Роль витаминов реферат

Проявление такой болезни, как цинга, вызванной нехваткой витаминов организме, известны, благодаря описаниям путешественников и бывших заключённых, каждому грамотному человеку. Витамин С повышает сопротивляемость организма к инфекциям, активно участвует процессах обмена веществ, белков и углеводов, стимулирует кроветворение, способствует всасыванию железа. Применяют его также при различных видах кровотечений, инфекционных заболеваниях, отравлениях. Всасываясь кишечнике, витамин В12 откладывается печени, откуда поступает костный мозг и участвует процессе кроветворения. У них искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. Например Витамин В2 активизирует витамин В6 Витамин В1, В2, В6, В12 вместе извлекают энергию из углеводов белков и жиров, отсутствие хотя бы одного из них этой группе замедляет работу остальных. Большинство витаминов не синтезируются организме человека, поэтому они должны регулярно и достаточном количестве поступать организм с пищей или виде витаминноминеральных комплексов и пищевых добавок. Жирорастворимые витамины накапливаются организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Витамин В1 называют антиневритным витамином, что характеризует его основное действие на организм. Он участвует регуляции процесса деления клеток и синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, медиаторов нервной системы серотонина и норадренолина.

роль витаминов реферат

Источники витамина В1 тиамин большем количестве содержится дрожжах, оболочке зёрновых культур, гречке, овсянке, картофеле, печени, почках. В чистом виде рибофловин представляет собой оранжевожелтый порошок, трудно растворимый воде, легко разрушающийся на свету. Является предшественником холестерина, жирных кислот, стероидных гормонов, гемоглобина, а также важнейшим субстратом окисления. При авитаминозе нарушается деятельность сердца, нервной системы, почек, развиваются дерматиты, снижается аппетит. В чистом виде представляет собой красное кристаллическое вещество виде игл или призм без вкуса и запаха, цвет может меняться зависимости от величины кристаллов. Химическое название пангамовая кислота или кальциевая соль, пангамат кальция. Растения и некоторые микробы, а также, повидимому, и некоторые животные крысы способны синтезировать антипеллагрический витамин и поэтому могут развиваться нормально и без поступления извне.

роль витаминов реферат

Витамин Р вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влияние на ход окислительновосстановительных процессов организме. Нагревание рыбьего жира, содержащего витамин Д, присутствии анилина и концентрированной соляной кислоты приводит к окрашиванию раствора. В основе реакции лежит способность витамина щелочной среде с диазореактивом образовывать окрашенное комплексное соединение. Тем не менее, они тоже не могут покрыть всю суточную потребность организма витаминах. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов. В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Физиологическая потребность витаминах индивидуальна для каждого организма и зависит от пола, возраста, состояния здоровья и характера трудовой деятельности человека.

В настоящее время известно около 30 витаминов, из них около 20 поступают организм с растительной и животной пищей. Недостаток витамина B1 приводит к нарушениям функций нервной системы полиневриты, болезнь берибери, судороги, прогрессирующее истощение, замедлению роста, избыточному выделению желудочнокишечных соков, нарушениям сердечнососудистой системы артериальная гипотония и отекам. Длительное применение витамина нередко вызывает побочные явления головные боли, чувство усталости, слабость, запоры, тошноту, рвоту, отсутствие аппетита или его повышение, жажду иногда наблюдаются кровоизлияния сетчатку глаза, психозы, серьезные поражения почек отложение них кальция. Известны случаи гибели детей от передозировки витамина D результате повышения уровня кальция крови, кальциноза почек и сердца. Обладают высокой устойчивостью, не разрушаются при нагревании до. В основном содержится растительных маслах подсолнечном, льняном, арахисовом, соевом, кунжутном. Способствует нормальному свертыванию крови, образованию протромбина печени, усиливает двигательную функцию желудочнокишечного тракта, обладает антимикробным и антибактериальным действием, уменьшает боли, повышает прочность стенок кровеносных капилляров, влияет на обмен веществ. Обеспечивает эластичность кровеносных сосудов и проницаемость их стенок, защищает от окисления адреналин, понижает гиперфункцию щитовидной железы.

Широко применяется комплексном лечении многих дерматозов, том числе псориаза, ксантоматоза, ксантелазмов, себорейного дерматоза, экземы и других заболеваний кожи. Аскорбиновая кислота, обладающая восстановительными свойствами, может быть обнаружена действием окислителя, например раствора йода. Количественный расход йода окислительновосстановительной реакции обычно фиксирует раствор крахмала. Все вышеперечисленныерастворимые водевитамины, за исклдючением. Витамины обычно поступают с растительной пищей или с продуктами животного происхождения, поскольку они не синтезируются организме человека и животных. Если заглянуть книги, изданные конце прошлого столетия, можно убедиться, что то время наука о рациональном питании предусматривала включение рацион белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. В настоящее время известны около 13 витаминов, которые вместе с белками, жирами и углеводами должны присутствовать рационе людей и животных для обеспечения нормальной жизнедеятельности витаминов.

Прошло еще какое то время, и стало совершенно ясно, что многие органические вещества, уже давнымдавно известные науке, также обладают свойствами витаминов. Далее более подробно рассмотрим сведения о биологической роли тех витаминов, механизм действия которых уже расшифрован. Потому рост микроорганизмов подавляется сульфаниламидными препаратами, которые как конкурентные ингибиторы блокируют включение 4аминобензойной кислоты биосинтез фолиевой кислоты. Соединение необходимо для биосинтеза кофермента А КоА СоА принимающего участие метаболизме мнотих карбоновых кислот. В настоящее время витамины можно охарактеризовать как низкомолекулярные органические соединения, которые, являясь необходимой составной частью пищи, присутствуют ней чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными её компонентами. Человек получает витамины или непосредственно из растений, или косвенно через животные продукты, которых витамины были накоплены из растительной пищи во время жизни животного. Сегодня известно 13 низкомолекулярных органических соединений, которые относят к витаминам. Болезни, которые возникают вследствие отсутствия пище тех или иных витаминов, стали называться авитаминозами.

роль витаминов реферат

Чаще приходится иметь дело с относительным недостатком какоголибо витамина такое заболевание называется гиповитаминозом. Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и каком количестве. К Авитаминной недостаточности приводят продолжительный дефицит витамина пище, несбалансированное питание значительное ограничение количества пищевых жиров течение долгого времени, дефицит полноценных белков, недостаток витамина Е и цинка, заболевания печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы, а также кишечника. Ни один из видов витаминной интоксикации не изучался так подробно, как гипервитаминоз витамина. К сведению читателей одна чайная ложка витаминизированного рыбьего жира содержит от 850 до 1400 ME витамина. Поэтому вещество, устраняющее этот эффект, назвали витамином коагуляции, или витамином. При низком содержании витамина B6 и фолиевой кислоты развиваются сердечнососудистые заболевания. Проведенные недавно исследования показали, что при длительном приеме пиридоксина дозе 100 мг сутки снижается способность к запоминанию. Основные функции витамина Вс — участие образовании эритроцитов и гемоглобина, регуляция процесса деления клеток. Потребность аскорбиновой кислоте повышается условиях неблагоприятного климата. Большие дозы витамина С более 1 могут снизить способность организма усваивать витамин В12 из пищи.

Повышается вероятность образования камней почках, нарушения выработки гормонов надпочечниками. Никотиновая кислота активно участвует углеводном и белковом обмене. Одним из продуктов, богатых липотропными веществами, является обезжиренный творог. Человека могут беспокоить потеря аппетита, изжога, слабость, депрессия, раздражительность, быстрая утомляемость, запоры, потеря веса, бледность и сухость кожи. Потребность организма биотине небольшая, он признан одним из самых активных витаминовкатализаторов. Например, витамин А получают из масла печени рыб витамины группы В—из дрожжей или печени витамин С считается самым лучшим, если он изготовлен из плодов розы, а точнее из ягод шиповника витамин Е извлекают главным образом из соевых бобов, зародышей пшеницы или других зерновых.

Именно поэтому каждый человек должен обладать хотя бы минимумом необходимой информации, касающейся влияния витаминов на свой организм и возможных источников их необходимого пополнения. Витамины группы В12, содержащиеся достаточных количествах бобовых продуктах, молоке, непросеянной муке, печени, мясе и многих видах рыбы, отвечают за процессы расщепления аминокислот и вопросы образования красных кровяных телецэритроцитов. Витамин D или кальциферол, очень важный витамин, отвечающий за состояние костей и хрящей и их восстановление. Но и этого недостаточно кроме строительного материала необходимы элементы, способствующие и ускоряющие прохождение сложных процессов восстановления и роста, обеспечивающие защитные свойства организма, придающие организму необходимые свойства и качества. Существующие форумы по спортивному питанию Интернете — также неплохой источник полезной информации. Белок, отличие от витаминов и аминокислот, не имеет возможности накапливаться нашем организме, а любые физические и умственные нагрузки приводят к его активному потреблению, именно этими фактами объясняется высокая потребность нашего организма ежедневном пополнении этим важным элементом. Оптимальным вариантом, обеспечивающим сбалансированный состав, является пополнение организма необходимыми аминокислотами с помощью спортивного питания, состав которого обязательно входят Протеин, креатин, карнитрин и жиросжигатели.

Увеличение потребления той или иной Аминокислоты, зависит от свойств и состояния конкретного организма. В таких случаях очень эффективным является использование специальных добавок, называемых жиросжигателями, которые вам помогут подобрать магазинах спортивного питания или Интернет магазинах спортивного питания. Для сохранения витаминов пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия. Мыть пищевые продукты целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи. Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным. Для повышения витаминной ценности питания рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей богатых витаминами группы В, из сушёных яблок и других фруктов и овощей. Витамин В2 участвует процессах углеводного, белкового и жиро­вого обмена, роста тканей, поддержании нормальной зрительной функции глаз. Гиповитаминоз разнообразен своих проявлениях это зависит от дефицита витаминов какойто определенной группы. Возможно появление язвочек на губах, кровоточивости десен, шелушения кожи все это может возникать не только период весеннего авитаминоза, но и круглый год. Это значит, что наряду с осложнениями, вызванными гипервитаминозом, есть риск навредить себе и недостаточностью полезных витаминов и минералов.

Кроме этого, нём присутствуют соли железа, фосфора, йода, магния, кальция, марганца, меди, цинка, никеля, кобальта. Эндогенными причинами, которые, повидимому, являются более существенными, служат а повышенная потребность витаминах при некоторых физиологических и патологических состояниях беременность, лактация, тиреотоксикоз, кахексические заболевания. Установлено, что родопсин состоит из липопротеина опсина и простетической группы, представленной альдегидом витамина А, ретиналь связь между ними осуществляется через альдегидную группу витамина и свободную eNHгруппу лизина молекулы белка с образованием шиффова основания. С химической точки зрения эргостерин ол представляет собой одноатомный ненасыщенный циклический спирт, основе структуры которого лежит конденсированная кольцевая система циклопентанпергидрофенантрена. Витамины D 2 и D 3 представляют собой бесцветные кристаллы с температурой плавления 115117 °С, нерастворимые воде, но хорошо растворимые жирах, хлороформе, эфире и других жирорастворителях. Витамин К является антигеморрагическим фактором, определенным образом связанным со свертыванием крови он существенно удлиняет его период. Водные растворы тиамина кислой среде выдерживают нагревание до высоких температур без снижения биологической активности. Такие поражения завершаются контрактурами, атрофией и параличами нижних, а затем и верхних конечностей. Пантотеновая кислота входит состав кофермента А, или коэнзима А.

Уже отмечалось широкое, повсеместное распространение пантотеновой кислоты природе. Доказано, что особая роль лецитина как пищевого фактора обусловлена холином, а не фосфорсодержащим его компонентом. Их роль жизнедеятельности человека ” Витамин В3 Никоти́новая кислота́ англ. Слово витамин происходит от латинского слова vita, означающего жизнь. Витамин это органический состав, необходимый крошечных количествах для незаменимых метаболических реакций живом организме. Содержание витаминов наших продуктах питания чрезвычайно неоднородно. Для транспортировки жидкостных средах организма этот тип витаминов нуждается защитных оболочках. В норме собственный запас витамина В12 расходуется организмом течение 35 лет, поэтому первые симптомы дефицита проявляются не сразу. Витамин С аскорбиновая кислота относится к числу наиболее известных и чаще всего приобретаемых аптеке. Больше всего биотина содержится печенке и сушеных грибах лисичках и белых, а также цветной капусте.

Так называемый каротин является веществом, близ­ким по составу к витамину А провитамин А, содержится во многих овощах и фруктах морковь, шпинат, салат, щавель, зеленый лук, тыква, помидоры, абрикосы, апельсины, черная смородина. Необходимо знать, что при интенсивном прорастании картофеля и при хранении его на свету до позеленения содержание нём соланина, обладающего токсическими свойствами, резко возрастает. Свёкла отличается существенным содержанием азотистых веществ, особенно белка. Овощи, представляющие группу томатных — помидоры, баклажаны, сладкий перец — отличаются высоким содержанием провитамина А — каротина. Каротин имеет способность накапливаться организме, чему значительной степени способствует употребление помидоров и томатного сока. Пищевая ценность грибов обусловлена содержанием них различных органических соединений и минеральных солей. Все вышеперечисленные растворимые воде витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р, содержат азот своей молекуле, и их часто оъединяют один комплекс витаминов группы. Сейчас изучают судьбу витаминов организме, их взаимосвязь с дру гими пищевыми веществами, например с белками, с другими витаминами, рас пределение витаминов и различных тканях и органах. Потребность человека микроэлементах железе, меди, цинке, кобальте чрезвычайно мала, она измеряется тысячными долями грамма.

Лунина, который 1880 году первым доказал, что помимо белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ необходимы еще какието вещества, без которых организм не может существовать. Не рекомендуется употреблять излишнее количество воды, так как обильное питье вызывает усиленную работу сердца и почек. Субнормальная обеспеченность витаминами представляет собой доклиническую стадию дефицита витаминов, который обнаруживается по нарушениям метаболических и физиологических реакций, протекающих с участием определенного витамина. Невозможность использования организме витамина В12 возникает результате атрофии железистых клеток дна желудка. Больше всего витамина содержится некоторых рыбных продуктах рыбном жире, печени трески, сельди атлантической, нототении. Авитаминоз витамина Е может развиться после значительных физических перегрузок. Авитаминоз витамина К проявляется замедлении свертывания крови и развитии выраженного геморрагического синдрома связи с угнетением синтеза протромбина, а также замедлении превращения фибриногена фибрин. Главными функциями витамина Р является предупреждение возникновения синяков, укрепление стенок капилляров.

Лишь конце 40ых годов Мэри Шорб обнаружила вид бактерий, рост которых зависел от этого фактора, благодаря чему у ученых появилась возможность оценивать содержание витамина данном субстрате по скорости роста колонии. Они участвуют во всех процессах обмена веществ повышают устойчивость организма к заболеваниям оказывают противовоспалительное действие способствуют дезоинтоксикации организма выведению и обезвреживанию токсических веществ. Недостаток витаминов приводит к снижению работоспособности похуданию чувству слабости потере аппетита быстрой утомляемости ослаблению сопротивляемости организма к инфекционным и профессиональным заболеваниям. Хорошо растворяется воде при кулинарной обработке потери его невелики но щелочной среде при добавлении соды сильно разрушается про запас организме почти не накапливается. Недостаток витамина приводит к замедлению роста у детей появлению раздражительности мышечной слабости головным болям сухости кожи и мокнущим трещинам на ней особенно углах рта выпадению волос ухудшению аппетита нарушению работы желудочнокишечного тракта светобоязни рези глазах покраснению конъюнктивы и век потере сумеречного и ночного зрения прогрессирующей катаракте быстрому старению. Наиболее богаты им морковь лук зеленый капуста кочанная клубни картофеля спаржа укроп ревень сельдерей шпинат салат петрушка плоды томатов.

Он участвует синтезе многих других аминокислот, а также входит состав основного компонента желчи, которая необходима для переваривания жиров, абсорбции жирорастворимых витаминов и для поддержания нормального уровня холестерина крови. Спру тропическая тропическая диарея тяжелое хроническое заболевание, характеризующееся воспалительноатрофическими изменениями слизистой оболочки, упорными поносами, глосситом и нормохромной анемией. В современной науке существует понятие биологически значимые элементы это те химические элементы, без которых невозможна полноценная жизнедеятельность организма. У животных чаще встречаются скрытые формы витаминной недостаточности — гиповитаминозы, которые протекают слабо выраженной форме, без заметного проявления специфических признаков. В этом случае гиповитаминозное состояние проявляется главным образом замедлении роста, нарушении функций размножения, снижении продуктивности. По роли клеточном обмене они подразделяются на витамины с биокаталитическим действием и витамины с индуктивным действием. Основная биологическая роль витамина А организме животных заключается том, что он принимает участие синтезе зрительного пигмента родопсина, являющегося соединением белка с витамином А он поддерживает нормальном состоянии слизистые оболочки стимулирует рост молодых животных. В большинстве кормов витамина А нет, он содержится только молоке, желтке яиц, печеночном жире тресковых рыб и бараньем сале.

Животные разных видов и пород различаются по способности превращать каротиноиды витамин А, что нужно учитывать при контроле Авитаминной обеспеченности кормовых рационов. У взрослых животных снижается продуктивность, наблюдается залеживание, нарушение полового цикла, послеродовые осложнения, деформация копыт, расшатывание зубов, а тяжелых случаях — и переломы трубчатых костей. Недостаток витамина Е вызывает морфологические и функциональные изменения органах размножения, приводящие иногда к бесплодию. У свиней тиамин синтезируется бактериями толстом кишечнике и за счет этого примерно на 50% удовлетворяется потребность организма этом витамине. Повышение рационе уровня протеина и жира и уменьшение углеводов уменьшает потребность витамине. В организме животных никотиновая кислота принимает участие построении коферментов, входящих состав окислительновосстановительных ферментов — дегидрогеназ, поддерживающих тканевое дыхание клеток и осуществляющих окисление молочной, яблочной и глутаминовой кислот, принимая таким образом участие углеводном, белковом и жировом обмене. При недостатке холина кормовых рационах у свиней и собак огрубевают кожа и волосяной покров, снижается гибкость суставов, нарушается координация движений и возрастает падеж молодняка. Иначе витамин В3 называют антидерматическим фактором птиц, свиней и собак.

Недостаток организме животных витамина В3 приводит к разносторонним изменениям обмене веществ и сопровождается поражением кожи, нервной системы, крови, пищеварительного тракта и органов размножения. При недостатке биотина кормовых рационах у собак появляется себорейный дерматит — мягиши становятся утолщенными, наблюдается выпадение шерсти, шелушение кожи туловища и конечностей. Недостаточная обеспеченность свиней, птицы, молодняка жвачных животных и собак витамином В12 вызывает у них злокачественную анемию малокровие, сопровождающуюся резким снижением продуктивности, прекращением роста и полным истощением организма изза низкого усвоения белков кормов растительного происхождения. У взрослого крупного рогатого скота и овец наблюдается появление злокачественной анемии и ее последствий при нарушении микробного синтеза витамина В12 преджелудках, когда животные получают корма, бедные кобальтом. Аскорбиновая кислота содержится практически во всех растительных нормах, но при хранении кормов она под действием кислорода, света и ферментов быстро разрушается, поэтому комбикорма и рационы производится добавка синтетического препарата аскорбиновой кислоты, которая ослабляет или даже исключает отрицательное влияние стрессфакторов, способствует сохранности молодняка и повышению продуктивности животных. При недостатке кормовых рационах витаминов добавляют витаминноминеральные премиксы дозе 10 на 1 кг сухого вещества корма.

Для авитаминозов характерна выраженная клиническая картина со строго специфическими признаками. Витамины это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов организме. Ежедневная потребность человека витамине В2, повидемому, равняется 24 мг рибофлавина. Предпологают, что потребность организма человека этом витамине составляет приблизительно 2 мг день. Применение препаратов витамина В12 с лечебной целью обнаружилоинтересную особенность витамин В12 оказывает антианемическое действие при злокачественном малокровии только том случае, если его вводят парентерально, и, наоборот, он малоактивен при применении через. В средине века Европе цинга была одной из страшных болезней, принимавший иногда характер повального мора. Стало очевидным, что цинга возникает при отсутствии пищи особого фактора.

Этот фактор, предохраняющий от цинги, получил название витамина С, антицинготного, или антискорбутного, витамина. Превращение дикетоулоновую кислоту, не обладающую витаминной активностью, является необратимым процессом, который заканчивается обычно окислительным распадом. Поэтому при различных видах кулинарной обработки пищи часть витамина С обычно теряется, аскорбиновая кислота обычно разрушается также и при изготовлении овощных и фруктовых консервов. Потребность витамине А возрастает при работе, связанной с напряжением органа зрения водители всех видов транспорта, ювелиры. Витамин К участвует синтезе протромбина и ряда соединений, необходимых для свёртывания крови. Она развивается при нарушении протромбинобразующей функции печени, оттока желчи, приёме лекарств, подавляющих жизнидеятельность нормальной микрофлоры толстого кишечника. ВитаминD содержится основном продуктах животного происхожденияпе. Вместе с тем имеющиеся данные о механизме действия ряда витаминов не являются исчерпывающими. Витамин А форме ретиналя является простетической группой зрительного белка родопсина. С этой целью обычно определяют содержание витаминов и продуктов их обмена крови и моче.

Организм человека не способен запасать витамины на более или менее длительное время. В то же время основными источниками витаминов группы В являются черный хлеб и мясо – молочные продукты. Особенно велика склонность к развитию гиповитаминозов первые месяцы жизни у недоношенных детей вследствие меньшего депо и соответственно низкого содержания организме витаминов. Недостаточность витамина Е токоферолов у человека встречается лишь форме гиповитаминоза. Среди состояний помрачения сознания при витаминной недостаточности встречаются делирий. Особенности питания школьника Питание школе должно быть хорошо организованным. Избыточное потребление пищевых продуктов, чрезвычайно бога тых витаминами, или самостоятельный излишний приём витаминных препара тов могут привести к гипервитаминозам. Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пищя сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подоб ных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить организм какието дополнительные вещества, которые содержаться не во всякой пище.

Особенно богатым источник4ом витамина В2 являются дрожжи, пе чень, почки, сердечная мышца мелкопитающих, а также рыбные продукты. К ним принадлежат, например, желтый фермент, диафораза и ци тохромредуктаза. Другими словами, система фосфопиридок сальфосфопиродоксамин выполняет коферментную функцию процессе пере аминирования. Применение препаратов витамина В12 с лечебной целью обнаружилоин тересную особенность витамин В12 оказывает антианемическое действие при злокачественном малокровии только том случае, если его вводят па рентерально, и, наоборот, он малоактивен при применении через. Однако если давать витамин В12 сочетании с нейтрализованным нормальным желу дочным соком который сам по себе не активен, то наблюдается хороший лечебный эффект. Наиболее замечательной особенностью этого соединения является его способность к обратному окислению дегидрированию с образованием дегидроаскорбино вой кислоты. Повидимому, физиологическое значение витамина С теснейшим обра зом связано с его окислительновосстановительными свойствами. Ретинол витамин А, антиксерофтальмический, антиинфекционный, витамин.

При длительном дефиците кальциферола у взрослых развивается осте опорозразрежение костей кости становятся хрупкими вследствии вымы вания из них уже отложившихся солей. Цианкобаламин единственный водорастворимый витамин, который содержит незаменимые минеральные элементы. Причинами субнормальной обеспеченности тиамина и гиповитаминоза В 1 могут быть также одностороннее питание продуктами переработки зерна тонкого помола и избыток рационе углеводов. Поэтому, чтобы поддерживать свой организм хорошем состоянии, необходим дополнительный прием витаминов виде обогащенных продуктов например, фруктовых соков и витаминных комплексов, причем не только зимой и весной, а круглый. В 1912 году он определил его химический состав и, обнаружив нем аминогруппу, назвал его витамин амин жизни от слова vita жизнь. Но изза содержания нем серы, анейрин дальнейшем получил название тиамин. Кроме того, для некоторых витаминов сохранено наименование, данное им открывшими их авторами.

Потребность витамине А возрастает при нахождении среде, неблагоприятно действующей на кожу и слизистые оболочки, при инфекционных заболеваниях, а также для лиц, чья деятельность связана с повышенной нагрузкой на глаза В чистом виде витамин А содержится только продуктах животного происхождения рыбий жир, сливки, творог, сметана, печень, жир, сердце, мозги, сливочное масло, яичный желток. Витамины которые относятся к группе D, имеют свойство образовываться во всех тканях растений из стеринов, этот процесс происходит под воздействием солнечного света ультрафиолета. Витамин К 1 содержится зеленых листьях люцерны, шпината, каштана, крапивы, тысячелистника. Много витамина шиповнике, белокочанной, цветной и краснокочанной капусте, моркови, помидорах, клубнике. При артритах суставных тканях организме образуются особые вещества, поддерживающие воспалительный процесс, их называют медиаторами местного воспаления. Конфермент Q содержится жареной говядине, маринованной сельди, соевом масле, апельсинеЮ, клубнике. Дефицит витамина B 1 наиболее часто встречается у алкоголиков острый дефицит тиамина, берибери. Суточная потребность витамине В 2 взрослого человека 1, 53 мг, беременных и кормящих женщин 22, 2 мг, детей первого года жизни 0, 40, 6. Витамин В 3 влияет на общий обмен веществ и переваривание, входит состав ферментов, имеющих важное значение обмене липидов и аминокислот.

Причиной развития недостаточности витамина В 6 могут быть также хронические заболевания желудочнокишечного тракта. Этот витамин активно участвует обмене белков, жиров и углеводов тесном взаимодействии с витамином. Он оживляет также запасы железа нашем организме, которых, как правило, не хватает. Эти “три мушкетера обмена веществ участвуют выработке так называемых моноаминов нервных раздражителей, которые производятся только из одной аминокислоты и определяют состояние нашей психики. Важную роль правильном функционировании нервной системы играет именно холин. Биологической активностью обладает только одна из его оптических форм миоинозит. Это объясняется способностью витамина U отдавать свои метильные группы, необходимые для репаративных восстановительных процессов организме. При длительном применении течение нескольких месяцев не оказывает отрицательного влияния на печень отличие от метионина.

Содержится также сырых желтках, свежем молоке, свекле, зелени сельдерея. Любитель поесть на ночь мясо и птицу не прибавит весе более 30 граммов, если он это съест с лимоном. Между тем уже давно было известно о существовании болезней, связанных с неполноценным питанием, но встречающихся у людей, пище которых не отмечалось недостатка основных компонентов рациона. Дегидроаскорбиновая кислота, являющаяся первым продуктом цепи реакций распада аскорбиновой кислоты, очень неустойчивое соединение. Участие аскорбиновой кислоты превращении пролина оксипролин частный случай и, повидимому, наиболее специфический, общего ее действия на некоторые окислительновосстановительные процессы организме. Большое значение имеет витамин С для образования коллагенов и функции соединительной ткани, усвоении белков, поддержании нормального состояния соединительной ткани и восстановлении тканей. Ранние его симптомы неспецифичны, они присущи различным формам пищевой недостаточности общая слабость, пониженная работоспособность, легкая утомляемость, плохой аппетит, апатия.

Необходимое количество витамина С взрослым от 50 до 100 мг, детям от 30 до 70 мг сутки должно поступать с пищей. Много витамина С облепихе, апельсинах, лимонах очень мало животных продуктах. Повседневная потребность этом витамине удовлетворяется за счет капусты, картофеля, зеленого лука, томатов. У аборигенов Крайнего Севера ненцев, чукчей, эскимосов, не потребляющих овощей, фруктов, зелени, не было обнаружено признаков С витаминной недостаточности. Весной качестве источника витамина С рекомендуется свежий зелёный лук и некоторые консервированные продукты, которых витамин С хорошо сохраняется, например томатпаста, зелёный горошек. Следовательно, при кулинарной обработке овощей не следует оставлять их надолго на воздухе очищенными и разрезанными или длительное время вымачивать воде. Следовательно, когда отдаленные предки человека утратили способность потребность синтезе этих ферментов, у них высвободился немалый объем генетического аппарата, который мог быть использован для дальнейшей эволюции, для совершенствования вида. К такому доводу привели не только опыты на животных, но и наблюдения на людях. Баркаган, проведя длительные, течение 2 лет, наблюдения над группой доноров, получавших с пищей разные периоды обследования различные количества витамина.

Роль и значение витамина А организме человека Курсовая Работа, раздел Медицина, 2010 год Биохимические особенности витамина. И витамин А, и вкаротин защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом вкаротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода. Антиоксидантное действие вкаротина играет важную роль предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание крови полезного холестерина. В настоящее время показано участие витамина А защите мембран клеток от окислителей. Некоторые антивитамины обладают антимикробной активностью и применяются качестве химиотерапевтических средств. Важную роль обеспечении организма витаминами традиционно отводят обогащению рациона свежими овощами и фруктами.

Лечение витаминной недостаточности включает использование специфических и неспецифических методов. Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё древности. Этот витамин особенно важен для беременных и кормящих женщин, чтобы плод правильно развивался, а уже рождённый малыш хорошо. Несомненно, что организм современного человека во многом благодаря неправильному питанию лишен многих необходимых витаминов или получает их не достаточной степени. Причины возникновения гипо и авитаминоза будут рассмотрены разделе Патогенез витаминной недостаточности. Точнее антивитамины блокируют биологические эффекты витаминов и приводят к развитию картины витаминной недостаточности даже при нормальном содержании витаминов организме. Это осложнение возникает как реакция на прием большого количества витаминов и проявляется различными нарушениями со стороны организма. Самым частым осложнением является передозировка витамина С, так как люди больше всего злоупотребляют именно этим витамином. Гипервитаминоз фолиевой кислоты сопровождается нарушением работы почек или нервной системы. Гипервитаминоз F или полиненасыщенные жирные кислоты еще называют витамином красоты.

Следует также учиты вать, что гиповитаминозные состояния могут возникнуть при длительном или неправильном приёме антибиотиков, сульфаниламидов и других меди цинских средств, которые подавляют деятельность полезной микрофлоры ки шечника, синтезирующей существенные количества некоторых витаминов, либо непосредственно связывающих и разрушающих витамины. Считалось общепризнанным, что если пищу человека входят опре деленных колличествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоре нилось науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер. Окончательно вопрос о причинах возникновения и способов лечения цинги был разрешен экспериментально лишь 19071912. Нарушение превращениях тирозина, наблюдаемое при цин ге, также указывает на важную роль витамина С окислительных процессах. Токоферолы участвуют процессе тканевого дыхания они являются эф фективными антиокислителями, предохраняющими организм от образования избыточного количества свободных окислительных радикалов повышают устойчивость мембран эритроцитов. Посколько половые железы очень чувс твительны к их действию, характерным следствием Еавитаминоза является нарушение функции размножения.

Неадекватная обеспеченность организма витаминами снижает работоспособность и сопротивляемость к заболеваниям, усугубляет отрицательное воздействие на организм вредных условий внешней среды, что целом приводит к большим экономическим потерям. Это один из витаминов, сохраняющий молодость Поддерживает нормальную работу щитовидной железы, печени и надпочечников. Для сохранения витаминов пище следует соблюдать правила заготовки, хранения продуктов, приготовления пищи избегать ее переваривания и пересмажування. Тема выбранная для реферата достаточно актуальная так как, без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно. Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить организм какието дополнительные вещества, которые содержаться не во всякой пище. Лунина стали оспариваться их пытались объяснить, например, тем, что искусственно приготовленная пища, которой он своих опытах кормил животных, была якобы невкусной. Ежегодно отмечается около пяти случаев гипервитаминизации, А и ни одного летального исхода. Способствует расщеплению пищи на углеводы, жиры и белки при переваривании. Прием нескольких сотен миллиграмов течение длительного периода времени может вызвать сильный.

Вещества группы витамина В6 принимают участие обмене веществ, особенно обмене жиров, белков и образовании ферментов. Оказывает влияние на синтез нуклииновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, холина. Так, 1889 году голландский врач Христиан Эйкман Christiaan Eijkman обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают берибери, а при добавлении пищу рисовых отрубей излечиваются. Витамин В9 участвует обмене и синтезе некоторых аминокислот, синтезе нуклеиновых кислот, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, способствует лучшему усвоению витамина B verticalalign sub xml lang= lang=>12 xml lang= lang=. Так, например, аминокислота триптофан может преобразовываться организме никотиновую кислоту. Обычно названию заболевания предшествует приставка анти, указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание. В отличие от витамина А каротин больших дозах нетоксичен и не вызывает гипервитаминоза.

Недостаток витаминов пище неблагоприятно отражается на общем состоянии организма и ведёт к заболеванию отдельных органов. При недостаточности этого витамина организме дальнейшее превращение пировиноградной кислоты затормаживается и результате увеличивается её содержание крови и тканях. К числу наиболее известных с давних времён заболеваний, возникаю щих на почве деффектов питании, относится цинга, или скорбут. Здесь можно напомнить, что эпидемии цинги, свирепствовавшие сред ние века Европе зимнее время и весенние месяцы года, исчезли после введения сельское хозяйство европейских стран культуры картофеля. Кальциферол регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает всасывание этих элементов тонком кишечнике, а также реабсорбцию фосфора почеч ных канальцах и перенос кальция из крови костную ткань Длительное отсутствие кальциферола питании у детей приводит к разви тию рахита. Дефицит токоферола питании может возникнуть при длительном отсутс твии пищевом рационе растительных масел. Некоторые жирорастворимые витамины также выполняют коферментные функции. Европе зимние и весенние месяцы года, исчезли после введения сельское. В 1934 году Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин тоже ленинградец даже не был приглашён. Дело том, что инъекции являются лишь курсовыми мероприятиями проводятся с длительными перерывами, что не позволяет полной мере компенсировать дефицит организме витаминов и минеральных веществ.

Определенное значение возникновении мозговых кровоизлияний имеет нехватка витамина Р, который к тому же обладает гипотензивным влиянием. Задачи овощеводства защищенного грунта круглогодовое или внесезонное производство высококачественных овощей, расширение ассортимента овощных культур, выращивание рассады, производство семян тепличных сортов и гибридов теплолюбивых культур, подращивание маточников двухлетних овощных культур перед высадкой поле. Питательная ценность мяса определяется наличием жира, который находится мышечных волокнах небольших количествах. При проникающих ранениях черепа и груди широко используются вагосимпатическая блокада. При черепнолицевых ранениях для предотвращения аспирации и прерывания нервнорефлекторной дуги учитываю, что импульсы возникают самой ране применяют анестезию зоне, иннервируемой ветвями тройничного нерва. На внутренней стороне планки нанесен перманентный 354 руб Раздел Прочее. Целью данной работы является всестороннее изучение и характеристика витаминов. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы. Наиболее богаты им морковь, лук зеленый, капуста кочанная, клубни картофеля, спаржа, укроп, ревень, сельдерей, шпинат, салат, петрушка, плоды томатов. Применяется при лечении сердечных заболеваний старческого происхождения, при мозговых кровоизлияниях, хронических гепатитах на почве алкоголизма, кожном зуде, гипертонической болезни, бронхиальной астме и эмфиземе легких.

Наиболее богаты им семена злаковых растений и ядра косточковых плодов. Ярким примером этому может служить вопрос Как на земле появились мы – люди? Что касается происхождения русского слова хлеб, то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом хлебать. Аланин аминопропионовая кислота Участвует стабилизации 3й и 4й структуры за счёт гидрофобных взаимодействий участвует формировании бспиралиЗаменимая аминокислота. В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их воде и жире, связи с чем они делятся на две большие группы — водорастворимые и жирорастворимые. Вместе с бетакаротином защищает от воздействия пассивного курения и атмосферных загрязнений. Наличие активных двойных связей циклической структуре рибофлавина обуславливает некоторые химические реакции, лежащие основе его биологического действия. Вещества группы витамина В6 принимают участие обмене веществ, особенно обмене жиров, белков и образовании ферментов. Помните, что при потреблении белого хлеба, котором мало клетчатки, но зато имеются дрожжи пекарские синтез витамина В 12 будет нарушен — дрожжи его разрушают. Снижает диабетическую, периферическую невропатию, оказывает успокоительный эффект. Витамин, А и каротиноиды играют важную роль профилактике злокачественных новообразований, а сочетании с витаминами С, Р и группы В его назначают для лечения и профилактики лучевых поражений. Суточная потребность нем взрослого человека 0, 1 0, 2 мг, а для женщин период беременности и лактации 0, 2 0, 3.

Длительное применение витамина нередко вызывает побочные явления головные боли, чувство усталости, слабость, запоры, тошноту, рвоту, отсутствие аппетита или его повышение, жажду иногда наблюдаются кровоизлияния сетчатку глаза, психозы. Суточная потребность нем взрослого человека — 0, 10, 2 мг, а для женщин период беременности и лактации – 0, 20, 3.

 
 

© Copyright 2017-2018 - the-institution