составляет около 23 мг Необходимость растет при тяжелой физической нагрузке, стрессе и этом случае суточная потребность может подняться до 4 мг Сообщалось про спорадические аллергические реакции у чувствительных людей во время орального введения 510 мг витамина. Витамин В9 или фолиевая кислота Витамин В9 участвует во всех процессах роста и развития организме Фолиевая кислота также имеет важное значение для правильного развития и оптимального функционирования нервной системы. Биотин витамин Н он же В7 биотин Биотин крайне необходим для хорошего состояния кожи и имеет важное значение для правильного развития и функционирования организма целом Рекомендуемая суточная доза биотина приблизительно 0, 15. Большие количества биотина также должны употреблять алкоголики, люди с заболеваниями желудочнокишечного тракта, и люди с долгосрочной лекарственной терапией. Мясные Наименование блюд и примерный набор продуктов на 1 порцию Колво продуктов, Наименование блюд и примерный набор продуктов на 1 порцию. Определение органолептических показателей муки Цвет муки Цвет муки зависит от рода зерен, качества помо ла, различных примесей, свежести и пр Для определения цвета муку насыпают тонким слоем на черную бумагу и сравнивают.

Исследование хлеба Хлеб является одним из наиболее концентрированных пищевых продуктов Половину его веса составляют плотные питательные вещества, состоящие из белков 611 и углеводов 4354 В хлебе содержатся. Определение органолептических показателей Хлеб пшеничный из муки высшего, lго и 2го сортов должен соответствовать следующим требованиям Внешний вид Хлеб должен иметь определенную, установлен ную для данного. Действие низкой температуры Для сохранения качества пищевых продуктов применяют охлаждение и замораживание Под охлаждением понимают хранение продуктов при температуре, близкой к 0. Временные пункты питания сельской местности Пункты питания для сельскохозяйственных рабочих организуют на чис том возвышенном месте на расстоянии не менее 100 от мест хране ния горючего, ядохимикатов и не ближе 25 от уборных и проезжих. Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием них основном следующих веществ белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. В последнее время было установленно что состав простетических групп ряда ферментов, помимо флавоновой группы, входят атомы метал лов Cu, Fe, Mo.

Никотиновая кислота представляет собой белое кристалическое ве щество хорошо растворимое воде и спирте При кипячении и автоклавиро вании биологическая активность никотиновой кислоты не изменяется.

 
 

© Copyright 2017-2018 - the-institution